Bechamel sousu Recipe: bir qığılcımı olmadan mümkün deyil!

Bu béchamel sousu tarixi aşpaz deyil, Louis XIV Chamberlain olaraq vəzifə yerinə yetirən öz ixtiraçı, Marquis Lui De bechamel, iş başlayır bildirilir. Amma dünya fəth sousu mənşəyi başqa bir versiyası var. yemək və mütəxəssislər çox azarkeş məşhur sousu müəllifi Versailles gurme ci ildə təsis edilib, yalnız bir kral aşbaz Fransua De Varenne idi ki, iddia. doğru iki hesabatlarının hansı bilmirəm bilər, lakin heç bilirik tarixçilər bəlkə son tədqiqatlar və sousu mənşəyi bir şey aydınlaşdırmaq ...

Bu sousu bechamel sousu üçün bir "rəsmi" resept yalnız mövcud deyil ki, yaxşı deyil. Bu hər hansı bir sousu variantları baxmayaraq bechamel sousu hazırlamaq üçün necə bilməyən asanlıqla tanınan, və bir neçə var. Maraqlıdır ki, béchamel hazırlanmış və ət, balıq və ya tərəvəz yeməkləri üçün sousu kimi istifadə, lakin digər souslar hazırlanması üçün əla əsas kimi istifadə edə bilər.

Burada digər souslar üçün baza kimi bir resept bechamel sousu edir. Bunun üçün yalnız bir yağ neft (100 g), un bir qaşıq, bulyon iki yemek kaşığı və krem bir fincan lazımdır. Ümumiyyətlə, sousu kərə yağı, süd və un əsasında hazırlanır. Amma tərkibi və proporsiyaları ilə eksperiment, bu, mənim öz sousu istifadə edərək, onların souslar hazırlamaq və yeməklər icad etmək mümkündür.

Belə ki, souslar üçün baza kimi bechamel sousu üçün vəd resept. hazırlanması üçün kərə yağı 100 qram un bir qaşıq dolusu, bulyon iki yemek kaşığı və krem bir fincan almaq lazımdır. Gördüyünüz kimi, burada "klassik" kompozisiyası ilə müqayisədə alınır suyu və krem əvəzinə süd əlavə edilir.

Lakin necə bechamel sousu hazırlamaq üçün necə? yağ edin, qızıl qəhvəyi qədər un bir qazan və passeruem onu əridir. hər hansı bir yemək sousu axtarır olunacaq - Sonra ət, tərəvəz və ya balıq ola bilər isti bulyon əlavə edin. turş (seyrək) krem və ya heç bir süd əvəz edə bilməz krem əlavə, tərpənmək, yalnız un az və ya daha çox lazım ola bilər.

Bütün? Xeyr, ədviyyatlar əlavə deyil. Eyni zamanda, onlar bechamel çox real cazibəlilik və charm verir. Qızardılmış doğranmış soğan daha tez-tez bir sousu qoydu. ki, yeməyi üçün idealdır, və sonra əlavə - Another reyhan, kəklik, kəklikotu və digər otlar əlavə edin.

bechamel sousu hazırlamaq üçün necə digər variantları yoxdur. Bu ədviyyat bişirmək üçün krem və ya süd ilk, sonra çıxan suyu təxminən bir saat stand imkan lazımdır, məsələn, iman və yalnız bundan sonra un və yağ ilə tava əlavə olunur.

lakin bir şey bir daha və təcrübə - Gördüyünüz kimi, variantları hər hansı bir sayı ola bilər? Məsələn, muskat və ya günəbaxan kernel istifadə? Və ya bir qədər yemək rejimi dəyişdirmək? Bu sousu asanlıqla əlavə və ya uzaq bir komponentlərindən yalnız bir alaraq dəyişdirmək, bütün nöqtə var. o mükəmməl sousu girdi əsas şey. Hələ bechamel sousu üçün yeni bir resept almaq üçün var.

Bu göbələk ilə bechamel sousu hazırlamaq mümkündürmü? Əlbəttə. bir şey ilə. Lakin göbələk ilə dadlı olacaq. Bunun üçün biz süd və ət bulyon (250 ml), kərə yağı (üç yemek kaşığı), un üçdə biri kubok, qurudulmuş göbələk yüz qram, iki yumurta sarısı, duz və istiot lazımdır.

İndi necə göbələk ilə bechamel sousu hazırlamaq üçün. Bir qazan ildə yağ əridir un əlavə edin və qarışdırın. Bu bej qədər un qızartmaq.

(! Yumşaq) süd Pour və qımzanma ilə homogen dövlət nəticəsində tərkibi gətirir. yumurta sarısı, bulyon, duz əlavə edin. Qaynar sonra, yuyulur göbələk tutam bir qaynatmaq gətirə və bir sousu ilə daim karıştırma, iyirmi dəqiqə qaynamaq.

Bechamel sousu qeyri-dəqiq uyğun hazırlanması (bir qram qədər!) heç bir yaxşı nəticəyə Recipe bilməz digər yeməklər hazırlanmasında Əslində kimi. Belə ki, yalnız sağ ləzzətli ərzaq almaq bilər, bu resept ehtimal necə.

Lakin şah qığılcımlar iştirakı yalnız əldə edilir ...