Restorançı - bu? Necə restaurateur olmaq?

Yəqin ki, hər kəs ən azı bir dəfə öz həyat öz restoran açılması arzusunda. Lakin, restoran biznesi - əziyyətli çox nazik və nüanslar və tövsiyələr bir çox var. Yeri gəlmişkən, Avropa restaurateur - bu çox şərəfli peşədir. master üçün, çox bacarıqlarını öyrənmək və bilik miqdarı almaq lazımdır.

bir restaurateur kimdir?

Təsisçisi və zəncirinin sahibi və ya bir restoran restaurateur çağırıb. Bir sahibkar restoran anlayışı inkişaf və bu uyğun olaraq yaradılmışdır. Restorançı yalnız iaşə müəssisələrində sahibi, həm də meneceri çağırıb. Lakin o, yalnız yaxşı meneceri, həm də yaradıcı şəxs, əla psixoloq və bir estet olmamalıdır. Əlbəttə ki, restoran başçısı marketinq və ictimaiyyətlə əlaqələr mütəxəssisi istedadı olmalıdır. O, orijinal və yeni bir şey dequstasiya, onun bir restoran iaşə müəssisələrində, eləcə də insanlar unudulmaz təcrübə bir çox almaq üçün gəlib bir xüsusi yer kimi, yaxşı bir vaxt var və istirahət yanaşmalıdır. Istədiyiniz nəticə əldə və orijinal interyer, qüsursuz xidmət və eksklüziv qab və inanılmaz dadlı və qeyri-adi bəzəkli yeməklər və rahat musiqi və iştah çıxması, və daha çox kömək etməlidir. Təbii ki, restaurateur - qabiliyyəti yemək incəliklərini anlamaq üçün - yaradıcı daha bir peşə, bir çox insanlar bu halda əsas şey hesab edirəm ki, baxmayaraq. No təsadüf ki, çox təcrübəli restaurateurs onların teatr özü ilə müqayisədə müəssisələri - rejissor-prodüser, və qonaqlar və waiters - aktyor. Bu nə restaurateur var! bu gözəl peşə deyilmi?

bir restaurateur olmalıdır Quality,

Bu restoran biznesi qurmaq və ya hazır restoran rəhbəri olmaq istəyir adam verilməlidir keyfiyyətləri siyahısı var ki çevrilir. Burada onlar:

• yaradıcı düşüncə ;
• təşkilati bacarıqlar;
• stress müqavimət;
• yaxşı yaddaş;
• məsuliyyət və öhdəlik;
• yaxşı sağlamlıq;
• təsəvvür;
• səbəb qabiliyyəti;
• arzu belə başqalarına zövq gətirmək, və. d.

Öz restoran açmaq istəyirsinizsə, onda özünüz nəzər: Siz bu keyfiyyətləri çox var? Əgər, sonra daha yaxşı özləri üçün yaxşı bir meneceri, bir restaurateur kimi təlim peşə tapa bilərsiniz. Bu inanın ki, ən yaxşı yoldur.

vəzifələri restaurateur

Əlbəttə ki, restaurateur əsas məqsədi - bu sərfəli ki, iş təşkil etmək. müştəriləri cəlb etmək, ilk növbədə bu, Bunu etmək üçün, yaxşı, sonra onlara təşkilat müntəzəm qonaqlar olmaq istəyirdi təəssürat etmək. Və necə ki nə cəlbedici vəziyyət necə olursa olsun nəzakətli işçi heyəti, lakin hər hansı bir restoran ən əhəmiyyətli "xüsusiyyət" idi mətbəx var. Bu restoran yüksək professional olmalıdır o deməkdir ki, aşpazlarımız. Peşə restaurateur əla aşpaz olmaq üçün onu məcbur deyil, lakin o, restoran anlayışı uyğun olaraq, əlbəttə aşbaz seçilməsi hiyləgər grasp və komandanın digər üzvləri, olmalıdır.

Harada Lokantacılara öyrənmək?

Rusiyada, xüsusilə böyük şəhərlərdə, lüks sadə yemək evlərə müxtəlif kateqoriyalar restoran bir çox sayda var. Lakin qonaqlar restaurateur peşəsini ala bilər heç bir dövlət universiteti. Lakin mütəxəssislər bu peşəni öyrənmək istəyən və olmaq insanlar, paralel sahələrdə təhsil razı ola bilər, məsələn, seçin , ixtisası "Turizm" , və s. "Sotskultservis və turizm", "İqtisadiyyat və idarəetmə", "İqtisadiyyat və Turizm İşlətmələri idarə edilməsi" . əslində, ciddi iddia etmək qərarına edənlər sertifikatlaşdırma üçün xaricə göndərilir. ixtisas restaurateur bizim ev çox daha əhəmiyyətli verilmiş çox böyük universitetlərin, bir dünya. Sizin daxili instinkt rəhbər öz restoran açılması və Avropa, Amerika və Şərqi Asiya, xaricdə restoranlar ziyaret zaman əldə bilik (Çin, Tailand, Yaponiya və s.) bir çox yerli iş adamları daha çox vasvası iş bu növü var, əgər. Restaurant kafi məlumata sahib olmayan bir şəxs nəzarət edə bilməz.

bu, bizim ölkədə professional restaurateur olmaq mümkündürmü?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Rusiya Federasiyasının ictimai ali diplom Lokantacılar almaq üçün heç bir imkan yoxdur. ölkəni tərk olmadan, restaurateur olmaq ci ildən? Bu yaxınlarda Rusiyanın bir çox böyük şəhərlərində bu peşənin aidiyyəti və populyarlıq görə daha savadlı restoran biznesini qurmaqda istəyənlər üçün kurslar açmağa başladı. Məsələn, təlim mərkəzi MBA şəhərində Moskvada restaurateurs kursları var. bu tələbələrin başa çatdıqdan sonra bir sertifikat və ya diplom Lokantacılar alır. təlim yəni restoran biznesi üçün lazım olan xüsusi ixtisaslar üzrə aparılır təlim mərkəzləri də var:

• restoran sahibləri üçün kurslar;
• restoranlara kursları;
• baş menecerləri üçün kurslar;
• inzibatçıları üçün kurslar;
• barmenlər üçün ustad dərsləri;
• HR-mütəxəssislər üçün təlim;
• belə seminarlar və waiters üçün kurslar və s. d.

Chef və restaurateur

Əslində, restoran yüksək nəticələr verir və restaurateur və aşbaz qurumun maraq güclü birlik və akt etmək bir ulduz "Michelin Red Guide" alır. Lakin, tarixi də aşbaz, öz restoran mövqeyi və yığılmış vəsaitlərin kifayət və bilik ilə content, öz restoran açmaq qərarına çox hallarda tanınır. Əlbəttə, bir çox istedadlı aşpazlarımız bir restoran uğur onların cooking bacarıqları asılıdır başa düşürük. Əlbəttə, bəzi həqiqət var, amma restoran rifah yalnız dadlı qida, təşkilatda vəzifə yerinə yetirdi. bir təşkilat üçün, cərimələr daxil olmaqla bir çox əhəmiyyətli detallar, inkişaf. Buna görə də, restoran tərk etmək qərarına və öz işini qurmaq aşbaz, qida dad keyfiyyəti, həm də ev təsərrüfatlarının bütün hissələri ilə bağlı deyil, yalnız diqqətli olmalıdır. kifayət qədər təcrübə qazanmaq, o, pulsuz üzgüçülük getmək və sizin kiçik restoran aça bilər. Lakin, inzibati və idarəetmə fəaliyyətinə cansıxıcı bir müddət aşpazlarımız sonra qayda və sonra onlar təsdiq Lokantacılar dəstəyi var. hər kəs dəqiq daha yaxşı başa düşür ki, işi etməlidir, çünki bu, restoran təhlükəsiz istismarı üçün ən yaxşı variantdır.

Məşhur restaurateurs son

French etibarlı mənbələrə görə isə, dünyanın ilk restoran onların torpaq təsis edilib ki, İspanlar da əksini iddia mübahisə, ilk dünyada Çin restoran idi. O, həmçinin tərəfindən icad edilmişdir restoran menyu. Buna baxmayaraq, ev əyləncə və eyni Fransa hesab edilməlidir yemək üçün zərif müəssisələri təqdim etmək. Bu ölkədə, incəsənət bərabər, və ixtisaslı aşpazlarımız şair hesab yemək. Ən məşhur Lokantacılar Robert, Borel Binion, beauvilliers, Risch və digər keçmiş. Fransız onlardan çox Gördüyünüz kimi.