Pendir çənlər - ev erməni zəriflik hazırlanması

Pendir çənlər - duz duzlu pendir bir xüsusi növüdür. Bu əsrlər boyu Şimali Qafqazda hazırlanmış və həmin hissələri universal hörmət və sevgi deyil. Bu xəmir bişmiş böyük barlar, doğranır, masa xidmət salatlar və souslar əlavə edilir. ev - sənaye miqyasında istehsal texnologiyası ata-baba çox fərqli deyil. Mən bişirmək bəri Yaxşı, bir pendir insanlar əvvəlcə bu barədə prohibitively mürəkkəb heç bir şey, evdə ilə gəldi. Və biz öz dadlı və sağlam erməni pendir bunu etməyə çalışırlar.

xoş təsadüf

Bu tez-tez bir anlaşılmazlıq və ya kiminsə rastyapstvo yeni bir şey görünüşünü səbəb olur. Belə ki, nə pendir oldu. Legend köhnə gün bəzi diqqətsiz sahibləri xüsusi storage tank ötgün süd, bu ferment, bərkitmədinmi və biz qeyri-adi məhsul var ki, var. Və dadı insanlar gələcəkdə belə bir şəkildə hazırlamaq qərarına gəldik ki, gözəl idi. Belə ki, tanklar kimi bir çox müxtəlif növ, o cümlədən istehsal tarixi başladı.

məhsul Features

pendir duzlu suda ödəmə. Yəqin ki, bu, dad, həm də xüsusiyyətləri yalnız müəyyən edir. Pendir duzlu və ətirli fıçılar və onun hazırlanması prosesi başa bir maye tərkibi, bütün thanks.

Onun strukturu chipping üçün kövrək, yumşaq meylli, sellüloz Bubbles plüralizmi daxilinə. Və hətta əlaqə üçün uzun qurutma sonra, bu pendir nəmli və şirəli edir. Və qeyri-adi forması: kesilir konusları şəklində ənənəvi pendir çənlər. rəng tez-tez ağ və ya süst sarımtıl çalar çevrilir.

calorific dəyər

Qidalanma məhsul müxtəlif amillərdən asılıdır. İlk növbədə, əlbəttə, süd yağ tərkibi edir. Həmçinin vacib və duzlu tərkibi. Orta hesabla, pendir 100 qram təxminən 280 kalori ehtiva edir.

hazırlıq

Hər Qafqaz ailə pendir çənlər bişirmək üçün necə bilir. Bu tarifleri ümumi çəkisi oxşar, lakin hər öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu, ilk növbədə duzlu tərkibinə aiddir. Bu bal, bəkməz, səməni siropları, evdə çəkilmiş şərab, ədviyyat bir sıra əlavə edib.

əsas məhsul süd edir. Siz pendir bişirmək əvvəl, onun turşuluq ölçmək lazımdır. rennet və ya pepsin - Bu 20-21 ° T çatır, marşlar köməyi müraciət etmək lazımdır. From rennet istifadə qısa bir müddət əvvəl 1% həll hazırlamaq. Siz pepsin istifadə edirsinizsə plan başlamazdan əvvəl, 2 saat ərzində 2% həll etmək.

Siz laxta süd başlamaq əvvəl, biz yanğın azaltmaq, 32-35 ° C qədər qızdırmaq və təxminən yarım saat saxlayın. Sonra başlanğıc daxil edin və gələcək pendir çənlər yoğurmaq başlayın. taxta spatula istifadə üçün rahat.

Kütləvi tədricən thickens və bərkitmədinmi. Meydana gətirdiyi pendir taxıl. Serum pendir hissəsi ayrıdır. Bu proses səhv deməkdir. sonra təxminən 15 dəqiqə yoğurmaq istilik aradan qaldırılması davam edir.

İndi pendir sərin vermək lazımdır. dəm otaq temperaturu çatmaq sonra, kətan parça ilə üzlənmiş ələk geri atılan və bir maye drenaj verir. Yeri gəlmişkən, onu tökmək yoxdur, bu, pancake, pies, tortlar test hazırlanmasında istifadə üçün uygundur. susuzlaşdırma baş sonra, pendir çənlər 37 ° C temperaturda yenidən qızdırılır Bu aydın kütləvi daxil formalaşır. İndi onu zavetritsya və quru vermək lazımdır. Eyni zamanda, öz-özünə basaraq var. Yeri gəlmişkən, bir pendir baş formalaşması mətbuat istifadə etməyin bu sort üçün, pendir çənlər öz çəkisi altında dondurur. Əsas odur ki, - obsushivaniya onu çevirmek unutmayın.

duzlu suda tuzlama

Bu pendir 2 ay sonra hazır olduğunu güman edilir. Bütün isə, o maye solitsya lazımdır. Siz qaynar su duzlu düz istifadə edə bilərsiniz, lakin pendir erməni real yol bişirmək üçün necə öyrənmək qərarına edənlər, Qafqaz ətirli ədviyyat ignore bilməz. İlk iki həftə duz miqdarı 15% olacaq. Daha sonra, duz, çünki maye onun məzmunu azalır yavaş-yavaş əlavə olunmalıdır. aşındırma zamanı temperatur 10-15 dərəcə saxlanılır olmalıdır.

konusları

Qafqazda pendir çənlər Cooking həmişə böyük miqdarda dərhal baş verir. Bərk pendir parça çantalar. Və bu onun forma ilə bağlıdır. Evdə asan, yalnız müvafiq bag edir. Siz çevirmək və bir konus daxil formalaşır zaman pendir kütləvi erkən saatlarda sonra bir oval rəhbəri formasını alır, və.

duzlu duzlu soyuducu saxlanılır pendir. Onun tərkibində əlamətdar xüsusiyyətləri var və təzə dad deyil kimyəvi konservantlardan, və overexposed pendir çənlər daxil deyil, çünki çox uzun üçün məhsul saxlamaq lazım deyil.

ev çörək, təzə tərəvəz, təzə göyərti ilə pendir xidmət edir.