Evdə dəniz bişirən şorbası - resept

Seabuckthorn bir giləmeyvə olan jelly və ya murdar etmək üçün adət edir. Hər kəsə məlum deyil ki, ondan böyük şərab etmək mümkündür. Bu içki içərisindəki bal ananas ləzzəti yüngül və xoş, dadı yumşaq və unudulmaz, rəng isə qızıl kəhrəba rəngləri ilə məftun edir. Bundan əlavə, dəniz taxıl şərabının faydalı xüsusiyyətləri vardır, çünki bu südün iyileştirici yağını ehtiva edir - qida maddəsi. Yüksək keyfiyyətli içki hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptləri izləmək və göstərilən incəliklərə və nüanslara diqqət yetirməlisiniz. Bu vəziyyətdə müvəffəqiyyətli olacaqsınız.

Daxil olan komponentlər nə olmalıdır?

Keyfiyyətli giləmeyvə seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yetərincə dəniz taxılını istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Yetişmə zamanı olmadığı meyvələrdən yaxşı bir şərab işləməyəcəkdir. Üstünlük olduqda, məhsulun fermentasiyası xammalın tərkibində olan yağların yüksək olması səbəbindən yavaşlatılacaqdır. Dənizkənarı şirəsi qiymətli bioloji xammaldır, tərkibində sərbəst lipidlərin təxminən 8 faizi var. Hər cür maya yağının bir filmi ilə əhatə edirlər və əsasən fermentasiya prosesini yavaşlatırlar. Və sonunda, dəniz palıdından hazırlanan ev şərabı tez-tez çamurlu olur.

Çirklənmiş qoxu görünməməsi üçün ümumi kütlədə yırtıcı giləmeylənmələrdən istisna edilməlidir.

Suyun keyfiyyəti dəniz taxılından hazırlanmış şərabın dadına əhəmiyyətli təsir göstərir. Bu içki üçün sadə bir resept hazırlanmış maye istifadəni nəzərdə tutur. Yüksək keyfiyyətli su əldə etmək üçün istenmeyen aşqarlar və çirkləri təmizləmək üçün xüsusi bir filtrenin istifadə edilməsi məsləhət görülür. Bundan əlavə, tap suyundan istifadə edilməsinə icazə verilir, bu da qaynadılmalı və 24 saat dayanmalıdır.

Lazımi maddələr

Evdə dəniz çınqıldan şərab hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• Dənizkənarı giləmeyvə (giləmeyvə) - 15 kiloqram;
• Şəkər - 5 kiloqram;
• Arıtılmış su.

Bu miqdarda maddələrdən altı ilə doqquz litrə qədər ev şərabı ilə bitəcəksiniz.

Aşağıdakı prosesin addım-addım mərhələsi ilə bir resept - evdə dəniz buckthorn dən şərab etmək necə ətraflı təsviri.

Birinci addım. Giləməyin əvvəldən müalicəsi

Birbaşa dəniz taxılından hazırlanan şərab hazırlamağa başlamazdan əvvəl meyvəyə zərər verməmək üçün çiyələk kolleksiyasındakı filialları, yarpaqları və digər dağıntıları diqqətlə aradan qaldırmalısınız. Onlar yuyulmaq lazım deyil, çünki yabanı giləmeyvələr fermentasiya prosesinə kömək edən giləmeyvə səthində yerləşirlər. Dəniz palıdının çirkli və ya tozlu olması halında, quru bir parça ilə təmizləmək məsləhətdir.

Sonra işlənmiş meyvələr sizin üçün hər hansı bir rahat şəkildə birləşdirici homojen çirkab vəziyyətinə səbəb olmalıdır. Bu bir qarışdırıcı, bir ət grinder və ya bir şirəçəkən ola bilər. Həm də taxta bir ağcaqanaddan istifadə edərək, dəniz taxılını əllə uzatmağa icazə verilir.

İki addım. Dəniz şirniyyat suyu əldə

Dəniz palıdından ev şərabının hazırlanmasına davam etmək üçün , reçetə ən çətin və çox vaxt aparan mərhələni - meyvələrdən meyvə suyu əldə etməyə imkan verir. Şredded dəniz taxta yaxşı və ya iki dəfə və ya üç dəfə katlanmış bir maye və ya duz istifadə edərək sıxılmış olmalıdır. Şirələrin alınması prosesində, kiçik hissələrdə giləməyə su əlavə etmək məsləhət görülür. Bu spin bir az azaltmaq olacaq. Çıxarılan dəniz çınqıl şirəsi, zibilləri həll etmək üçün yarım saat qalmalıdır.

Üç addım. Fermentasiya üçün şirələrin hazırlanması

Nəticədə meyvə şirəsi diqqətli olmalıdır, çöküntüləri qarışdırmadan 4-5 litr həcmli şüşə qablara tökülür. Hər bir şüşə şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Tankları ən çox üç dörddə doldurun.

Dəzgah və ya digər yumşaq parça olan hər birinin boynunu bağlamalı və otaq temperatura yaxın bir temperaturda bir otaqda üç gün buraxmalıyıq. Şirənin səthində şəkərin əlavə edilməsindən təxminən üç saat sonra köpük turşusu meydana gəlməyə başlayır. Gündə ən azı iki və ya üç dəfə çıxarılmalıdır.

Dördüncü addım. Aktiv fermantasiya mərhələsi

Evdə dəniz çınqıldan keyfiyyətli bir şərab hazırlamaq üçün, resept növbəti vacib mərhələni - südün fermantasiyasını nəzərdə tutur. Bunu etmək üçün, müəyyən müddətdən sonra bütün beş litrlik qutulardan gələn suyu çöküntüləri unutmadan böyük bir konteynerə boşaldılmalıdır. O, dəvənin içində olmalıdır. Sonra üç litr preheated suda 2.5 kiloqram şəkər sulandırmaq lazımdır, bu həlli dəniz buckthorn suyu əlavə və yaxşı qarışdırılır.

Sonra bir konteyner boynuna bir iynə köməyi ilə bir pislik etmək lazım olan barmaqlardan birində rezin tibbi əlcək qoymaq lazımdır. Bir şüşəsi, qaranlıq yerə köçürülməlidir, burada temperatura ən azı on səkkiz dərəcə və yirmi yedidən çox olmamaq şərtdir.

Qalan şəkər üç bərabər hissəyə bölünməli və fermentasiya dördüncü, yeddinci və onuncu gününə daxil edilməlidir.

Evdə dəniz balığının şərabını layiqli bir keyfiyyət etmək üçün, sirkə qaynağının zonalarının görünməməsi üçün hər gün 4-5 dəfə döymə bir hərəkətlə gəmini sarsıtmaq və ya sarsıtmaq məsləhət görülür.

Şərab uzun bir taxta qaşıq ilə gündə bir və ya iki dəfə qarışdırılmalıdır ki, şərab daha sıx bir rəng və dad alır. Bu prosedur həmçinin fermentasiya zonalarının həcmdə daha da yayılmasına imkan verir.

Rezin əlcək , fermentasiya dövrünün müəyyən edilməsi üçün bir növ siqnal qurğusu kimi xidmət edir. Hava ilə dolu qalırsa, bu fermantiyanın aktiv fazası baş verdiyini bildirir. Əlcək söndürüldükdən və düşdüyü anda, şərab istehsalının növbəti mərhələsinə keçmək məsləhət görülür.

Beşinci addım. Süzülmə və səssiz fermentasiya mərhələsi

Wort səthində aktiv fermantasiya zamanı dəniz yaqut yağı bir qat meydana çıxarılıb çıxarılmalıdır. Bundan sonra, dəniz çınqılından çıxan şərab, çöküntüdən qurtarmaq üçün bir neçə təbəqədə qatlanmış, gazlı qazdan üç dəfə süzülməlidir. Süzgəcdən təmiz bir şüşəya dökülməlidir, boyunları kauçuk tibbi əlcək ilə bağlayın və istiliyin ən azı on, daha çox on altı dərəcə saxlanılan sərin bir qaranlıq yerdə qoyun. Bunun üçün idealdır zirzəmidir. Dərin fermantasiya üçün konteynerdən üç-dörd ay buraxmaq lazımdır. İstənilən nəticəyə nail olmaq və dəniz balığından yaxşı bir şərab əldə etmək üçün, resept bir neçə təbəqəyə qatlanmış bir təbəqənin təbəqəsi vasitəsilə südünün dövri süzülməsini nəzərdə tutur. Bu proses hər 5 ildən altı həftəyə bir dəfə, çöküntüdən və içkidən sözdə atılmaqdan qurtarmaq üçün edilməlidir.

Altı addım. Şəffaflığın günahkarlığını təmin etmək

Bu mərhələ şərabın rəngini dəyişir, şəffaf olur, lakin onun zövqündə görünmür. Bunu etmək üçün, bir yumurta ağını sarğıdan ayırmaq, yaxşı bir şəkildə sarsıtmaq lazımdır, tədricən su əlavə edir (təxminən yüz mililitr). Nəticədə çıxarılan köpük bir litr şərab ilə qarışdırılmalı və şüşə içərisinə nazik bir qaba daxil olmalıdır. Bundan əlavə, dəniz buckthorn şərab yaxşı qarışdırmaq, duz ilə əhatə və şəffaflıq əldə etmək üçün iki və ya üç həftə tərk etmək məsləhətdir.

Step Seven. Şişeleme

İçki şəffaflığını verdikdən sonra, ağ şarap, gözəl bir kəhrəba rəngi ilə dəniz-çınqıldan əldə edilir. Sonra şişelenmiş olmalıdır. Bu proses qabığın altındakı çamurun qarışdırılması və içkiyə alınması istisna olmaqla, diqqətlə aparılmalıdır. Şişelenmiş dəniz şirniyyat şərabı sıx bağlayıcılarla sıx bağlanmalı və sərin qaranlıq otaqlara daha da yaxınlaşması üçün göndərilməlidir. Daha uzun şərab duracaq, onun zövqü daha da zərif olacaq. Bunun üçün ən azı dörd ay olmalıdır. Bu sehrli içki içərisində dəniz taxılının meyvələrindən maksimum saxlama müddəti üç ildir.

Dəniz taxılından şərabın hazırlanması kompleks tərkibli maddələrin olmamasını tələb etmir, çünki yuxarıda göstərilən reçeteyə yalnız giləmeyvə şəkərin olduğunu və maya və digər aşqarların istifadəsini istisna edir. Ancaq prosesin özü çətin və ən əsası uzun müddətdir. Amma nəticə nəticə verməyəcək. Bu içkilərin sehrli aroması, yumşaq cazibədar dadı və qızıl rəngləri ən tələbkar sommelierə biganə qalmayacaq.