Irish ale nədir: xüsusiyyətləri, növləri, icmallar

biz elementləri haqqında nə bilirik? Bəzi insanlar iman bu ad ki, - sözü "pivə" üçün sinonimi. Others iman El ki, - arpa pivə bir növ. Və bəzi İrlandiya ale gözəl ballada (tərcümə Marşak ilə) Stevenson ibarətdir haqqında bu inanıram. Unutmayın: "Və bu ... şərab daha drunker sweeter bal idi?" Stevenson gnomes dağ funda mağara dəmlənir Ale ki təsvir edir. Və bu halda, həqiqətən idi? ənənəvi İrlandiya və Şotlandiya içki - nin ale maraqlı tarixi haqqında öyrənmək edək. Hesab edirəm ki, bizimlə cəhd edə bilərəmmi? Və pivəbişirmə olduğu ənənəvi mədəniyyət evində və digər ölkələrdə nə ales var?

içki tarixi

İndi hər kəs pivə mayaotu, arpa (bəzən buğda və ya düyü), səməni və su dəmlənir bilir. Amma bu həmişə deyil. Bu pivə gizli beş min il əvvəl qədim şumerlərin tərəfindən açılan inanılır. Lakin onlar mayaotu olmadan bişirilmiş. indi olduğu kimi içki istehsal prosesi, çox zaman alır. mayaotu olmadan Malt sürətli skvashivaetsya, lakin içki sweeter çevrilir. Sevimli acı, balanslaşdırılmış dad çox vermək, pivə mayaotu əlavə etməyə başladı. Amma Britaniya adalarında o Hollandiyadan idxal başladı qədər, XV əsrə qədər bu bitki bilmirdim. el "(ale) - mayaotu əlavə brewed yeni içkilər ilə əlaqədar olaraq, sözü" pivə "(pivə) və ənənəvi" istifadə edin. texnologiya ilə yanaşı, bu, bizim tanış arpa içki daha çox və dad fərqlidir. O, Britaniya, Şotlandiya və İrlandiya ALES tanınmışdır. Amma indi Belçikada və Almaniyada brewed olunur.

texnologiya

biz lazımsız təfərrüata varmaq olmaz. Bizə yalnız ümumi istehsal sxemi görmək edək. Lager fərqli olaraq - acı, sakit pivə, ale pasterizə deyil. Sweetness hop deyil qədim sərinləşdirici içki qalıqlarında səməni (taxıl germinated və qıcqırdılmış) və ədviyyat və otlar qarışıq adlı gruit. Bu bitki qaynadılmış. Mayalar aşağı endirmək deyil yemək və səthində üzən zaman. Irish ale C. Lager də sərin (5-10 ° C) və ƏDV altına düşür orada maya nümayiş 15-24 dərəcə mühit temperaturda ferment ayrıldı. Buna görə də, el-qıcqırdılmış pivə çağırıb. Lakin barel tökülür, içki yetişmək dayandırmaq deyil. Bu fermentasiya prosesi bərpa etmək bir az şəkər əlavə edib. Və dad və onun gücü içki oynayır nə qədər vaxt asılı olaraq dəyişir. Sonra spirt toplanması dayandırmaq şişelenmiş edir.

içki xüsusiyyətləri

Belə yüksək temperatur fermentasiya prosesi daha sürətlə lagers daha sürətli, və. mayaotu acı olmadan, göyərti içki əlavə zəngin meyvə tatlar ilə, sweeter çevrilir. Bu qara gavalı, banan, ananas, armud və ya alma aroma ola bilər. içki barel yaşlı qalıb ki, nəticəsində, bu, həqiqətən bir "şərab çox drunker." olur İrlandiya necə güclü ale-pivə? Neçə dərəcə onu? Bu günah kimi ifşa dövrü asılıdır. Porter, onun qala, hambal arxasında 10% spirt düşdü çünki adına. yumşaq və ya yüngül ale (2,5-3,5%): - arpa (arpa şərab) bir günah eyni zamanda bütün 12, daha zəif içkilər var. daha şirin və acı deyil - Amma pivə bu cür xarakterik edir. Və ardıcıllıq ənənəvi məstedici içki daha zəngin, qalın.

İrlandiya ale növləri

yalnız resept və eyni idi içki insanlar arasında belə məşhur oldu ki, bu qəribə olardı. Tezliklə bu, ənənəvi sonra Mead gəlmişkən, şərti beers fərqli olaraq, yuxarıdan təzyiq olmadan tökülür və digər növ tərəfindən təqibə alındı. Onların arasında qaranlıq Irish ale deyil. Bu, bütün dünya "Guinness" üçün məşhurdur. onun banisi, bir Dublin iş pişmiş taxıl arpa və karamel səməni əlavə ilə Stout qəhvə rəngi əldə adına. spirt bu barədə 7% -dir olsa da, xüsusilə qalın adlanır. "Kilkenny" red İrlandiya ale kimi çox məşhur. Bu tam dad və gərgin yaqut rəngi var. Bu St Frensis Abbey ev kiçik İrlandiya şəhər, onun adını aldı. Yerli rahiblərini dəmlənir pivə XVIII əsrin edir. Alcohol - 4%, və xüsusi müalicə karamel səməni kiçik bir məbləğ əlavə əldə maraqlı rəng.

kontinental Avropada İrlandiya ale

pivəbişirmə ənənə uzaq keçmişdə köklü o ölkələrdə də al etmək qərarına gəlib. Həqiqətən, mayaotu istifadə - alman yenilik. Belçikada, erkən orta əsrlərdən Trappist rahiblərini Order mükəmməl olmadan idarə. Lakin, zaman keçdikcə Brewers içki mayaotu, arpa və buğda səməni, maya və hətta şirələri əlavə eksperiment başladı. Belə ki, Reyn Kölsch (ağ köpüklü içki) kimi ALES doğulmuşdur. Almaniya da (hərfi mənası "köhnə pivə" kimi tərcümə) çox məşhur Altbier edir. Bu Düsseldorf bişirilir. Belçika pivə hətta içki nifrət bizi əmin edir ki edənlər aldatmaq edə bilər. One moruq, banan, albalı ətri ilə "Scream" və "Atalar Trappist", "Double" və "Triple" cəhd yalnız var ...

Rusiyada El

Altay bölgəsində kənd Bochkarev, çox, bu yaxınlarda İrlandiya ale çıxarmağa başladı. orijinal məhsul cəhd edənlər Əlaqə, Rusiya içki orijinal bənzər olduğunu deyirlər. ilk qurtum acı dad saxta hissi verir, lakin ikinci karamel şirniyyat dolğunluq göstərir. Kremli iris aroma, rəng mis-kəhrəba köpük çox zəngin deyil. final, mən hər hansı bir acı və qovrulmuş taxıl yalnız kiçik bir dad hiss etmir. Reviews bu pivə içmək asan olduğunu iddia edirlər. Bu içki ümumi təəssürat orta durulaşmış yaradır. Burada deyil - Rusiya, adı "İrlandiya ale" pivə altında. Neçə dərəcə bu? 6,7 faiz - spirt olduqca diqqəti çəkir.