Ev konserv üçün avtoklav: Əməliyyat Təlimatlar

çox bir müddət üçün avtoklav ev evdə ət və balıq müxtəlif bişirmək üçün tercih çox canfəşanlıq sahibləri üçün mətbəx ayrılmaz atributu olmuşdur konservləşdirilmiş ərzaq, tərəvəz qəlyanaltılar, meyvə içkilər və şirələr. Bu unikal cihaz məhsullarının bir dəfə əhəmiyyətli məbləğdə emal, sadə, sürətli və təhlükəsiz imkan verir. mühafizəsi Bu metodun digər mühüm üstünlüyü bütün maddələr onların faydalı və qida xassələri saxlamaq edir.

növ avtoklavlar

əməliyyat, həm də üsulları imkan qaz soba istilik ilə elektrik və birləşdirilmiş: Hal-hazırda, bazar daxili Otoklavlar üç versiyasını rast gəlmək olar. Bundan əlavə, modellər hər bir istifadəçi uyğun seçimi seçin imkan verir funksional, həcmi və güc. texniki xüsusiyyətlərinə görə avtoklav qiyməti 25,000 45,000 rubl fərqli ola bilər.

konservləşdirilmiş avtoklav üsulu hazırlanması sonra, çünki oxşar ədəd köhnə modellərinin yüksək partlayıcı olduqca riskli hesab edilmişdir. Onlar həddindən artıq təzyiq dəsti və avtomatik kapatma sistemi qarşısını almaq üçün onun dizayn çox müdafiə mexanizmləri, xüsusi qıfıllar, təhlükəsizlik klapan var Lakin bugünkü məhsulları tamamilə təhlükəsizdir.

zərərli orqanizmlərin effektiv məhv

istilik 60 ° C bir saat müalicə Hətta 19-cu əsrdə, elm mikrobioloqlar qidalar indiki mikroorqanizmlərin bitki formalarının ki məhv baş göstərir Bu proses pasteurization adlanır, lakin bir böyük günah malikdir - temperaturda mikroorqanizmlərin və bakteriyaların spore formaları məhv. Tam zərərsizləşdirilməsi yalnız yüksək temperatur şəraitində məhsulları sterilizasiya təmin edə bilər. Amma məsələn, 100 ° C maye da qaynar hətta bəzi təhlükəli orqanizmlər, botulinum bakteriya xilas oldu. Buna görə də, emal temperatur artırmaq üçün bir çözüm tapmaq üçün lazım idi.

Təcrübi bu konteyner daxili təzyiq yaratmaq əgər, qaynama nöqtəsi 120 ° C. yuxarıda artıb ki, aşkar edilmişdir Belə ki, ilk prototipləri sterilizatorlar işlənib hazırlanmışdır.

eyni funksiyaları və qorunması üçün ev avtoklav. Bu 100% zərərli mikroorqanizmləri aradan qaldırır edir. Bu halda başqa heç bir vasitə (Multivarki, plitələri və digər cihazlar) belə səmərəliliyinin malik deyil. Avtoklav konservləşdirilmiş yemək üsul onlara tamamilə təhlükəsiz etmək üçün yalnız imkan verir, həm də çox uzun zaman saxlanılır.

layihə

avtoklav sealable gəmi bir qapaq ilə təchiz, ümumiyyətlə silindrik germetik edir. Bütün komponentləri davamlı metal hazırlanır. cover cihaz təzyiq, bir termometr və inyeksiya və hava bleed üçün uyğun nəzarət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur bir pressure gauge ilə təchiz olunub.

cihazların Bütün modellər kifayət qədər sadə əməliyyat prinsipi ilə xarakterizə olunur. Onlar sürətli istilik və konservləşdirilmiş sabit temperatur göstəriciləri iş (120 ° C) və təzyiq (təxminən 4,5 atm) üçün tələb olunan cooking dəfə bir dolu şəklində.

Electric modellər tam avtomatlaşdırılmış olunur. Bəziləri elektron nəzarət vahidi ilə təchiz olunmuşdur. Siz avtomatlaşdırılmış avtoklav almaq istəyirsinizsə, onun qiyməti adi qaz dəyişikliklər daha çox yüksək olacaq unutmayın.

avtoklav sistemlərin əməliyyat prinsipi

Qeyri-təzyiqli konteyner belə bir Tencere kimi, su qaynama nöqtəsi artıq qızdırılır bilməz. maye istilik vermir 100 ° C çatan zaman edir. Bu, istilik prosesində onun gərgin buxarlanma olur. buxar - tamamilə qaz daxil maye dövlət Uzun qaynatmaq su.

Otoklavlar daxili müəyyən təzyiq buxar vasitəsilə yaradılmış olan daxili strukturu, möhürlənmiş var. sistem təzyiq buxarlanma güclü maye temperatur yüksək və beləliklə daha dərəcəsi. Modern ev avtoklav, modifikasiya fraksiya vakuum təmin müstəqil olan, yəni oksigen təzyiq artması zamanı yaranan gizli istilik, mikroorqanizmlərin sporlar məhv böyük nüfuz güc xarakterizə vasitəsi bir neçə dövründən ildə çıxarılır.

Due yüksək temperatur avtoklav məhsullarının hazırlanması adi şəkildə yemək xeyli sürətli həyata keçirilir. 5 dəqiqə, və bütün 3 kiloluq toyuq üçün - - 20 dəqiqə Məsələn kifayət qədər kələm yalnız 1 yaşıl lobya dəqiqə söndürmə. Due təzyiqli avtoklav ev sürətli hazırlanması bütün ləzzət və vitamin dəyər məhsulları saxlamaq üçün imkan verir.

əməliyyat qaydaları

müxtəlif modelləri struktur xüsusiyyətləri baxmayaraq, onlar bütün eyni model işləyir. ev avtoklav Guide texniki xüsusiyyətləri haqqında məlumat (daxili həcmi, ölçüləri, çəkisi, təzyiq və temperatur), eləcə də əməl olunmalıdır əməliyyat tələbləri var. Ümumiyyətlə, bu cihazlar aşağıdakı kimi bir alqoritm istifadə:

1. həcmi (0,5 və ya 1 litr) müvafiq kutular hazırlanması.
2. CONTAINERS lazımi maddələr doldurulması (avtoklav reseptlər bir sıra var).
3. metal qapaqlar ilə dolu bankalar seaming (şişlik qarşısını almaq və kesme məhsulları 2-3 sm boyun kənarında çatmaq olmaz əhatə edir).
4. avtoklav liner sıx toxuma və ya ağac şəbəkəli altındakı çəkilişi (onların divarları arasında kutular qorumaq və parça qoymaq tövsiyə olunur).
5. məişət avtoklav bir neçə "mərtəbəli" in konteyner Loading.
6. təlimat göstərilən səviyyədə Bay su konteyner vahid.
7. bir nasos ilə avtoklav və ilkin təzyiq yaradılması Yekun (quraşdırma germetik bağlıdır əmin olun, və hava heç bir yerdə zehir edir).
8. lazımi təzyiq yaratmaq üçün istilik vahidi (təlimat təzyiq temperatur xüsusiyyətlərindən asılı olaraq bir masa olmalıdır).
9. Hazırlanması (avtoklav üçün reseptlər adətən konservləşdirilmiş donuz əti, mal əti, toyuq, dovşan, balıq, oyun və tərəvəz müxtəlif növ yemək zamanı qeyd olunur).
10. Tələb olunan müddət sonra təzyiq hamar azalma (istilik tədricən qaranlığı istilik mənbəyi azaltmaq üçün).
11. quraşdırılması Soyutma.
12. yüngül valve makara basaraq vahid təzyiq Slow azad.
13. avtoklav açıqlanması və hazır qorunması aradan qaldırılması.

ani istilik və soyutma, axıdılması təzyiq artır və kutular inadvertent açılışı risk, belə ki, bütün keçid rəvan həyata keçirilir ki, unutmayın. Bundan əlavə, ciddi daim təzyiq nəzarət etmək lazımdır kimi unattended əməliyyat avtoklav tərk etmək qadağan.

optimal model seçilməsi

bir vahid seçerken əməliyyat şəraiti və bir dəfə yükləyə bilərsiniz hüceyrələri və ya 0,5 1 litr həcmi sayı rəhbər olacaq. Siz kiçik toplu məhsulları qorumaq niyyətində Məsələn, bir yığcam və ucuz qaz model 20-25 litr etmək mümkündür, çünki 46-litrlik vahid mümkün deyil almaq.

Siz satın zaman keyfiyyət sertifikatı və istehsalçının zəmanət mövcudluğu sual üçün tamamilə zəruridir.

sterilizasiya rejimi

Bu göstəricilər cihazlar, istilik vasitəsi, istilik transfer xüsusiyyətləri və digər meyarlar konfiqurasiya ilə əlaqədardır. müəyyən qidalar hazırlanması Optimum rejimi tez-tez resept tövsiyələr diqqət, təcrübə ilə seçilir.

avtoklavlar istifadə üstünlükləri

Bu ev konserv məhsullarının yüksək keyfiyyətli və təhlükəsizlik edir. sürət və hazırlanması rahatlığı. hazır məhsulun artması rəf həyat.