Mushroom farm - öz işiniz üçün bir fikirdir

Hər hansı bir iş, demək olar ki, hər birimizin aradığı bir növ qazancdır. Hal-hazırda, hər bir insan maddi cəhətdən müstəqil olmaq və ən böyük marağı olan fəaliyyətlər nəticəsində həyat qazanmaq istəyir. Əks təqdirdə, iş çətin əmək kimi görünür. Bu baxımdan, bir göbələk təsərrüfat kimi bir iş yaxşı bir earner ola bilər.

Bunun lehinə verilə bilərik ki, Rusiyada yaşayan əhalinin üçdə biri göbələk yemək üstünlük təşkil edir. Eyni zamanda, bəziləri müstəqil axtarış aparmaq üçün göndərilir, lakin onların əksəriyyəti göbələklərin yığıldığı bazarları və ya dükanlara vaxt ayırır və bəzi miqdarda götürülür. Bu məhsulların istehlakı hər il 20-25% artır.

Geniş tələbatın səbəbi

Göbələk üçün artan tələbat bir neçə səbəbdəndir. Birincisi, dəniz və ya ət məhsulları ilə müqayisədə onların aşağı qiyməti qeyd etmək lazımdır. Faydalara gəldikdə isə, insan orqanına faydalı olan qida baxımından sözügedən məhsullardan aşağı deyil.

Məhsullarda yüksək miqdarda protein və mineralların (kalium, fosfor, kükürd, maqnezium və digər maddələr) yüksək olması səbəbindən, ev istehsalı olan bir göbələk təsərrüfatı kimi bir işin vacibliyini başa düşə bilərik. Oyster mushroom, champignon, shiitake - bütün bu göbələklər bədənimiz üçün yalnız bir real anbardır.

Bu xarakterikdir, qurudulmuş göbələk insanlar təzə bir növdən daha yaxşı şəkildə assimilyasiya edilirlər. Gəmilərin divarlarında doymamış yağ turşularının olması səbəbindən duzların çökməsi yoxdur.

Biznesin üstünlükləri və dezavantajları

Göbələk biznesinin müsbət cəhətləri hansılardır? Hər şeydən əvvəl, bu, hər bir işə aid olmayan ilkin ödənişlərin azaldılmasıdır. Digər əhəmiyyətli üstünlüklər:

• Mövsüm deyil;
• Kârlılığın yüksək payı;
• Rus bazarında tələbatın daim artması;
• Məhsul hər həftə toplana bilər;
• Bir substrat üç dəfə istifadə edilə bilər.

Bundan əlavə, bir göbələk təsərrüfatını qurarsanız, bir otaq kirayəyə çox sərf etmək lazım deyil.

Təəssüf ki, bu cür fəaliyyətlərin öz mənfi cəhətləri var. Bunlardan biri topdan alıcılar üçün məhsulların kompleks satışıdır. Göbələklərin düzgün inkişafı üçün lazımi şəraitin qorunması da çətindir.

Nə həyata keçirilməlidir?

Çoğunlukla, bir iş açma ehtiyacı ile karşılaşanlar, ne satılamayacağını və ya hansı hizmetlerin sunulabileceğini merak ediyorlar. Bu vəziyyətdə bir göbələk təsərrüfatının nümunəsini nəzərə alsaq, məhsulların aşağıdakı formada təqdim ediləcəyi bazarın bir neçə seqmentini ayırmaq olar:

• Təzə:
• Dondurulmuş;
• Konservləşdirilmiş.

Bəzən bazar qurudulmuş göbələklərlə təmin edilə bilər. Mushrooming Məktəbinin direktoru A.V. Khrenovun qeyd etdiyi kimi, Rusiya bazarı təzə məhsullarla təxminən 22% artırır; 28% konservləşdirilmiş göbələklərə düşür. Qalan 50% -i dondurulmuş məhsullardır.

Göbələk ferması kimi bir işin lehinə, böyük bir təchizatçıdan əldə edilən maraqlı məlumatların gətirilməsi faydalıdır. 2004-cü ildə daxili bazarda 15 min ton dondurulmuş göbələk ilə doldurulmuş və faydalı məhsulun ümumi məbləği 30 min ton olmuşdur. Bazar ekspertləri digər rəqəmləri - 60 min ton çağırırlar. Və ən inkişaf etmiş seqment dondurulmuş göbələklərdir ki, tələbat hər il 30% artacaq.

Eyni zamanda, göbələklərin ümumi istehlakı 2003-cü ildə təxminən 500 min ton olub, bu məhsul hər bir şəxs tərəfindən ən azı 3 kq istehlaka bərabərdir. Müqayisə üçün, ABŞ-da adambaşına 2,5 kq göbələkdən çox olmamışdır. Beləliklə, bu bazarda satıla bilən şeylər barədə düşünmək üçün zəmin yaradır.

Nə başlamaq lazımdır?

Yerli göbələk təsərrüfatını da əhatə edən hər hansı bir sahibkarlıq fəaliyyəti, səlahiyyətli bir iş planının tərtib edilmədən işləyə bilməz. Onun sayəsində, getmək üçün vacib mərhələləri müəyyən edə bilərsiniz. Mantarların yetişdirilməsi və daha da inkişaf etdirilməsi planı bir sıra vacib addımları əhatə edə bilər ki, bu da zəruridir:

• Toxum almaq;
• Substrat hazırlamaq (xammal);
• Doğrudan göbələklər yetişir;
• Mal sat.

Həmçinin avadanlıqların seçilməsi məsələlərini həll etmək, kadrların işə salınması və bir sıra başqa, daha az əhəmiyyətli nöqtələr nəzərə alınmalıdır. Ancaq biz irəliləməyəcəyik və bu cür biznesin hər tərəfdən nəzərdən keçirilməsinə çalışacağıq.

Sualın hüquqi tərəfi

Fəal hərəkətə keçməzdən əvvəl biznesin hüquqi tərəfini həll etməlisiniz. Göbələklər qida məhsulları olduğundan, göbələk təsərrüfatının açılmasından əvvəl bəzi məsələləri dövlətlə həll etmək lazımdır. Bu iş öz fəaliyyətini qeydiyyatdan keçmək və vergi xidmətinə məlumat vermək üçün prosedurdan keçməyi tələb edir. OKVED koduna əsasən fərdi sahibkarlıq fəaliyyəti ilə məşğul ola bilərsiniz - A.01.12.31. Bundan sonra vergi sistemini seçməlisiniz. Bu halda tək bir kənd təsərrüfatı vergisini seçmək kifayətdir.

Sonra bir neçə strukturu ziyarət etməlisiniz. Əvvəlcə icazəsi almaq üçün xilasetmə şöbəsinə gedə bilərsiniz. Daha sonra analiz üçün bir çox göbələk göndərmək üçün lazım olan məhsulların keyfiyyətini təsdiqləməlisiniz. Hər şey yaxşı olarsa, laboratoriya işinizə başlaya biləcək keyfiyyət sertifikatı verir.

Yalnız hələ də bir sıra sənədlər vermək lazımdır, onlardan biri göbələyi satma hüququnu verən bir lisenziyadır. Digər bir sənəd isə fitosanitar sertifikatıdır. Həm də məhsulların saxlanması və daşınması üzrə təlimatların alınmasına zərər vermir.

Xammalın seçilməsi

İşin son dərəcə əhəmiyyətli bir mərhələsi, göbələk təsərrüfatının göbələklərinin yetişdirildiyi xammalın seçimidir. Bu məqsədlə, miskeli ya da deyildiyi kimi, miselyum istifadə olunur. Bu əsas toxum adətən hər hansı bir göbələk təsərrüfatında mövcuddur. Ancaq təcrübəniz varsa, özünüz yetişdirə bilərsiniz.

Sözdə lisenziyalı toxumu satın alaraq, ilk növbədə onun keyfiyyətinə əmin olmaq lazımdır. Yaxşı miselyum ağ rəngdə fərqlənir, xoş bir göbələk qoxusu istehsal edir və üzərində heç bir lekək yoxdur. Satıcıdan sahib olduğu bir lisenziya üçün soruşmaq artıq deyil.

İkinci zəruri xammal - substratdır - göbələklərin böyüməsi ondadır. Siz də özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün tərkibə saman (buğda, çovdar, arpa), kətan və kətan mısır daxil edilə bilər. Və göbələk təsərrüfatının daha çox bitki yetişdirmək üçün aşağıdakı komponentləri əlavə edə bilərsiniz:

• Yaltaq;
• Yağları;
• Woody qabıq;
• Saman və digər məişət tullantıları.

Müstəqil substrat edərkən, ən başlıcası, istifadə edilən xammalların ekoloji cəhətdən səmərəli olmasını təmin etməkdir. Əks halda, böyük məhsul zərərləri ola bilər və müxtəlif kimyəvi maddələrin mövcudluğu səbəbiylə göbələklərin keyfiyyəti ən yaxşı şəkildə tərk edəcək.

Müxtəlif istehsalçılardan hazırlanmış substratın alınması üçün 10 kq xammaldan 2 kq göbələk qədər böyüyə biləcəyinizə əmin ola bilərsiniz. Əlbəttə ki, onların becərilməsi üçün lazım olan bütün şərait müşahidə olunur. Yalnız belə bir substrat miqdarının 1 kq göbələk dəyərinin bərabər qiymətə bərabər olduğunu hesaba çəkmək lazımdır.

Champignons və istiridye göbələkləri

Fəaliyyətlərinizi açmadan əvvəl onun xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır. Göbələk ferması istisna deyil, göbələk inkişaf şərtlərinə görə artan tələblərlə qeyd olunur. Göbələklərin yetişdirildiyi substrat üçün buğdanın samanını istifadə etmək yaxşıdır. Əvvəlcədən yaxşı qurudulmalı, doğranmış və suya batılmalıdır. Saman onu mükəmməl şəkildə udduğundan, bu nisbəti götürməli: samanın 1 hissəsi üçün mayenin 2.5 hissəsi. Bundan sonra, nəm saman ilə gübrə və ya toyuq gübrə əlavə edin və kompostu yetişmə üçün buraxın. Ümumiyyətlə, iki həftə davam edir və hava istifadəsi üçün xüsusi qazlı konteynerlər istifadə olunur.

Bu kompost şampinonlar və veshenok zəngin məhsul yetişdirmək üçün idealdır. Lakin sonuncunun yaranması ilə bağlı çox çalışqan iş sayəsində, istifadə edilmir, çünki daha sadə bir versiya ilə mümkündür - substrat.

Otaq

Müvafiq yerlərin axtarışı və seçilməsi göbələk təsərrüfatları kimi biznes üçün mühüm rol oynayır, şampinonlar inkişaf üçün optimal şərtlər tələb edir. Bu mövzuda təcrübəli sahibkarlar artıq mikroiqlim üçün lazımlı şərtlərin saxlanıldığı becərmə otaqlarına üstünlük verirlər. Bu vəziyyətdə, hətta karbon dioksid tərkibinin miqdarı, göbələklərin inkişaf mərhələsindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Amma yeni başlayanlar üçün istixana, zirzəmiyə və ya bir taxta seçiminizi dayandırmaq mümkündür. Seçilmiş otaq havalandırma və istilik sistemləri ilə təchiz olunmalıdır. İstilik təxminən 12-16, lakin 25 dərəcədən çox olmamalıdır. Yüksək dərəcədə rütubət təmin etmək son dərəcə vacibdir - 80 və ya 90% -dək. Kiçik bir otaq üçün onu saxlamaq çətin deyil, torbaları səthlə doldurmaq kifayətdir. Amma geniş miqyaslı istehsal planlaşdırılırsa, kondisionerlər və hava nəmləndiricilərindən istifadə edilə bilməz.

Həmçinin, bir göbələk təsərrüfatının tikintisi binalarda elektrik kabelinin mövcudluğunu və suyun kəsilmədən istifadəsini nəzərdə tutur. Biz onun çoxunun aradan qaldırılmasına diqqət yetirməliyik.

Ölçülərə gəldikdə, burada istehsal miqyasını nəzərə almaq lazımdır. Başlamaq üçün 15-20 kvadrat metrlik bir otaq seçə bilərsiniz. M. Lakin gələcəkdə istehsalın genişləndirilməsi planlaşdırılırsa, binalar əvvəlcədən daha geniş birini seçməlidirlər. Bu satın alın və ya icarəyə verilə bilər. Bütün bunlar ilkin sərmayənin ölçüsündən asılıdır. Kifayət qədər pul varsa, dərhal bir otaq almaq daha yaxşıdır, əks halda orada icarə qalır.

Əsas iş sahəsinə əlavə olaraq, otaq substratın saxlanması və pastörizasiyası üçün təmin edilməlidir. Bunun üçün rahatlıq üçün ayrı-ayrı otaqlar etmək yaxşıdır.

Avadanlıqlar

Bir premise təşkili məsələsi birbaşa göbələk təsərrüfatının hansı mədəniyyətin artacağına bağlıdır. Oyster göbələkləri bu baxımdan iddiasız göbələklərdir və şampinonlara müəyyən şərtlər lazımdır. Texniki avadanlıqla əlaqəli siyahıda aşağıdakı avadanlıqlar olmalıdır:

• Soğutma otağı;
• Nəmləndiricilər;
• Isıtıcılar;
• Buxar generatorları.

Veshenok böyüdükdə də çantalara ehtiyac duyulur, burada böyüyəcəklər. Göbələk toplamaq üçün taxta və ya plastik qutuları istifadə edə bilərsiniz. Alınmış xammal, xüsusilə saman, temperatur müalicəsinə keçməlidir. Bu məqsədlə pastörizasiya prosedurunun baş verdiyi buxar generatorları da satın alınır. Otaqda kifayət qədər təbii işıq yoxdursa, onda fluoresan lampaları satın almağa diqqət yetirilməlidir.

İşəgötürənlər

Qeyd etmək lazımdır ki, Rusiyada göbələk təsərrüfatları kadrların mövcudluğunu tələb edir, çünki bir sahibkar bu cür işlə məşğul ola bilməz, nə qədər çətin olursa olsun. Buna görə biznesin firavanlığı və itkilərdən qaçınmaq üçün işçiləri işə götürmək barədə düşünmək lazımdır.

Gələcək işçilər üçün xüsusi tələblər yoxdur, çünki ölkəmizdə göbələk elminin əsaslarını öyrədirlər. İşçilərin işə götürülməsi üçün yalnız məcburi şərait onların sağlamlıq rekorduna malik olmasıdır. Başqa bir işdə olduğu kimi namizədlərin də pis vərdişlərə, dürüstlüklərə, dürüstlüklərə sahib olmaları təşviq edilir. İstəyirsinizsə, bu sahədə bir mütəxəssis işə götürə bilərsiniz, ancaq onun əmək haqqı normaldan daha yüksək olacaq. Seçim olaraq, göbələklərin satışına maraq var.

Fermada neçə adam işləyəcək, birbaşa əkinçilik məhsulunun həcmindən asılıdır. Planlaşdırılmış həcm gündə 50-100 kq qədər göbələk becərilməsi nəzərdə tutulursa, iki nəfər işlə mükəmməl mübarizə aparacaq. Həcm daha çox olarsa - gündə 200-300 kq, daha sonra heyət 3 və ya 4 nəfər artırılmalıdır.

Ancaq bu insanlar göbələklərlə birbaşa işləyəcəklər. Buna görə, substrat hazırlamaq üçün iki işçi və ya bir nəfər işə götürmə tövsiyə olunur. Digər bir satış məsələləri ilə məşğul olacaq. Təşəbbüskar maliyyə məsələlərində heç bir şey anlamırsa, mühasib işə götürmək lazımdır.

Malların satışı

Bir iş planı hazırlayarkən, göbələklər üçün marketinq nöqtəsini də əlavə etmək vacibdir. Əsas istehlakçılar aşağıdakılardan ibarətdir:

• Supermarketlər;
• Bazarlar;
• Topdan alıcılar;
• Mağazalar;
• Restoranlar və kantinlər.

Optimal tətbiq baxımından ən maraqlılar topdan alıcılardır. Bu, böyük miqdarda məhsulların satılmasına imkan verir ki, bu da mənfəətin artmasına müsbət təsir göstərir.

Amma topdansatış qiyməti göbələklərin bazar qiymətindən aşağıdır. Lakin eyni zamanda mallara zərər vurma riski əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Göbələklərin nəqli xərclərini bir az azaltmaq üçün istehsal gücü şəhərə yaxın yerləşdirilməlidir.

Kârlılığın hesablanması

Planın maliyyə hissəsi, xərclər və ehtimal olunan gəlirləri də ehtiva etməlidir. Xərclər arasında aşağıdakı maddələr veriləcəkdir:

• Kirayə - ayda 12-13 min rubl.
• Xammalın dəyəri - təxminən 80 min rubl.
• İşçilərin əmək haqqı - 35 min rubl / ay.
• Kommunal ödənişlər - 9 ilə 10 min rubl.
• Xammal və hazır məhsulların nəqli - 16-17 min rubl.

Planlaşdırılan mənfəət, göbələk təsərrüfatının avadanlıqlarını çıxarmağı və listelenmiş xərcləri 300 min rubl təşkil edəcək. Bir aydır. Müəssisənin açılması üçün birdəfəlik tarifləri nəzərə alırsanız, biznesin geri qaytarılması altı ay davam edəcək.