Üzüm "Isabella" quru şərab

kənd təsərrüfatı qədim mədəniyyətlərin biri, əlbəttə, üzüm var. Və hər zaman bu insanlıq becərilməsi öz yolu nadir hər hansı meyvə bitkilərinin çox yeddi min növ gətirdi. Onlar ləzzət və rəng, giləmeyvə və qruplar ölçüsü, eləcə də digər xüsusiyyətləri fərqlənir. Bu məhsul bir çox növ insan istehlakı üçün uyğun yemək var. Amma daha növ texniki hesab və onların şirəsi və ya şərab edirlər.

Amma üzüm şərab düzgün vaxt və məhsul lazımdır, keyfiyyətli olsun. Bu halda, ev şərab növü əsas meyar xüsusi növ əldə çox turşu və şəkər giləmeyvə olan necə. Bu giləmeyvə, yığılmış məsələn, 7-9 q / l turşusu və 17-20% şəkər, bəziləri ağ olur zaman, şərab. giləmeyvə 6-8 q / l turşusu və 21% şəkər olan zaman, onlar istehsalı üçün uyğun şirin şərab.

Amma eyni zamanda, üzümdən şərab çox aşağı sübut almaq üçün erkən və dadsız yığılmış olunur. Çox yetişmiş üzüm şəkər bir çox və bir az turşusu olur. Belə meyvə olmalıdır, çox güman ki, tamamilə ferment deyil. onlar ferment əgər, şərab çox güclü və ağır dad olacaq. Buna görə də, gələn üzüm yarı-şirin və şirin şərab tam yetişmiş və hətta bir qədər ötmüş məhsul etmək. Ayrıca, bəzi desert şərablar üçün qruplar xüsusi üzüm ölmək üçün sol. Bu başa içki gözəl üzüm ton verir.

Və üzüm tam ödəmə sadədir müəyyən etmək. Ripe giləmeyvə yumşaq edilir və onlara dəri nazik olur. Ayrıca, bu dəri asanlıqla sellüloz ayrılır. Və üzüm əgər ağ sıra onun translucent giləmeyvə məxsusdur. Belə bir giləmeyvə əzmək əgər barmaqları birlikdə qalmaq lazımdır. Və qırmızı giləmeyvə sortlarının, barmaqları hələ rəng isə əzik əgər. Seeds də asanlıqla sellüloz ayrılır, və silsiləsi stiffens və qəhvəyi olur.

Həmçinin, yetkinlik dərəcəsi ilə yanaşı, bu üzüm məhsulu olan böyük əhəmiyyət və hava edir. Bütün sonra, onun səthində kifayət qədər fermentasiya üçün vəhşi mayalar var. Bu baxımdan, bu mayalar üzüm quru hava toplanmış olmalıdır, qorunub saxlanılmışdır. Siz də onlar bütün toz olsa da, giləmeyvə yumaq bilməz. Və mükəmməl samoosvetlyaetsya üzüm və bütün bu toz şərab istehsal prosesində çökdürülmüş olunur.

Artıq üzüm bir çox qeyd. Onlardan biri "Isabella" adlı cultivar edir. Bu Azərbaycan, Gürcüstan, Dağıstan və Krasnodar Territory geniş yayılmışdır. Və "Isabella" Moldova və Ukraynada artır. Bu gec müxtəlif ilə yanaşı, o göbələk xəstəlikləri və şaxta qorxmur, yaxşı məhsul istehsal edir. Və bu insan istehlakı üçün daha masa şərab və ya suyu istehsalı üçün daha uyğun, yeməkxana və texniki siniflər aiddir. Buna görə də, gələn ev şərab üzüm "Isabella" cənub və mərkəzi Rusiya və bu müxtəlif yaxşı məskunlaşmış digər MDB ölkələri, istehsal olunur.

Və özü saytda inkişaf edə bilər ki, müxtəlif bilər hər yay qonaq, üzüm şərab hazırlamaq. bir neçə reseptlər var. Bu filial giləmeyvə ayrılır - digərləri isə bəzi şərabçılarının, filialları ilə üzüm əzmək. əldəqayırma şərab istehsalı üzrə iş bu mərhələsi ən yorucu, lakin, buna baxmayaraq, çox lazımlı. twigs və ya qurudulmuş meyvə içki gələcəyi dadı korlamaq bilər-ci ildən.

Next cırıq və müxtəlif giləmeyvə böyük konteyner daxil qatlanmış lazımdır. uzun müddət lazım deyil, onlar gezmek başlaya bilər vaxtından çünki, belə ki, onları saxlamayın. Buna görə də, mümkün qədər tez bu giləmeyvə əzmək üçün başlamaq lazımdır. Bu, hər mətbəx və kartof üçün nəzərdə tutulmuşdur adi tolkushkoy, edilir. hər partlayış və onların şirəsi verdi ki, bir crush giləmeyvə, çox diqqətlə lazımdır. üst - Belə manipulyasiya tort sonra alt və şirəsi edir. Sonra bir cuna və ya bir süzgəc istifadə şirəsi qurutmaq lazımdır. Bu şəkər əlavə əgər, yaxşı bir üzüm şirəsi qış təchizatı ilə almaq mümkündür, qaynatmaq və qorumaq.

Daha davam əgər Lakin, bu bişirmək mümkün deyil, və yaxşı şərab. Bu keyfiyyət 5 20 litr həcmi mükəmməl şüşə şüşələrdə olan xüsusi yeməklər tələb edir. Onlar suyu qurutmaq lazımdır. Amma üst onları doldurmaq üçün kifayət qədər ola bilər, və həcmi 2/3 bilməz. Və üzüm "Isabella" dan şərab yer qalan "oynamaq" olacaq.

nəzərdə tutulmuş bu emal olunur ki, xüsusi mexanizm qurmaq lazımdır. Bu deşik daxil boru ilə əhatə ibarətdir. Və boru digər sonunda su ilə pot daxil aşağı edir. Bu bütün struktur temperatur 5 dərəcə Selsi olmalıdır olan zirzəmi göndərilir. Və orada şərab ətrafında 2-3 ay gezmek edəcək. Bütün bu vaxt, fermentasiya prosesi diqqətlə təqib edilməsi lazımdır. Mümkün qədər bu qazan burda su olub-olmadığını yoxlamaq və vaxtaşırı jar yumaq və bu su dəyişdirmək lazımdır. Bu proses etmədikdə, o, əhatə darlıq yoxlamaq başqa şərab çevrilə bilər lazımdır sirkə. Və Yeni il üçün bu şəkildə beş inqilablar haqqında bir qala var yaxşı-quru şərab almaq üçün.