Process avadanlıq ət şöbə (sxem)

Ət ən əhəmiyyətli ştapel qida deyil. Bu insan orqanizminin normal fəaliyyət göstərməsi üçün lazım olan təbii protein əsas təchizatçısıdır. necə və harada emal ət olan avadanlıqlar haqqında məlumat üçün istifadə bu məqalədə müzakirə olunacaq.

tarixi məlumat

insanların inkişafının ilkin mərhələsində toplanması ilə yanaşı, balıqçılıq və ovçuluq məşğul olmuşlar. heyvan qida istifadə beyin formalaşmasına böyük təsir göstərmişdir. Peter 1 hakimiyyəti əvvəl dövrdə, mal-qara decapitation üçün heç bir yer var idi. küçədə gullies yaxın evlərinin eyvan və ya bazarlarda: müxtəlif yerlərdə həlak Heyvanlar.

ilk qırğın 1739-ci ildə Rusiyada ortaya çıxdı. Onlar kameralı və ya toxuculuq otaq idi. XX əsrdə, 4.250 ictimai slaughterhouses tikilib var. Bundan əlavə kolbasa istehsalı üçün seminarlar var idi. O vaxtdan bəri, ət sənayesi sürətlə inkişaf etməyə başladı. Hər il böyük miqdarda xammal emal etmək üçün imkan verir, yeni texnoloji avadanlıq ət dükanı inkişaf edir.

Necə ət dükanı işini təşkil etmək olar?

Belə müəssisələr olunur , iaşə bufet və restoran avadanlıqları ilə təchiz olunur kimi ət emalı. Onlara tam istehsal dövrü düzəlişlər, lakin proseslər tamamilə mexanikləşdirilmiş deyil. Bu bir şey və ya digər avadanlıqlar yüklemek üçün çətin kiçik sahələrdə ilə bağlıdır.

otaq ət emal ayrı sahəsi ayrılır. müəyyən kiçik ledges ilə tanklar, hissələri parçalara butchering, onun ayrı-ayrı hissələrinin deboning və kəsmə ət üçün masalar var. Xüsusi diqqət sadəcə edə bilməz olmadan universal sürücü olmalıdır. Bu çıkarılabilir mexanizmləri ilə təchiz olunub. Meat mağaza avadanlıq sadə, belə ki, saxlamaq çətin deyil.

Bütün proses əriməsi və zindan olan ət, yuyucu ilə başlayır. Bəzi şirkətlər su ilə böyük bir vanna istifadə edin. Bu proseduru əvvəl karkas təmizlənir və möhürü bu silinir. ət sonra qurudulmuş və hissəyə bölünür. Bütün bu deyil mərtəbədə masada edilir. Bones və yarı-bitmiş məhsulların böyük ədəd ayrı-ayrı yerləşdirilir və gələcək işlər üçün göndərilir. heç bir boru kəməri, sonra bütün transfer işçi yoxdur. sümük kəsilmiş və kiçik parçalara ət kəsilir. Bu iş üzrə kəsmə board. yarı-hazır məhsul - onun sol ət parçaları və hüququ ilə bir tray yerləşdirilir. board ədviyyat və tərəzi ilə bir qutusu edir.

Machinery & Equipment

• ağac bir dairəvi pad Razrubochny kafedra. səksən - Onun diametri altmış santimetr və hündürlüyü. Bu kafedra kiçik biznes üçün uygundur. band testereleri böyük müəyyən edilir. Slayers və balta: İş yeri inventar ilə təchiz olunub.

• Meat mağaza avadanlıq təmizlənmiş və ət dilimlənmiş, dağılır bir kesim masa daxildir. Bundan əlavə, hər bir işçi ayrı yer verilir. masa bir metr eni az 1,5 metr, hündürlüyü isə doxsan sm olmamalıdır. cover metal edilir. maye bamperlər əlavə kənarları boyunca döşəmə üzərində dripped olunur. Başlıq altında inventar saxlanılır olan qutuları monte edilir.
• Ət mağaza avadanlıq istehsal masalar olmadan deyil. Onların uzunluğu yarı bitmiş ət ilə işləmək üçün şirkətə ayrılacaq neçə iş asılıdır. hesablanması sadədir: bir işçi on - bir metr masa ümumi uzunluğu iyirmi beş santimetr. Bu adi, bu saxlama ət soyutma üçün kabinet müəyyən edilir. ixtisaslaşdırılmış cədvəllərdə dondurucu artıq aşağı hissəsində quraşdırılıb. Amma bu masa, bir çox insanlar ət məhsullarının qısa saxlanması üçün zəruri halda hərəkət etmək üçün müxtəlif ölçülü və asan rəflər istifadə hər kəs ala bilərsiniz deyil.

ət mağaza üçün Elektrik maşınları

• kiçik müəssisələrdə içlik üçün Meat mağaza avadanlıq eyni yerdə sikişmə ət və hazır məhsul quraşdırılıb masa üstü Grinders ibarətdir. Bəzi çıkarılabilir nozzle ilə universal sürücü yaratmaq. kesiciler, ət grinders, mikserlər Amma böyük biznes müasir avadanlıq ödəyə bilər. Orada hər maşın fərdi sürücü var.

• İş yarı-bitmiş məhsulların istehsalı üçün lövhələr, bıçaq, barlar, kəsmə, balans board ilə başa bir həvəngdəstə, breading üçün şüşə, qablaşdırma.
• sıra burger daxildir varsa, siz Cutlets tökmə maşın ət məhsullarının zavodu üçün avadanlıq yüklemek üçün lazımdır. xammal Mobil hamam hüququ və patties və ya mobil rafları yığma üçün masa yerləşdirilib - maşın sol. mağaza yerləşdirilir soyuq saxlama kabinetləri, hazır yarı bitmiş məhsulları saxlamayın.

ət mağaza avadanlıq Sürət

xammal və yarımfabrikatların hazırlanması İbtidai emal bir qəssab dükanı var istehsal sahəsi, həyata keçirilir. Avadanlıq və alətləri sağ, saat yönünde tərk divarları boyunca müəyyən bir qaydada yerləşdirilir:

• Sağ girişində bir xərəyə və ya ət daşıyan böyük bir qutusu qoymaq.
• Sonra ət cəmdəkləri asdı olan qarmaqlar ilə rack quraşdırılıb.
• bunun arxasında bir fırça ilə təchiz duş ilə böyük bir hamam.
• Sonra hansı doğranmış ət göyərtə yerləşdirmək.

Əlavə, üçün:

• Bir neçə istehsal masalar.
• Hər hansı bir zamanda başqa yerə köçürülüb bilər təkərlər üzərində Bath.
• fərdi sürücü ilə Taşlama.
• ət emalı üçün Universal maşın.
• patties formalaşır maşın.
• semis ağırlığında üçün tərəzi ilə masa.
• saxlanması üçün n.

• ət hazırlıq soyutma üçün Şkaf.
• Yük balans.

yerləşdirilir bir divar aşağıdakı faydalı və müvafiq informasiya ilə dayanır:

• Sağlamlıq tələblər.
• ət nümunələri Stamp.
• konservləşdirilmiş qida ilə sahilində nişanları deşifr.
• texniki, əməliyyat zamanı əməliyyat və təhlükəsizlik qaydaları.
• Above nonmechanical avadanlıq onların təsviri və məqsədi ilə əlamətləri olunub.

sanitariya tələbləri

Meat - Müxtəlif parazit üçün ən uyğun heyvandarlıq torpaq. zəruri işləri zamanı emal avadanlıq və alətləri sanitar qaydalarına riayət etmək görə. su və yuyucu vasitələr ilə sökmək üçün zəruri və hərtərəfli 65 dərəcə isti ilə yuyulur günün sonunda istifadə ət mexaniki avadanlıqların emalı zamanı edin. Sonra ilıq su ilə yaxşıca yuyun və zaman quru imkan verir. Sonra təmiz dəsmal silmək və neft Evlerde mexaniki hissələri yağlamaq. qida zəhərlənməsi, parazitar və yoluxucu xəstəliklərin baş verməsi qarşısını almaq üçün lazımlı sağlamlıq tələblərinə uyğundur.