Restorançı Mixail Zelman: tərcümeyi-hal, ailə və iş

idarə səmimiyyət və ardıcıllıq restoran biznes qurmaq bacardı iddialı meneceri Mixail Zelman yaşamaq üçün sol iki il var , Albion rus həmkarları bütün aktivlərin satışı. London, o, uğurla restoranlar zənciri idarə və İngiltərədə biznes mədəniyyət üzrə təlimlər keçirir. Mən ödəmək sonra bişirmək və ət sevgi - ki, keçirilən sahibkarlıq uğur prioritet komponentləri var. Michael bir ilk, qərb bazara gələn qatarların nahar qutuları satmaq təklif və menyu "bir yeməyi" anlayışı ilə gündəmə gəldi.

Mixail Zelman: tərcümeyi-hal

məsələlərində anadan gələcək novator ictimai iaşə Moskvada 1977-ci ildə. 15 il ərzində xarici Mən məktəbi bitirib və əmtəə mübadiləsi broker ofisində işləmək hüququ getdi. O, dövlət ehtiyat qida təchizatı ilə məşğul olmuşdur. Eyni zamanda, o, ət işi tədqiq restoran və mal-qara təsərrüfatları ziyarət etmək imkanı, mal əti istehsal mərkəzlərindən tərəfindən məsələləri cəlb almaq üçün başladı.

gənc işçi mübadiləsi yoldaşları yüngül müalicə. Hələ ki, onlar Sochi otel "Pearl" da icazə satan iş apardıq. Michael ilk iş ortağı 10 yaş böyük idi və iş nüanslar öyrənmək üçün arzu Zelman tez-tez səssiz məcbur və ticarət məsələlərində həmkarları ilə mübahisə deyil ki, bir müsahibəsində bildirib.

Lakin, bu uzun sürmədi. Artıq 22, gənc ilk açılan isə şəhər Bohemians üçün bir moda restoran "San Mişel". Dörd il sonra (2003-m) bir keçirilməsi "Arpikom" yaradılıb və "Ən yaxşı restorançı" mükafatına layiq görülüb.

Vəkil - Təhsil Michael Zelman üçün. O, həmçinin kursları mənimsəmiş garson iş aşbaz, sommelier və mühasib.

atasının təsiri

bir zamanda Papa Michael, Vitaliy Yakovleviç Sovet alim, Space Tibb İnstitutunda cihazları sahəsində çalışmışdır. Olimpiya əvvəl, Sovet-68 komandası riders Şimali Qafqazda təlim keçdi. Orada da dəvət olunub kiçik elmi işçi yüksək hündürlük şəraitində proqram uyğunlaşdırmaq idmançı inkişaf Vitali Y., eyni hisslər, stress ki, astronavtların oksigen çatışmazlığı yaşanır. təlim-məşq toplanışında Mixail otuz il atası yemək baş təyin olunub. ilk öz quzu cəmdəkləri almaq üçün lazım olan kupon qaldırılmasının ardından kolbasa cəhd oğlan, onlara oymaq, və sonra başqa və yemək hazırlamaq.

Qafqazlılar - insanlar qonaqpərvər, onlar hər şeyi swing daxil tez təcrübəsiz aşpaz təqdim və Moskvaya qayıtdıqdan Mixail Y. elmi sol və xardal, horseradish və ət istehsalı üçün kooperativ yaradılması ilə məşğul olan.

Sonra ata ət və oğlu yemək üçün bir sevgi salmış. Michael Zelman - restaurateur seçin və bir oğlan kimi, bir dadlı barbecue bişirmək öyrənmək, monoblyud menyu bir unikal konsepsiyası inkişaf etmişdir. Bu atasının xidmətidir.

bir restoran açılması ilk təcrübə

1999-cu ildə uzaq teatr. Stanislavsky Fransız restoran "San Mişel" açıldı. Normandy bir qala ilə Vikings eponymous alınmaz qayalı ada və Fransız mətbəxi ilə Moskva restoran orta gəlirli insanlar üçün mövcud deyil isə açdı. Fashionable yer ucuz idi və paytaxtın Bohemians ödəmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. $ 400 - Məsələn, ördək-zirinc $ 95 və şərab bir şüşə başa gəlir. Bu halda, "IKEA" və bütün layihə dəyərinin daxili mebel $ 1 milyon başlayan iş başa gəlir.

Mixail Zelman sonra "klassik səhvləri" kimi bir restoran açılması ilk təcrübə xatırlatdı. əsas səhv - yaradılması ictimai kosmik , Fransız mətbəxi yeməkləri təchizatı zaman ölkə onun üçün tipik heç bir qida.

Yaxşı insan - bir kökəldilmiş man

2004-cü ildə, bohem yer tikə ev Goodman gəldi tək məhsul əvəz edilsin. Restoranın əsas konsepsiyası tamamilə ət yemək idi. ideya müəllifi Zelman Mihail tərəfindən edildi. Restoran Goodman yalnız uğurla tikə mədəniyyəti ilə Rusiya xalqına təqdim, lakin yaradıcı reklam daşıyıcıları idi. marketinq vəzifəsi ət hazırlanması komandanın peşəkarlığının vurğulamaq lazımdır olmuşdur. Tezliklə o reklam "Biz minions edə bilərlər" şüarı flaunted. Public cavab uğurlu olmuşdur - 2004-cü ilin sonuna qədər Goodman menecerləri korporativ şəbəkə yaratmaq başladı.

şəbəkə Restoranlar 2006 zamanı qeyri-adi fenomen idi mərkəzləri, təltif beynəlxalq diplom açılan və regional bazarlara edildi. 2008-ci ildə ən əhəmiyyətli layihə qərb bazarda Goodman restoranlar şərhi etdi. Yoxdur London Steakhouse bir kəşf olmuşdur və 2010-cu ildə edib - İsveçrə.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael 2003-cü ildə təsis edilib, şirkət restoran biznesi və zavod "Komfis" dörd bir araya gətirir. 2010-cu ildə şirkət bir qrup şirkətin Food Service Capital girdi. iş Mixail Zelman təcəssüm steakhouse açılması ilə yanaşı hansı fikir? kimin ailə Lokantacılar - əlaqələr və sülh harmoniya sözün yaxşı mənasında, qeyri-alternativ menyu anlayışı davam etdi. Bu sinir şey - bir müsahibəsində o ailə üzvləri, Yapon restoran menyular yeməklər seçilməsi, tez-tez bir seçim kimi, ümumi dil tapa bilmədiyini ifadə etdi. qonaqlar üçün restoran onların seçimi komanda Mixail Zelman edir səbəbdən.

onun inanılmaz iaşə yerlərinə Ziyarətçilər yalnız cəhd etmək istəyirəm bir məhsul seçə bilərsiniz.

Monokontseptsii

İki il steakhouse açılması istehsal gurultu sonra, Michael adı "Filimonova & Yankel" altında restoranlarda balıq yeməkləri hazırlayan iş təqdim edir. Qonaqlar xərçəng, oysters, alabalıq, qızıl, kalkan dadmaq dəvət və məhsul təravət yaxşı balıq məhsulları ilə soyudulur zalı, bir buzlu pəncərə təmin olunur.

unikal qastronomiya restoran formatında ənənəsini davam etdirərək, Michael pub menyu qlobal beers və ixtisas kolbasa olan "Kolbasoff" açır. Onun iş və İtalyan ənənə ilə bir ailə restoran başlayıb "Ana makaron".

yeməklər, müxtəlif qaydalara da feeder burger və lobsters təqdim olunur intervalında, restoran zənciri - London Zelman Burger & Lobster yaradılmışdır. Hər hansı bir yeməklər qiyməti 20 manat.

vahid şəbəkəsi (CAP)

Michael yüzlərlə kilometr qət etmək işləməyə məcbur olan insanlar sağlam pəhriz qayğı. Bunu etmək üçün, o kommersiya və hökumət iş bir birləşməsidir layihə yaratmışdır. CAP dəmir və Rusiya aviaşirkətlər üçün qondarma diyeti (yemək orta hissəsi) təmin edir.

çıxış təhlükəsiz və dadlı qida təmin xüsusi avadanlıq Sankt-Peterburq yaxınlığında bir fabrikdə nahar qutuları hazırlanması.

Hobbi

Michael sevimli şey ət hazırlamaqdır. O, insanları qidalandırmaq edə bilər ki, fikir də inanılmaz zövq alır. Mixail Zelman, arvad Julia Rusiyada yaşadığı zaman, gün onlar ətrafında bir parlaq ölkə ev qonaqları qəbul üçün xoşbəxt idi. alınmış ət, seçilmiş ədviyyat, yanğın etmək: Michael hər şeyi özü hazırlayır. ət sevindirdi yemək onun ürək və soul qoyun!

Michael də peşəkar stolüstü tennis cəlb, belə ki, stolüstü tennis oyun sevimli asudə fəaliyyəti biri olmuşdur.

o bişirilmiş svezhinoy onları girənlər bir real insan kimi, Zelman, xüsusilə kökəldilmiş dostları gözləri ov sevir.

Michael sevimli şey - restoran imperiyasının inkişafı. Bir vicdanlı iş adamı, layiqli insan, səxavətli işəgötürən və professional, o iş saxlayır, ancaq sərfəli investisiya heç vaxt.

Mixail Zelman: Ailə

Londonda yaşayan baxmayaraq, Michael təlim, seminarlar və başlayanlar iddialı restaurateurs ilə təcrübələrini bölüşür. Amma gizlilik gizli tutur. bir çox məşhur jurnal sonra, o ət onun narkomaniya və restoran biznesi, onun hazırlanması haqqında danışdı və onun gələcək həyat yoldaşı bu məhsul sevgi üçün əmin olun lazım olduğunu söylədi. Görünür, o, maraqları bölüşən, onun xəyalları eyni qadın tapıldı. Onun qızı tanınmış idman şərhçisi oldu Viktor Qusev.

İndi Mixail Zelman və Julia bir qızı Mira yetişdirmək. Müvəffəqiyyətli restaurateur yalnız nümunə onlar gələcəkdə valideynləri görmək istəyirəm nə kimi uşaqların maarifləndirilməsi bilər. Şübhəsiz ki, Michael uşaqların atası kimi, müstəqil və məsuliyyətli kimi uğurlu olacaq.