Vyana: düzgün hazırlamaq, biz məmnuniyyətlə yemək

Son vaxtlara qədər bu Vyana pastries yastıq xəmir hazırlanmış ki edilib. Amma son vaxtlar, adətən çay ilə xidmət bütün kiçik ölçülü Kurabiye, Vyana çağırıb. Belə məqalə Recipe sadə, lakin nəticə nüanslar asılıdır.

Bir az tarixi

1815-ci ilə qədər Avropa nə Vyana pastries bilmir. Yalnız bir az sonra, zaman Vienna Konqres söhbət Napoleon üzərində qələbədən sonra daha çox toplamaq. kralların, royalti, müxtəlif sıralarında diplomatların böyük sayı - bütün Vyana yemək tərəfindən təmin qeyri-adi pastries təəccübləndirdi. Fransız - O vaxt moda (və dominant) şəfəqli fərqli idi.

Vienna Masters, dadlı, zərif və hətta aşağı kalorili şirniyyat təqdim etdi. Vyana pastries belə kulinariya bacarıq "Vyana məktəbi" qəbul edildi Yuxarı bütün Avropa ölkələrində ovlanır.

bulka üçün Vyana xəmir

adi Vyana xəmir və ya laylı biskvit olan fərq nədir? hər hansı digər hələ müxtəlif Vyana pastries? Bu Vyana resept test Vyana nəticəsində, kərə yağı, yumurta və daha süd və ya krem bir qədər olmalıdır ki, güman edilir dolğun tender, ətirli edir. xəmir süngər metodu kimi hazırlana bilər (ilk yarı Flour gəzən) və bezoparnym (bütün xəmir qıcqırdılmış dərhal zaman). bezoparnym yol bir az zaman saxlamaq üçün.

Xəmir üçün Tərkibi

• Milk - yarım litr.
• Baker maya - 25 qram.
• Salt - TSP.
• Marqarin (yağ) - 100 qram.
• Buğda unu - Dörd stəkan (təxminən 700 qram).
• Sugar - 1 fincan.
• Egg - 5 ədəd.
• Sour - 100 ml (yarım şüşə).
• Günəbaxan yağı - 2 tbsp. qaşıq.

hazırlanması prosesi

onlar otaq temperaturunda ki, (süd istisna olmaqla) bütün maddələr masa qoymaq lazımdır.

maya Cooking:

• isti süd (1 kaşığı) ilə maya həll. süd isti (- 37 dərəcə insan bədən istiliyi) olmalıdır.
• şəkər və yarım (100 ml), isti süd əlavə edin.
• 15-20 dəqiqə ferment isti yerdə maya qoyun. maya Bubbles bir çox olacaq, həcmi artırmalıdır.

Opara

• dərin qazan üç stəkan un (oksigen zənginləşdirilməsi üçün gözəl bir ələk vasitəsilə sifted un) qoyun. bir qaşıq ilə mərkəzində yaxşı olun.
• (37 dərəcə, heç bir daha çox dolzhka süd temperatur) süd qalan, xama əlavə edin. yaxşı qarışdırılır.
• yumurta (siz sarısı ayırmaq və whites süpürgə bilər), qalan şəkər, duz əlavə edin. yaxşı qarışdırılır.
• Diqqətlə hazırlanmış starter mix tökülür.
• marqarin (kərə yağı) əriyib (lakin qaynar deyil) əlavə
• Yaxşı xəmir yoğurmaq: heç bir parçalar olmalıdır əlləri arxasında olmalıdır.
• fermentasiya üçün isti yerdə qoymaq bir parça və ya film ilə əhatə (isti su ilə daha böyük konteyner yerləşdirilə bilər).
• Bir saat sonra, ilk obminku etmək: günəbaxan yağı ilə yağ əlləri, yaxşı qarışdırılır.
• İkinci obminku növbəti saat yarım etmək.
• xəmir artım yavaşlatan, yüngül düşməyə başlayır: istəyi xəmir kimi müəyyən edilir.
• kəsici board üzərinə başa xəmir həyata sonrakı kəsmə üçün uzun kolbasa yaratmaq.

çörəkçilik hazırlıq

kolbasa xəmir ayrılan düz ədəd çəki saxlanması. dəyirmi top yaratmaq, tikişi yan aşağı spiked un bir kəsici hesabatı qoymaq, bir az un ilə tutam. Biz 5-7 dəqiqə kontrollük buraxın. aşağıdakı kimi Baking hazır olmalıdır: günəbaxan yağı ilə yağlanır quru qoymaq əvvəlki çörəkçilik yumaq, təmizlənmiş.

bir grisled çörəkçilik hesabatında (silikon mat) top qoymaq üçün hazır. Vyana üçün top pilləli lazımdır yaymaq, dəyirmi çevrildi. məbləğində artması ilə Belə ki, onlar eyni bir-birinə və propekutsya toxunmaq olmaz.

Baking həcmi artıb Vyana üçün kontrollük üçün isti yerdə yarım saat buraxın. Əgər deyilsə, onlar xam olacaq. Vyana kontrollük sonuna qədər on dəqiqə səthi (şirli kimi) rəngli yaxşı almaq yumurta (və ya sarısı) nazik fırça yağlamaq lazımdır. Siz preheated 260-280 dərəcə soba bir bişirmə hesabatı qoymaq lazımdır. Otuz - iyirmi dəqiqə yapmaq.

Necə Vyana bəzəmək üçün necə?

• xəmir bir az (bu məbləğin yarım fincan) ilə kişmiş əlavə edin.
• torpaq qoz qoymaq, neft tökmək, hər çörek bir quyu olun.
• Vyana yağ yağ sürtmək və şəkər ilə tutam.
• çörəkçilik sonra, dərhal toz şəkər ilə tutam.

aşpazlar irrepressible təsəvvür mümkün müxtəlif sahələrində Vyana pastries bir şəkil qoymaq üçün edir.