Grappa: ki, necə bişirmək və necə içmək üçün?

Solar İtaliya orijinal spirt çox dünyanın qalan verdi. şərəf və Grappa Onların arasında yer. Nədir, necə düzgün evdə bişirmək üçün necə? Nə nüanslar istifadə mövcud güclü spirtli içki? Bu və heç də az maraqlı və bizim məqalədə təsvir, bir çox digər edir.

Grappa: bu nədir? Bir az tarixi

İtalyan tədqiqatçılar şərab və yemək spirt bu cür (min il əvvəl ehtimalla yarım) icad ilk şəxs olan haqqında susur. Ənənəvi olaraq, Siciliya xalqı ərəblərin olan distillə bu metodu qəbul etmişdir. Hər halda, çox güman ki, Grappa müəllifi - insanlar özləri uzun üzümçülük və şərabçılıq bu sahələrdə məşğul olmuşuq. şey müxtəlif şərab istehsalında da birtəhər aradan idi Açıq tullantıların, qaldı ki. A atmaq - bu qənaətcil kəndlilər çətin belə bədxərclik ödəyə bilər, xüsusilə, çünki üzücü. Və grappa var idi. Bu nədir? bitki istehsal sonra sellüloz, üzüm, zibilxanaların, silsilələri dəri qalıqları, və hətta bir neçə yarpaqları və gövdəsi - düzgün tullantıların distillə folksy içki şərabçılıq, istifadə edərkən hər şey hərəkət idi.

müxtəlif ölkələrdə hazırlıq metodu oxşar

French - mark, gürcülər - chacha, İtalyanlar - Rappe, çarmıxa tutmaq, grappa. Belə ki, əslində artıq tullantıların istehsalı, üzüm pomace çağırıb. Və bu yüksək təzyiq altında nə ilkin buxar müalicə məruz. Sonra çıxan qarışıq şərab maya və şəkər xüsusi fermentasiya mədəniyyətlər tərəfindən keçirilib. məhsul davamlı dövrü ilə distillə üçün mis (alamibikah) və ya sütun xüsusi kublarından ilə distillə məruz sonra. Siz formalaşdırılması milli xüsusiyyətləri, İtalyan Grappa hər cür rədd əgər Əslində, bu nədir? Əslində, Gürcüstan Chacha eyni içki, Peru və ya Çili brendi üzüm etdi.

biz distillə nəticəsində nə

grappas dad olduqca xarakterikdir. Hətta bir layman çətin hər hansı digər çaşdırmaq üçün. nəticədə distillə "yanğın su" böyük bir qala var - 80% və yuxarıda qədər. Amma adətən istifadə etmir bir şəkildə, və 39-55 dərəcə qarışdırılır. Bu adı yalnız İtaliya və yerli üzüm istehsal yalnız Italian grappa orijinal içki verilir ki, qeyd dəyər. Digər varyasyonları hətta dünya şöhrətli brendin üçün uyğun ola bilər. qanunla qorunan spirt Bu cür və (kimi, məsələn, Meksika tequila) - Fərmanı İtaliya prezidenti 1997-ci ildən müxtəlif nişanları və markaları Avropa İttifaqının ticarət tələblərinə.

harada adını etdi

Onun içki adı İtaliya yerləşir Mount Grappa (və Bassano del Grappa eponymous kiçik şəhər) əldə inanılır. Amma bildirib ki, italyan dilində sözü ilə samit də üzüm pomace deməkdir.

qalxmaq marka

Əvvəlcə (çünki üzümçülük istehsalat tullantılarının reworked) spirtinin adi fermer və proletar müstəsna səlahiyyətindədir idi. Tədricən, lakin istehsalçılar onu gördüm yaradıcı və pul potensial və güclü kəndli içki onun dünyada tur başlayır. Və tezliklə artıq daha olur Grappa və italyan millətinin əmlak və qürur! varyasyonları sayı artdı. az bərk tortlar istifadə milli polad istehsalçılarının palatability təkmilləşdirilməsi arxasında, şirəsi content olan yüzdə 40 qədər! Və içki gücü eyni məqsədlərə həyata, 35-45 dərəcə azalmışdır. Sonra gec 20-ci əsrdə yaranmış və üzüm içki hüquqlarının diqqətli qorunması üçün lazımdır. Və dünyada heç bir orijinal spirt biliciləri arasında boş sual var: "Grappa - bu nədir".

grappa içmək necə

Yeri gəlmişkən, İtaliya onun təmiz formada yalnız bu içki içmək üçün bir ənənə var. Belə ki, bəzi sakinləri Grappa bir az əlavə espresso bir fincan, onların səhər başlayır. Qondarma caffee corretto (düzəldilir qəhvə).

digestif

grappa sağ içməli ci ildən? Bu içki - bir digestif və bu (əsasən yemək üçün istifadə olunur Aperitifler, qarşı) İtaliyada bu, ümumi bir canlı nahar sonra istehlak deməkdir. Bu səhv (rus araq kimi) yaxşı soyudulmuş içki buz xidmət edir. Ona tatlar və dad bütün açıqlanması imkan vermir. bir gənc, Regione Veneto üçün optimal temperatur sıfır yuxarıda 8-10 dərəcə isti olacaq. A isti up tövsiyə deyil - spirt komponentlərinin dad əzmək deyil. Daha seasoned grappa 15-18 dərəcə temperaturda istehlak edilməlidir. onlar ən dadlı və ətirli olduğundan. Əslində, bir çox bartenders məbədləri üçün daş istifadə tövsiyə (istədiyiniz temperatur saxlamaq üçün uzun və eyni zamanda odlu maye mayeləşdirmək deyil) bu məqsədlə. Sonra içki İtalyan üzüm, dəniz, günəş və külək incə qeydlər göstərir. Beginners məsələsi hələ aydın deyil, dequstasiya "Grappa: ki, necə üzüm brendi bu cür içmək" istifadə üçün Bu sadə göstərişləri istifadə edə bilərsiniz.

Nə tökmək üçün necə?

Grappa ayaqları (lale) üzrə dequstasiya üçün (xüsusi konyak eynək növ) və ya şüşə snifterah lazımdır. ağ Reyn şərab "Romer" içməli eynək uyğun. Özləri İtalyanlar dəfə, hətta Grappa əlavə, qəhvə fincan istifadə bildirib edilmişdir. və ən əsası - - Amma tam dad təşəkkür inanılır bir incə üzüm ləzzət içki, siz baza şüşə ayaqları lazımdır və yavaş-yavaş nəfəs, bir az yuxarı kənarında yuxarıda iyləmək.

Evdə,

nə distillə prosesi bilir Hər ev şərabçı, Regione Veneto kimi bu içki hazırlamaq bilər. Xeyr, folksy kəndli spirt, və heç bir şey onun hazırlanması mürəkkəb - Reviews bir neçə sadə qaydalara riayət əgər ilk idi, çünki iş, müsbət, hətta həvəsli olacaq sonra dadın!

Biz sağ və dadlı grappa almaq üçün, yarı maye dövlət şəkər 5 kq təmizlənmiş su 25 litr şərab maya 100 qram üzüm pomace 10 litr lazımdır. Necə addım ev addım bişirmək üçün necə?

1. Raw deyil çürük üzüm zəngin aroma almaq üçün, daha acidic olmaq lazımdır seçin.
2. pomace çəkilməsi 50 litrlik gəmi. su 30-32 dərəcə qızdırılır və şəkər tamamilə ləğv edilir. qarışıq bir konteyner töküldü.
3. Şərab maya isti su kiçik bir məbləğ həll olunur (isti və maya həlak ola bilər). ümumi çəkisi fincan əlavə edin. Stir bitki.
4. Sonra fermentasiya standart prosesi (isti yerdə 3-4 həftə) başlayır. Braga tam qıcqırdılmış edilməlidir.
5. Next, rəhbərləri və quyruq aradan qaldırılması, müntəzəm dəm kimi çəkilən. Üçün "göz yaşları meşə" Bir iki dəfə distillə edə bilərsiniz.
6. Bundan əlavə, içki palıd çəlləklərdə yaşlı olunacaq (lakin siz tərəfdən digər vasitələrdən istifadə edə bilərsiniz, və, məsələn, palıd yonqar) ən azı altı ay və yemiş bilər!