Uyğur Lagman. bir çəngəl ilə məğlub şorbası,

First kursları yalnız ənənəvi rus mətbəxi üçün ənənəvi hesab olunur. Delicious isti şorba onlar canlı yemək istəyirəm demək olar ki, bütün ölkələrin mətbəxində xüsusi yer tutur. Ət, balıq və tərəvəz, qızardılmış, aromatik ədviyyat və əriştə bir sıra birlikdə digər şorba - mədə və bağırsaq xəstəlikləri böyük qarşısının alınması.

ən orijinal şorba biri uyğur Lagman hesab olunur. Bu kimi görünür mal stew tərəvəz chunks ilə, ancaq bir boşqab salınan ev əriştə və bulyon. Eyni yeməyi tanınmış və özbək mətbəxi. Lagman aşağıda təsvir daha bir az fərqli texnologiya, lakin orada hazırlanır.

resept

Əriştə üçün sizə lazım olacaq:

• 1 yumurta;
• 2.5 istiqamətli fincan ələnmiş un;
• su yarım fincan;
• orta ovuc duz;
• 1 istiqamətli şüşə bitki yağı.

Sauce (və ya vadzha) aşağıdakı maddələr hazırlanır:

• 2 orta yetişmiş pomidor;
• 2 kiçik ampul soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 3 orta yerkökü;
• 0.6 kq qoyun əti (az daha böyük ola bilər) və analoji qiyməsi 200 qram;
• 2 kiçik kartof;
• 2 şirin bibər (Bolqarıstan);
• kərəviz (2 budaqları);
• göyərti (cəfəri və soğan)
• böyük turp 6-8 ədəd;
• yaşıl 100 qram lobya (təzə və konservləşdirilmiş də edə bilər);
• neft yemək;
• duz.

Biz əriştə xəmir yaratmaq üçün uyğur Lagman şorba hazırlamaq başlayır. Bu dərin qabda yumurta, ümumi duz və su qarışdırılır. Bu kütləvi tədricən un və necə mash əlavə edin. xəmir parçalar olmadan, sıx və üzüyumşaq olmalıdır. Hazır çəki bir plastik torba qoymaq və bir çay dəsmal kesmek. xəmir ilham 20 dəqiqə olmalıdır.

Bu arada, siz artıq su hazırlamaq başlaya bilərsiniz. öz unikal dadı uyğur Lagman 80% onun borcu var. Mənim zəruri hallarda təmiz və oymaq tərəvəz vadzhi üçün. cəfəri budaqları kiçik (5 sm) çubuqlar daxil kəsilmiş və soğan halqaları doğramaq lazımdır. Yerkökü (təxminən plov kimi) nazik zolaqlar şəklində olmalıdır. Bütün digər tərəvəz kiçik kublar daxil kəsdi. Pomidor sellüloz olmadan iki yarıya indirir olmalıdır. Sarımsaq olmadan əl ilə üyütmək üçün ən yaxşı "masher".

Uyğur Lagman - belə daha quzu ilə işləmək, bir ət yeməyi çox hissəsi üçün. kiçik parçalara Onun cut (təxminən üçün befstroganova hazırlanması) ilə doğranılmışlar çevirmək kiçik bir hissəsi.

Biz əriştə bişirmək başlayır. qalın qat xəmir mash əlləri (1.5 sm). böyük düz nömrəli neft tökülür. ümumi anbarının haqqında bir neçə santimetr qalınlığı bir bıçaq uzunsov dilim ilə kəsilir. Onlardan hər biri əl spiral neft qoydu uzun "kolbasa" və yumşaq həyata roll. Bu tamamilə onları əhatə etməlidir.

neft duzlu ət azaltmaq zaman istilik kimi Pan zəruri olmalıdır, o, dərhal hazırlamaq başlayır. Dilim çox tez qızartmaq lazımdır. Uyğur Lagman quzu stewing təmin etmir. ət artıq işıq qabığının ilə əhatə olunur zaman ət qiyməsi əlavə edin. növbəsində yayılması və tərəvəz pan bir neçə dəqiqə sonra. ilk - bir yay duz olmalıdır. Sonra - qırmızı turp. Sonra - bibər və mövcud sarımsaq bir az. və qızartmaq kartof olmadan qarışığı əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra yerkökü, kərəviz, duz növbəsində və sarımsaq hətta kiçik bir hissəsi. yanğın sonra cəfəri, pomidor, soğan və lobya gedin. Yenə də, bu duz və "chesnochim" bütün. Zaman yeməyi məhsullarının bütün qısaca qızardılmış, təzə şirəli və parlaq idi və onun təbii ləzzət qorudu. qarışıq soyudulur edir Hazır su, od olmadan isti burner qoymaq.

Noodles - Laghman üçün xüsusi ritual. Öz növbəsində, fincan olan xəmir çıxarmaq. Yumşaq, sonra uzanır (toxuculuq üçün bir mövzu kimi) barmaqları arasında keçdi. Sonra diqqətlə bu istədiyiniz qalınlığı və forma vermək üçün masa səthində əriştə dəf. bir boşqab və qaynatmaq üçün maye vermək üçün su ilə pan qoyun. Öz növbəsində vasitəsilə öz aşağı heç bir daha çox 3-4 dəqiqə əriştə bişirmək üçün. Bu bişirilmiş sonra, onun çəngəl çıxarmaq və sonra "liflər" birlikdə vurulmuş deyil yuyulur.

Lagman hazır Uyğur. bir boşqab Spread, ilk bir əriştə, sonra üst su tökmək və yaşıl qalıqları ilə bəzəyəcək. bütün yemək Enjoy!