Icing: bu və necə bişirmək üçün nədir?

Confectionery bütün tərəfindən sevilən. Cookies, Muffins, pirojnalar, pies, tortlar - bütün bu əhval yaxşılaşdırır. onlar, və gözəl bəzədilmiş zaman, yaxşı ikiqat görünür. Professional xəmir aşpazlarımız bəzən üzr yemək sənət əsərləri yaradır. Bu gün Housewives ailə üçün real bayram etmək arzusu uzaq onların arxasında deyil.

şirniyyat Decorating

tortlar Decorating və digər çörək məhsulları çox müxtəlifdir. Qədim zamanlardan bəri, onlar müxtəlif kremlər, meyvə, şokolad fiş, qoz və kokos bəzəyəcək. Daha mürəkkəb variant - leysan jelly, fondan şəkər örtüklü, şokolad örtüklü (ganache). : Onlar bizə və xarici anlayışları gəldi marzipan kütləvi, mastika və buzlanma. Bu kompleks qaydalara çörəkçilik örtük müxtəlif rəqəmlər və dekorativ elementləri ibarət. buzlanma hazırlanmış zərgərlik qənnadı sənətinin üst hesab olunur. Bəzi sənətçilər olan sadəcə nefes, şah yaratmaq. Lakin, müəyyən bacarıq və səbr hər qadın qonaqlar impress bölüşmək etmək üçün bir neçə sirlərini bilmədən.

Icing - bu nədir?

"Kral icing" (Royal Icing) - "frosting" tam adı kimi tərcümə ingilis sözü ilə. Icing monarxlar məhkəməsində confectioners belə tortlar bəzədilmiş İngiltərə, bizə gəldi. Bu kütləvi çəkmək və zülal və şəkər əsasında yeməli bəzək yaratmaq. kontur dekorasiya, hava bəzək və ya qəliblənmiş məhsulları Icing hedef asılı olaraq, tərkibi və ardıcıllıq fərqlidir.

növ:

• Plastik - Forma və zərgərlik krujeva yaratmaq üçün istifadə. burada sizə köməkçiləri buzlanma və silikon mat olacaq Molds (silikon kif). Çəki, baza yumşaq çıxarılır və dekorativ tort yerləşdirilmiş ilə qurudulmuş bir az yerləşdirilir. Plastic icing klassik qədər fərqli - tərkibi mastika daha yaxındır.
• Classic - konfeksiyon birbaşa tətbiq edilir, və ya dekorasiya trafaret edilir, sonra detalları rəqəmlərə əlavə tökmək maye kütləvi. Bu, çox kövrək quruluşa malikdir.

Biz tortlar, peçenye, tortlar və digər bişmiş mal üçün klassik icing etmək necə izah edir.

hazırlanması prosesi

Icing resept həqiqətən olduqca sadədir. Siz lazımdır:

• toz şəkər - 150 qram
• xam yumurta ağ - 1 ədəd,
• limon şirəsi - 1 TSP ..

Bu tərkibi kiçik bir tort və ya gingerbread kiloqram bəzəmək üçün kifayət qədər çəki bir qədər çıxır. Hər hansı bir xəmir buzlanma kimi, dekorasiya ilə daha çox iştahaaçan görünür. Necə bişirmək üçün necə? addım bu proses addım düşünün.

1. yumurta sarısı olan ağ ayırın. yumurta sarısı deyil bir damla zülal ilə bir qabda düşən əmin olun. Əgər bu baş verərsə, daha yaxşı bir yumurta almaq.
2. zülal süpürgə və ya aşağı sürətlə bir elektrik mixer süpürgə. Ehtiyac yoxdur sulu köpük onu qızışdırmaq - yalnız hamar qədər karıştırın.
3. Kiçik hissələri, hələ kütləvi məğlub sifted toz şəkər əlavə edin.
4. Sonda şir parlaq verəcək limon şirəsi tökülür.

hazır xəmir üçün mükəmməldir bəzək. mürəkkəb bir şey, sağ?

ardıcıllıq

toz şəkər və dayak zaman sayı icing nə asılı olaraq az fərqli ola bilər. sıxlığı ayırmaq buzlanma:

• qalın krem Mass ardıcıllıq. Bu toz bir az kiçik bir məbləğ istifadə əldə edilir. Pasxa tortlar bəzədilmiş ki, bizim normal icing, bənzəyir. bərabər bir homogen üst dolu tortlar və cookies, bu icing istifadə edin. Hazır çəki bıçaqla onun haqqında sərf edə bilərsiniz. Bir müddət tədricən həyata hamarlanır kəsik bir iz qalır və şir üzərində vahid və mükəmməl hamar olur. bu deyil, onda siz çox kütləvi çırpılmış və bu icing artıq uyğun doldurmaq üçün - xəmir top yivli və qeyri-bərabər olur. Yalnız şir aşağıdakı versiyasını hazırlamışıq, çünki Lakin, dilxor etməyin.
• Soft zirvələri. Bu icing çap üçün idealdır circuit nümunələri, qənnadı birbaşa tətbiq edilir xətti bəzək. Hazır çox sadə nəzarət: protein kütləvi qaşıq və ya süpürgə aradan qaldırılması - icing onun yumşaq zirvələri ilə asmaq lazımdır, bir az Eğme, qaşıq rotasiya asılı olaraq.
• Solid zirvələri. Bu sıx kütləvi deyil. dostavaniya qaşıq şir üçün çatır və möhkəm sabit zirvələri səthində qalır zaman. Bu icing birbaşa tort və ya cookies müxtəlif nozzle ilə bir xəmir bag ekstruziya nümunələri üçün idealdır. Həmçinin, sonra ilk trafaret haqqında bərk mürəkkəb bəzək üçün uyğun, və belə bir sır toplanan ədəd tökülür.

kiçik sirləri

Royal icing inanılmaz bir şey görünür, və hətta bunu cəhd qorxur? Narahat olmayın, klassik resept istifadə nüanslar bəzi baxmaq və siz görəcəksiniz - buzlanma hazırlanması asan olacaq. Siz uğur qazanmaq üçün əmin olun!

rəng

şir qida boyalar istifadə edərək, rəngli ola bilər. Bunu etmək üçün, bir neçə hissəyə kütləvi bölmək və hər istədiyiniz kölgə əlavə edin. Boyalar müxtəlif xassələri və intensivliyi dərəcə ilə mövcuddur, belə ki, bir az rəng, yaxşı vymeshivaya kütləvi əlavə edin. qablaşdırma çap təlimatlar istifadə edin.

toz şəkər

onlar həll və ağır çəki etmək üçün vaxt yoxdur, çünki şəkər sonra işləməyəcək - Preparation icing yalnız toz ilə mümkündür. Bundan əlavə, şəkər toz bu doyurdu oksigen elemek arzu olunandır. Əgər yaxşı bir elektrik dəyirman toz şəkər özünüzü üyütmək bilər.

ardıcıllıq

Siz kütləvi sıxlığı bilərsiniz. onun çox çırpılmış və o da maye çıxdı, sadəcə toz şəkər əlavə edin. frosting çox sıx olarsa, bu xəmir bag sıxıb çıxartmaq çətin olacaq. Bu halda, bu yumurta ağ əlavə edin.

saxlama

Siz bir dəfə bütün kütləvi istifadə varsa, 3-5 gün üçün sıx möhürlənmiş konteyner onu saxlaya bilərsiniz. hava icing tez hardens unutmayın. Siz cookies qalan icing istifadə edə bilərsiniz. resept yaş çox məsaməli çörəkçilik başqa heç bir ola bilər.

limon turşusu

İsterseniz, limon şirəsi kimi şir komponent limon turşusu ilə əvəz edilə bilər.

rəqəmlər yaratmaq

Siz trafaret haqqında kütləvi məcbur üçölçülü rəqəmlər yaratmaq varsa, qurudu hissələri asan ayrılması üçün bir az əvvəlcədən zeytun yağı ilə yağlamaq. Normal günəbaxan yağı burada uyğun deyil.

sonra gül toplu yaratmaq və digər rəqəmlər trafaret üzrə icing qoymaq və hər hansı bir əyri səthində qoyun. Məsələn, gül zahirən yarpaqları genişləndirilməsi kubok yerləşdirilə bilər; Butterfly - Kitabın əyri (onlar quru olduqda, təsir flutter olacaq).

buzlanma İnanılmaz gözəl böyük üçölçülü bəzək: ayaqqabı, vaqon, evlər, qalalar və daha çox. Bunu etmək mümkün deyil ki, görünür, lakin bu, həqiqətən belə pis deyil. Bu rəqəmlər sonra qarşılıqlı krem trafaret pre-tətbiqi və qurudulmuş və fərdi hissələri, bir plüralizmi ibarətdir.

12 saat, belə ki, hazır əvvəlcədən zəruri tort qoymaq üçün - qurutma şir orta müddət unutmayın. cookies buzlanma və quru vaxt tələb edir, və ya yalnız peçenye bir-biri ilə birlikdə qalmaq. gün üçün başlamaq daha yaxşı pre-trafaret tətbiq, onlar yaxşı və asan gedən quru vaxt var toplu və ya yığma rəqəmlər hazırlanması. Şirkət çox kövrək və montaj zamanı qıra bilər, çünki, ehtiyat ilə bunu.

Ümumi səhvlər

Bu resept və buzlanma almadı görə hər şey edilir görünür? Burada tamamilə şir zədələyə bilər ən ümumi səhvlər var:

1. Limon şirəsi aydın resept əlavə edilməlidir - bir yumurta və toz 150 qram protein bir çay qaşığı. Siz çox protein qoymaq, şir də kövrək olacaq.
2. Diqqətlə istədiyiniz ardıcıllıq asılı olaraq, icing şəkər əlavə edin. Çox maye kütləvi çox sıx xəmir bag sıxıb çıxartmaq çətin olacaq, çörəkçilik üzərində yayılmışdır. zülal və toz köməyi ilə buzlanma sıxlığı seçin.
3. şir qurudulması üçün hava tələb olunur. icing raskisnet və axın - soyuducu gələcək rəqəmlər detallarını qurutma bəzədilmiş məhsul və ya qoymayın.
4. Eyni səbəbdən, yaş və ya peçenye haqqında krem bir çox qoymaq deyil. mastika, marzipan, ganache - Ideal proqram peçenye və tortlar, pre-örtülmüş substratı quru.

aksesuarlar

buzlanma yemək əgər, əlavə aksesuarlar olmadan edə bilməz. Bu nədir? bir pasta bag - İlk növbədə. klassik kral icing ilə mümkün deyil, hər hansı bir sıxlığı əlləri ilə işləmək üçün, belə bir xəmir bag və ya bir şpris olmadan edə bilməz. faylları bir sıra istifadə edərək, siz gözəl nümunələri yaratmaq, lakin sır boya düz xətləri ən bilərsiniz. Real köməkçiləri şpris növü üzrə fəaliyyət göstərən buzlanma qələm, lakin onlar xüsusi nazik xətt yarada bilərsiniz.

Stencils, silikon Mats Kalıp və yardım əl etmək çətin mürəkkəb naxışlı bəzək, yaratmaq. bir model tətbiq və ya onun hissələri gələcək məhsulun tərtib konturları altında qoyaraq sonra, sadə çörəkçilik kağız ola bilər.

bəzədilmə

Professional xəmir aşpazlarımız sənət real işləri buzlanma yaradır. Bu kral icing adlanır No wonder - onların pastries padşahlarının həqiqətən layiqdir bəzədilib. Siz buzlanma ev gözəl bəzək hazırlamaq bilər istifadə edərək, ustalarının bəzi sirlərini aşkar.

cookies

Şirli cookies və tortlar - hazırlanması üçün böyük bir başlanğıc. Rəsmlər ən sadə, həm də və kiçik detallar bir çox mürəkkəb ola bilər. (Kontur və təsvirlər) yumşaq zirvələri, və qalın krem ardıcıllıq (doldurmaq üçün): cookies buzlanma, bu resept bir şey (yaxşı shortbread və zəncəfil) ola bilər, iki növ ola bilər.

Siz tamamilə şir ilə xəmir səthi doldurmaq kənarlarında kontur tətbiq etmək istəyirsinizsə, bir az quru və yumşaq kütlə ilə ərazidə qalan doldurmaq bildirin. Contour raschestsya imkan deyil, onun qarşısını almaq olacaq. İncə xəttləri və nümunələri səbəb buzlanma üçün nazik kontur və ya qələm ilə bir burun istifadə edin.

krujeva kings

İnanılmaz gözəl icing istifadə edərək, tortlar bəzədilmiş gözəl krujeva baxmaq. Bu nədir? Bu, çox gözəl işlənmə bir yeməli bəzək şir edir. onun yaradılması üçün üç seçim vardır:

• silikon mat plastik örtük rəsm. Istədiyiniz kimi qurutma sonra əyri krujeva mümkün qoymaq deyil. Bu istifadə etmək üçün olduqca rahatdır, lakin bu klassik şir olan etmir.
• buzlanma üçün nazik eki və ya qələm ilə bir xəmir çanta ilə tort səthində birbaşa krujeva şəklində patterning.
• trafaret haqqında krujeva tətbiqi. Qurutma sonra onlar diqqətlə çörəkçilik köçürülüb.

Icing: Master Class

Air krujeva, bir tort günbəz və ya bəzək top əhatə edən çox gözəl görünür, və onu özünüz etmək mümkün deyil ki, görünür. Lakin, hər bir qadın belə bir möcüzə yerinə yetirmək üçün olacaq bir neçə sirlərini bilmədən. Əlbəttə ki, bu icing kömək edəcək. Necə bişirmək üçün necə? adım talimatlar adım tətbiqi:

1. adi şar edin. Yaxşı təmiz və son bəzək görmək istəyirəm nə ölçüsü şişirdilir.
2. ağır ardıcıllıq zirvələri şir hazırlanması. Yumşaq kütləvi sadəcə drained və model işləməyəcək.
3. çəki doldurun boru bag nazik eki və ya icing üçün qələmi ilə.
4. tamamilə top üzərində çoxşaxəli şir nazik sap, təqlid krujeva, Örgü və ya yarım top paylamaq.
5. ən azı 12 saat quru buraxın. ki, Pierce sonra top və diqqətlə qalıqları çıxarmaq.

Bir sehrli tort bəzək hazır!

nəticə

Bu yazıda sizə bütün buzlanma haqqında məlumat olacaq: nə və necə bişirmək üçün. sadə qaydalara riayət, hətta evdə, ən yüksək tərifə layiq misilsiz kulinariya şah yarada bilərsiniz.