Konservləşdirilmiş tərəvəzlər: onların hazırlanması üçün əsas növləri və metodları

İnsanlar fond edirlər. Bu arzu, onların çox təbiət xasdır. Uzun müddət tərəvəz qorumaq üçün müxtəlif üsulları istifadə olunur. ən məşhur variantları biri konserv edir. Bu mikroorqanizmlər məhv yönəlmiş emalı məhsullarının müxtəlif yollarla, onun zərər səbəb və ya onların fəaliyyəti üçün mənfi şərait yaradılması təşkil edir. Konservləşdirilmiş tərəvəz ev və sənaye şəraitlərində də hazırlana bilər. Və hər iki halda, bir qayda olaraq, onlar eyni metod və üsulları istifadə olunur.

məhsul təsnifatı

əsas maddələr istehsalı zamanı istifadə məbləğindən asılı olaraq, konservləşdirilmiş tərəvəz iki qrupa bölünür:

1. Bir komponenti. Onlar bitki yalnız bir növü emal məruz qalır.
2. Multicomponent. Onların hazırlanması üçün müxtəlif tərəvəz istifadə edərək. son məhsulun parçalar bir növüdür.

Hal-hazırda, bu cür məhsullar yaxşı kütləvi istehlakçı məlumdur. İnsanlar uzun gündəlik pəhriz daxil vərdiş edilmişdir. hazırlanması üsuluna görə Konservləşdirilmiş tərəvəz, bir neçə növ bölünür:

1. Təbii şəkər və ya duz təzə qidalar sterilizasiya ilə əldə.
2. Fast. Onlar üçün, tərəvəz əvvəl xüsusi rəftara məruz. əsas tərkibi final mərhələdə müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar və yağlar əlavə olunur.
3. uşaq və pəhriz qidalanma üçün nəzərdə Products. kompleks emalı nəticəsində yüksək istehkam qarışığı çevrilir onların istehsal təzə və ya dondurulmuş məhsulları üçün, asanlıqla həzm.

Konservləşdirilmiş tərəvəz, bütün ilin yayında və ya payızında yetişmək masa ərzaq edək. Lakin hal-hazırda bu problem tez-tez başqa cür həll edilir. mağaza rəflər sadəcə digər rayon və iqlim zonalarında idxal tərəvəz görünür.

təbii konservləşdirilmiş

Bir çox insanlar təbii şəkildə bişirilmiş qida kimi konservləşdirilmiş tərəvəz, istifadə etməyə üstünlük verirlər. rəng, dad, ləzzət və qida dəyəri: Mütəxəssislərə görə, onlar materialları başlayan maksimum əsas üstünlükləri qorumaq, çünki bu, izah edir. texnologiya görə belə qoruqlar edilir:

1. Aşındırma, yəni, sterilizasiya və ya duzlu tərəvəz pasteurization onların rəf həyat artırmaq üçün.
2. Marinating. Bu halda məhsul təhlükəsizlik sirkə turşusu əlavə xüsusi tərkibi tökərək əldə edilir.
3. qaynadılmış tərəvəz duz həll yerləşdirilir zaman Canning.

Belə məhsullar ayrı-ayrı yeməyi və ya garnitür kimi yeyilə bilər. Məsələn, qarğıdalı və ya noxud ət yaxşı bir əlavə var. Bundan əlavə, konservləşdirilmiş tərəvəz geniş salat, şorba və digər kompleks yeməklər üçün yarımfabrikatlar məhsulları kimi istifadə olunur.

sirləri texnologiya

konservləşdirilmiş tərəvəz Production - Bir neçə addımlar əhatə edən mürəkkəb prosesdir:

1. xammal hazırlanması. First tərəvəz istifadə (zərərvericiləri və ya kənd təsərrüfatı kimyəvi təsir kal) üçün uyğun həmin meyvə keyfiyyətli ayıran olan çeşidlənməsi üçün qidalanır. məhsulları sonra təmizləmə qidalanır. Var çətin inedible hissələri çıxarılıb. Belə bir əməliyyat üçün, bir qayda olaraq, xüsusi mexanizmlər istifadə edin. Bundan sonra xammal daşları və kalibrləmə göndərilir.
2. qida emalı. Ən tez-tez bu mərhələdə, tərəvəz blanching. Bu məqsədlə onlar vaxt müəyyən bir müddət üçün buxar və ya isti su ilə müalicə olunur. Bundan sonra məhsullar toxumaların yumşalma qarşısını almaq və onların qida dəyəri azaltmaq üçün soyudulur.
3. Packaging. Kadr hazırlığı tərəvəz steril konteyner yerləşdirilmiş və dispenser bir sıra istifadə edərək xüsusi həlləri ilə doldurmaq olunur.
4. Örtümü. seamers istifadə qapalı metal örtüklər ilə Packaging məhsulları. Bu hava təhlükəli mikroorqanizmlər var konteyner daxilində daxil qarşısını almaq üçün.
5. Sterilizasiya - hazırlanmış konservləşdirilmiş uzunmüddətli saxlama mane ola bilər mikroorqanizmlərin məhv yüksək temperaturda uzun istilik müalicə.

məhsulları saxlanması üçün qidalanır və hər zaman lazım kimi istifadə edilə bilər ki, sonra.

hazır yemək

qəlyanaltı konservləşdirilmiş tərəvəz kimi insanlar arasında bərabər məşhur. Onlar sonrakı emal və istifadə üçün hazır tələb etmir çox komponent məhsulları var. Sadəcə jar açmaq və bir boşqab qarışıq qoydu. Bu tərəvəz bir məzə və ya garnitür rolunu oynamaq üçün edirlər. Bu ola bilər:

• Yumurta (squash, badımcan, və ya soğan);
• salat ( "Qış", "Nijinsky" və ya "Amatör");
• bitki stew;
• starter (göbələk ilə Belarus "Minsk", "" və s);
• doldurulma məhsulları (bitki və ya ət aşqarlar ilə bibər).

konservləşdirilmiş də istifadə edilə bilər vaqon-restoran və kəllə kimi. Bu halda təməl müxtəlif ədviyyat və duz bitki yağı ilə qızardılmış tərəvəzlər var. Və əlavə olaraq ən çox göbələk istifadə. Bu, çox yaxşı birləşməsi çıxır. Belə aromatik qarışığı bəzədilmiş göyərti qarnir bir şərti qaynadılmış kartof, məsələn, yaxşıdır.