Necə qovurmaq mal əti bişirmək üçün necə? qızartma mal əti üçün klassik resept

Heç bir English qida haqqında bir çox bilirik ki, iddia edirəm. Bu təəccüblü təsdiq bir qızartma mal kimi xidmət edə bilər. Bu kurs və necə bişirmək üçün nədir?

Təsvir yemək

İngilis alınan adı "qızartma mal", dünyanın bütün aşpazlar öz orijinal forması istifadə olunur. və "mal" (mal əti) - «mal" - Bu iki söz "« qızartmaq artım "(qızartma)" bir birləşməsidir. Beləliklə, bu qızartma mal hazırlanır ki, aydındır. Bəzi məşhur fərqli bunu edir. Məsələn, Winston Churchill onun donuz əti hazırlanması və nəticə çox məmnun idi. Ümumiyyətlə, mal əti - çox ağır və maşın üçün çətin kifayət qədər mürəkkəb məhsul. ilk qızartma dünyaya məlum oldu Bundan əlavə, VIII əsrdə, hər hansı digər ət daha bahalı idi. İngiltərədə, bu stew və ya doğranmış etmək qərara alınıb. Həmçinin çox məşhur sonra mal əti ilə doldurulmuş məşhur ingilis pies istifadə olunur. Bu adi qızartma qovurma 3 dərəcə var ki, qeyd etmək lazımdır. Bu, bütün çörəkçilik sonunda ət temperaturu asılıdır:

1. 60 dərəcə - "qan".

2. 70 dərəcə - orta qovurmaq məhsul.

3. 80 dərəcə - tam qovrulmuş ət.

Necə ət seçin

British çox vasvası adam olduğu məlumdur. Xüsusi diqqət onlar maddi başlayaraq seçimi verir. mal əti bir parça kifayət qədər böyük olmalıdır. Bu dördüncü rib haqqında, geri orta hissəsindən istifadə buna görə də daha yaxşıdır. ət quyruq ədəd Next diametri ağır, lakin kiçik. ət mütləq təzə olmalıdır: Bu, ən mühüm qayda xatırlamaq lazımdır. Bu halda, heyvan vurdu sonra 3 gün minimum tam olmalıdır. Bu müddət ərzində toxumaların xüsusi maddələr hazır yeməyi bir unikal ləzzət və incə ləzzət verən əzələ protein yumşaltmaq üçün yemək prosesində kömək (fermentlərin) formalaşır. Meat təzə həlak heyvan fermentlər ehtiva etmir və qovurma çətin olacaq. Həmçinin, hər halda dondurulmuş məhsul almaq lazımdır. Bu, təzə ət bazarında almaq plastik kağız onu kesmek və sıfır dərəcə soyuducu bir həftə durmaq bildirin daha yaxşıdır. Sonra qızartma mal almaq ki, arxayın ola bilərsiniz.

cooking variantları

üç yolla ət bişirmək:

• yandırmaq;
• qaynamaq;
• qril və ya tüpürmək üzrə qızartmaq.

Roast Beef - unikal yeməyi. Onun bərabər məmnuniyyətlə və ya qarnir olmadan, soyuq və isti yeyilə bilər. Bir qayda olaraq, bu yeməyi üçün qarnir təmin olunmur. Əksinə, o, ət sousu və təzə göyərti ilə xidmət etmişdir. Amma aşpaz fantaziya, bildiyiniz kimi, heç bir sərhəd tanımır. Məsələn, Polşa aşpazlar dizayn variantları öz versiyası ilə gəlmək. Təravətli ət 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsilmiş, əvvəlcədən hazırlanmış boşqab qoydu və göbələk sousu tökülür. bu, çətin deyil əmin olun. Bunun üçün biz yağda qızardılır göbələk təzə kəsilmiş nazik dilim lazımdır. Sonra doğranmış sarımsaq, qurudulmuş kəklikotu, duz əlavə edin və krem tökülür. kütləvi qalınlaşdırır Once - sousu hazırdır. Ümumiyyətlə, rostbif çox təntənəli yemək otağı masa baxdı və bir bayram daxil adi yemək çevirir.

yaxşı İngilis ənənələri

bu yeməyi dəyər qiymətləndiririk, siz ingilis aşbaz edilir yol bişirmək lazımdır. qızartma mal əti üçün klassik resept çox sadədir və məhsullarının çox kiçik bir set tələb edir: mal əti və bitki yağı. Siz həmçinin ip şərti qida kiçik bir parça lazımdır.

Strange set, deyilmi? Biri heç bir ədviyyat, lakin ət əsl ləzzət yaşamağa yeganə yolu təəccübləndirəcək. aşağıdakı hər şey edilir:

1. Bu oval çevrilmişdir sonra lazımsız filmlərin aydın və ət parçası yumşaq bir ip bağlamaq. Belə ki, yemək sonra kəsmək daha asan olacaq.
2. Bundan sonra ət xarakterik qabığının qədər isti neft bütün tərəflər pan qızartmaq lazımdır. Better keramika qeyri-stick örtüklü bir qovurma pan almaq və məhsul korlamaq deyil.
3. 15 dəqiqə 240-250 dərəcə preheated soba dərin pan qoymaq və göndərilən yağlı Qızardılmış parça.
4. Sonra yanğın soba məhsul aradan qaldırılması olmadan, təxminən 150 dərəcəyə qədər çıxmaq lazımdır. Bu temperaturda, ət Ready adətən toothpicks istifadə yoxlanılır 20 dəqiqə hələ durmaq lazımdır. əyməyin saytda bir solğun çəhrayı rəng şirəsi həyata durmaq lazımdır. maye rəngi qırmızı parlaq, bu ət hələ hazır deyil o deməkdir ki, yüngül artıq quruyur olduğunu göstərir.
5. nəhayət gəldi ki, daha da isti ət, folqa ilə sıx kesmek və 15-20 dəqiqə tərk etmək lazımdır.

Bundan sonra siz geniş yeməyi qoymaq və nazik dilimləmək, qızartma yerləşdirmək lazımdır. Classic resept rostbif duz və ya bibər şəklində heç bir ədviyyatlar yumur. British onun tərkibi xardal və horseradish ilə olan souslar bir sıra yemək edirlər. Və bir garnitür kimi yaşıl noxud üçün idealdır.

Qida müasir versiyası

Bəzi ət ədviyyat ilə hazırlanmış etmək lazımdır ki, inanıram. Bəlkə onlar doğru. Əlbəttə ki, dad və ətirli əlavələr ləzzət məhsul verir. Bundan əlavə, müasir texnologiya evdar işini asanlaşdırmaq üçün imkan verir. Siz qovurmaq bişirmək bilər ki, bir resept var mal multivarka. Metod qeyri-adi, lakin asan və rahat. Bu 600 qram bitki yağı və xardal, quru ağ şərab dörddə fincan, torpaq bibər, rozmarin və duz 2 yemek kaşığı ağırlığında mal bir parça olacaq - dadmaq.

yeməyi 4 mərhələdə hazırlanır:

1. Ət və bibər, yaxşı xardal ilə duz və palto ilə tutam.
2. şərab tökün və 40 dəqiqə zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün buraxın.
3. multivarku da şoraba ilə birlikdə məhsul Transfer, rozmarin və bitki yağı əlavə edin.
4. qapağı bağlayın və "quenching" rejimi seçin. 1 saat sonra bişirilmiş ət təhlükəsiz masa gətirə bilər.

Qarnir hansı bir seçə bilərsiniz, və ət isti şoraba tökmək tələb olunur.

ədviyyat ilə Variantları

ət əvvəlcədən qızartmaq üçün heç bir ehtiyac yoxdur ki, bir hiss var. Bütün sonra, sonra belə soba gider. Amma yaxşı ədviyyat hər hansı bir ət yeməyi zərər heç vaxt. qızartma mal əti bişirmək üçün necə yaxşı bir yol yoxdur. - çay qaşığı duz gözəl toz şəklində bitki yağı və yarım çay qaşığı qara bibər, quru rozmarin, qurudulmuş soğan və sarımsaq 2 yemek kaşığı mal filesi 2 kiloqram: Bu ilkin komponentləri növbəti set olacaq.

hazırlanması:

1. ayrı qabda, duz istisna olmaqla, bütün maddələr birləşdirir.
2. bütün tərəflər ət bişirilmiş parça qarışığı ilə palto.
3. Ət suvaşmaq film ilə əhatə və 2,5-3 saat marinating üçün soyuducu qoymaq tray qoydu.
4. məhsul yemək pan nəzarət başlamazdan əvvəl təxminən bir yarım saat qədər otaq temperaturu isidilmiş.
5. 230 dərəcə fırın istilik və yarım saat onu ət göndərin.
6. 180 dərəcə temperatur azaldır və bir saat gözləyin. vaxt hesablanması götürülüb: ət hər funt üçün - 15 dəqiqə. Bu müddət ərzində bir çörəkçilik hesabatında toplanmış ət suyu, su üçün əmin olun.
7. duz ilə soba və mövsüm bir parça almaq üçün hazır.
8. Sonra təmiz, yüngül isidilmiş yeməyi daxil keçmək folqa kesmek və yarım saat bu vəziyyətdə buraxın.

Bütün bu prosedurlar sonra, ət masa xidmət edə bilər. Spices onların iş və qızartma heç kəs biganə tərk edəcək.

soba Miracle

Qovurmaq soba mal fərqli bir şəkildə bişirilmiş bilər. 2 kq hazır mal, böyük duz 3 yemek kaşığı: standart maddələr seçin Dijon xardal, ədviyyat (sarımsaq, rozmarin və bibər).

bir az fərqli hazırlamaq üçün necə:

1. mal parça möhkəm simli ilə bağlamaq. Pre ət, 7 gün üçün soyuducu durmaq bir çörəkçilik kağız bükülmüş lazımdır.
2. Sarımsaq cloves bir bıçaq piy ət doğramaq və. Bu son məhsul üçün xüsusi ləzzət əlavə edəcək.
3. Rosemary gözəl duz, istiot ilə qarışdırılır, doğranmış və yüngül yoğurmaq yaradır.
4. Beef yumşaq xardal yağlamaq və əzik ədviyyat qat üst dəyirmi qalmaq.
5. Sonra hər şey kimi adi deyil. bir bişirmə hesabatında ət qoyun və təndir göndərin. Sonra hazır məhsul folqa bir qat altında bir az sərin vermək - və biz qonaq dəvət edə bilər.

ət nömrəli çox təsirli görünür, belə ki, qarnir əlavə adət deyil. Hər nə isə o sevindirir kimi.

Qeyri-standart temperatur rejimi

Bu yüksək temperaturda ət yandırmaq üçün lazım deyil. vaxt icazə varsa, siz fərqli bir az edə bilərsiniz. bir qeyri-adi var resept qızartma çörəkçilik vaxt dəfə artıb və nəticə hələ əla zaman mal. Products ən azı lazımdır: mal əti yarım kiloqram - ərinmiş kərə yağı, bir az duz və istiot bir neçə yemek kaşığı.

cooking prosesi həmişə olduğu kimi başlayır:

1. Ət, diqqətlə duz və istiot və ərinmiş yağ qızartmaq ilə rubbed.
2. Daha 2,5 saat temperaturda soba və yandırmaq isti grate deyil yüksək 90 dərəcə qoydu.
3. Sil bişmiş mal , soba folqa kesmek və az sərin bildirin.

Işin kifayət qədər, lakin ət çox yumşaq, tender və şirəli çıxır. Bu qan heç bir damla isə Və ən əsası, ki, ortasında, bir parlaq çəhrayı rəng deyil. ət bişirilmiş qədər bir müddət, bir garnitür kimi seçim və ya bişmiş tərəvəz bəzi sousu edə bilərsiniz. Burada sahibə onların təsəvvür ifadə edə bilər, və sonra qonaqlar bunu yüksək qiymətləndiririk edəcək.