Karbon turşuları fiziki xassələri. Karbon turşularının duzları

Demək olar ki, bütün yurdda sirkə var. Və insanların çoxu əsasında bilirik ki, sirkə turşusu. Amma fikir kimyəvi baxımdan? Nə üzvi birləşmələr bu sıra var və onların xüsusiyyətləri hansılardır? bu məsələni anlamaq və marjinal monobasic karbon turşusu yoxlamaq üçün cəhd edin. Xüsusilə ev yalnız sirkə istifadə olunur, lakin ümumi bu turşularının da digər bir neçə və yalnız törəmələri hər evdə tez-tez qonaq edir.

karbon turşuları sinif: ümumi baxış

bir carboxyl funksional qrup - elm kimya baxımından birləşmələrin bu sinfi üçün atomları xüsusi qruplaşdırılması var oksigen molekulları daxildir. Bu forma -COOH var. Belə ki, bütün limit monobasic karbon turşusu var general formula, belə: R çıxdığı R-COOH - karbon atomları hər hansı bir sayı daxil ola bilər radikal bir hissəcik edir.

Buna görə, birləşmələrin Bu sinif müəyyən ki verilə bilər. Karbon turşusu - carboxyl qrupları - Bir və ya daha çox funksional qruplar -COOH daxildir üzvi molekulların oxygenated edir.

bu maddələrin turşuları dəqiq olması, karboksil hidrogen atom mobillik izah edir. ən electronegative qrup - elektron sıxlığı bərabər oksigen-ci ildən bölüşdürülür. Bu əlaqələr O-H güclü polarized və hidrogen çox həssas olur. Bu asanlıqla kimyəvi reaksiyalar daxil off split bilər. Buna görə də turşu müvafiq göstəriciləri oxşar reaksiya vermək:

• phenolphthalein - rəngsiz;
• lakmus - red;
• universal - red;
• Metil - qırmızı və s.

Due hidrogen atom, karbon turşusu eksponat xassələri oksidləşdirici. Lakin, digər atomların olması onlara bərpa və bir çox digər qarşılıqlı iştirak etməyə imkan verir.

təsnifat

karbon turşusu qrupa bölünür bir neçə əsas xüsusiyyətləri var. Bunlardan birincisi - radikal xarakteri daşıyır. fərqlənən bu amil görə:

• Alitsiklik turşusu. Misal: quinic.
• Aromatik. Misal: benzoy.
• Alifatik. Misal: sirkə turşusu, akril turşusu, Okzalik turşusu və s.
• Heterotsiklik. Misal: nikotin.

biz molekul links haqqında danışmaq əgər, turşuları iki qrup müəyyən edilə bilər:

• məhdudiyyətlər - bütün əlaqələri yalnız tək;
• doymamış - ikiqat, bir və ya birdən çox iştirakı.

O, həmçinin kimi funksional qruplar ola bilər təsnifat əlamətidir. Belə ki, aşağıdakı kateqoriyalar var.

1. Monobasic - yalnız bir -COOH qrup. Misal: qarışqa, stearin, yağ, valeric və s.
2. Dibazik - müvafiq olaraq, iki COOH qrupları. Misal: Okzalik turşusu, malon turşusu və s.
3. Multibasic - limon, süd, və s.

Daha sonra bu məqalədə biz yalnız alifatik monobasic karbon turşuları məhdudlaşdıracaq.

kəşf tarixi

Winery qədim dəfə thrived. sirkə turşusu - As məhsullarının biri məlumdur. Ona görə də birləşmələrin Bu sinif otağı tarixi Robert Boyle və Ioganna Glaubera zamanı öz kökləri var. Lakin, bu molekulların kimyəvi təbiəti ilə uzun müddət tapmaq mümkün deyildi.

canlıları olmadan üzvi formalaşması ehtimalı təkzib uzun müddət hakim vitalists views üçün. metan və ya qarışqa turşusu - Amma 1670-ci ildə Ray ilk nümayəndəsi bacardı. O, yaşayış ants ilə Flask istilik bu idi.

alim və Kolbe Berzelius sonra iş qeyri-üzvi maddələrin (distillə kömür) bu birləşmələrin sintezinin mümkünlüyü nümayiş etdirdi. Nəticədə sirkə turşusu əldə etdi. Belə ki, karbon turşusu tədqiq edilmişdir (fiziki xassələri, strukturu) və alifatik birləşmələr seriyası bütün digər üzvləri açılış başlayır.

fiziki xassələri

Bu gün bütün nümayəndələri ətraflı öyrənilməsi. bu xüsusiyyətləri hər biri üçün sənayesində istifadə, o cümlədən və təbiətdə olan bütün parametrləri tapa bilərsiniz. Biz karbon turşuları, nədən araşdıracaq fiziki xassələri digər parametrləri.

Belə ki, bir neçə əsas xarakterik parametrləri var.

1. zəncirində karbon atomları sayı beş keçmir, bu, kəskin, daşınar və uçucu maye kokulu. ağır, yağlı maddələrin, daha çox - - ağır, waxy beş Above.
2. İlk iki üzvlərindən sıxlığı bir daha böyükdür. su çox Bütün digər yüngül.
3. Qaynama nöqtəsi: hesab ali, zəncir ali. daha şaxələnmiş quruluşu, belə olur.
4. point əriməsi: zəncirində karbon atomları sayı paritet asılıdır. Y aşağıda tək daha yüksəkdir.
5. su, çox yaxşı həll olur.
6. güclü hidrogen istiqrazlar təşkil qadirdir.

Bu xüsusiyyətlər simmetriya strukturu, və bu səbəbdən şəbəkəli strukturu, onun gücü ilə izah olunur. daha sadə və strukturlaşdırılmış molekul, bir karbon turşusu vermək yuxarıda göstəriciləri. bu birləşmələrin fiziki xassələri sahəsində və sənayedə istifadə etdikləri üsulları müəyyən etməyə imkan verir.

kimyəvi xassələri

Yuxarıda təyin etdiyimiz kimi, turşu data müxtəlif xassələri göstərə bilər. Onların reaksiyalar çox birləşmələrin sənaye sintezi üçün vacibdir. monobasic karbon turşusu ola bilər ki, ən mühüm kimyəvi xassələri adlanır.

1. ^{Dissosiasiya: R-COOH = RCOO - +} H +.
   
2. Eksponatları acidic xassələri, yəni əsas oksidləri və onların hidroksidlər ilə qarşılıqlı. sadə metallar standart qaydada reaksiya ilə (yəni, yalnız elektrokimyəvi sıra hidrogen olan).
3. daha güclü turşuları (qeyri-üzvi) ilə bir baza kimi davranır.
4. əsas spirt azalıb bilən.
5. Xüsusi reaksiya - esterification. spirtlər Bu qarşılıqlı kompleks məhsul yaratmaq üçün - ester.
6. decarboxylation reaksiya, mürəkkəb karbon molekul aradan qaldırılması yəni.
7. belə fosfor və kükürd kimi elementləri halojenürleri ilə reaksiya bilən.

Aydındır ki, çoxşaxəli karbon turşusu kimi. Fiziki xassələri, eləcə də kimyəvi olduqca müxtəlifdir. Bundan əlavə, turşuları kimi ümumi gücü, bütün üzvi molekullar onların qeyri-üzvi həmkarları ilə müqayisədə daha zəif olduğunu bildirib edilməlidir. Onların dissosiasiya sabitləri 4,8 dəyərini artıq yoxdur.

hazırlanması metodları

marjinal karbon turşusu əldə edə bilərsiniz bir neçə əsas yolu var.

Bu oksidləşmə edilir laboratoriya 1.:

• spirtlər;
• aldehid;
• alkınma;
• LAB;
• Alkenlər məhv.

2. Hidroliz:

• mürəkkəb efirləri;
• nitrites;
• amidlər;
• trigalogenalkanov.

3. decarboxylation - CO ₂ molekul aradan qaldırılması.

sənaye sintezi 4. zəncirində daha çox karbon atomları ilə karbohidrogenlərin oksidləşməsi ilə həyata keçirilir. proses byproducts bir plüralizmi gətirmək üçün bir neçə mərhələdə həyata keçirilir.

5. təbii maddələr istifadə edərək xüsusi üsullarla hazırlanan bəzi xüsusi turşuları (qarışqa, sirkə, yağ, valeric və s.)

Əsas mürəkkəb limit karbon turşuları: duzları

sənayesində istifadə mühüm birləşmələri - karbon turşuları duzları. Onlar sonuncu qarşılıqlı nəticəsində:

• metallar;
• əsas oksidləri;
• amphoteric oksidləri ;
• alkaliler;
• amphoteric hidroksitler.

palmitin, stearin - onların arasında xüsusilə mühüm qələvi metallar natrium və kalium və ali limit turşuları arasında formalaşmış olan olanlardır. sabun, maye və bərk - bu qarşılıqlı bütün məhsullar sonra.

sabun

Belə ki, bu cür bir reaksiya halda: 2C ₁₇ H ₃₅ -COOH + 2NA = 2C ₁₇ H ₃₅ COONa + H _2,

nəticəsində məhsul - natrium stearat - Bu təbiət paltar üçün istifadə normal sabun deyil.

stearin turşusu əvəz edilmişdir, və bu barədə kalium metal kalium Palmitat çevirmək olacaq - sabun yuyucu əlləri. Bu, həqiqətən, orqanik təbiətdəki əhəmiyyətli birləşmələr var - Buna görə də, biz inamla karbon turşularının duzları ki bilər. Onlar istehsal və miqyasda bir böyük istifadə. Siz çox sabun yer üzündə hər bir şəxs sərf necə təsəvvür, bu, təsəvvür və bu tərəzi üçün asandır.

Karbon turşularının mürəkkəb efirləri

üzvi birləşmələrin etiketleme öz yeri var birləşmələri xüsusi qrup. Bu sinif mürəkkəb efirləri. Onlar spirtlər ilə karbon turşuları reaksiya ilə formalaşır. Belə qarşılıqlı Title - esterification reaksiya. Ümumi görünüş tənlik ilə təmsil oluna bilər:

^{R, -COOH + R "OH =} R, -COOR" + H ₂ O.

iki radikallar ilə Product bir ester edir. Aydındır ki, reaksiya bir karbon turşusu, spirt, ester və su nəticəsində əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz var. Belə ki, hidrogen bir Kasyon şəklində turşusu molekulları yarpağı və off split olan bir spirt olan hidroksil qrupu ilə görüşüb. Nəticədə, su molekulu əmələ gəlir. turşu Radikal qalan qruplaşdırılması ester molekul əmələ spirt artıq edir.

belə ki, bu reaksiyalar mühüm və nə onların məhsullarının kommersiya dəyəri nədir? şey mürəkkəb efirləri kimi istifadə olunur ki:

• qida əlavələri;
• tatlar;
• ətir kompozit komponent;
• həlledicilər;
• komponent laklar, boyalar, plastik;
• dərman və s.

Bu istifadə sahəsində sənayesində istehsal haqq qazandırmaq üçün kifayət qədər geniş ki, aydındır.

Ethanoic turşusu (sirkə)

dünyada istehsal baxımından ən məşhur biridir Bu limit monokarbon Alifatik turşusu. Onun formula - CH ₃ COOH. Belə yayılması onun xassələri borcu var. Bütün sonra, istifadə sahəsində çox genişdir.

1. Bu E-260 kodu altında qida aşqar edir.
2. Bu qorunması üçün qida sənayesində istifadə olunur.
3. Bu dərman sintezi üçün dərman istifadə olunur.
4. odoriferous birləşmələrin hazırlanması Komponent.
5. Solvent.
6. çap, boyama parçalar prosesində iştirakçısı.
7. maddələrin kimyəvi sintezi reaksiyalar plüralizmi zəruri komponentləri.

80 faiz həll həyatında sirkə mahiyyəti adlanır və 15% mayeləşdirmək əgər, yalnız sirkə almaq. Net 100% buzlaq sirkə turşusu adlanır.

qarışqa turşusu

Bu sinif ilk və sadə nümayəndəsi. Formula - HCOOH. Həmçinin E-236 kodu altında qida aşqar. Onun təbii mənbələri:

• ants və arı;
• gicitkən;
• iynələr;
• meyvə.

İstifadə əsas sahələri:

• qorunması və heyvan yemi hazırlanması üçün;
• Bu parazit nəzarət üçün istifadə olunur;
• məmulatlar etchant hissələri boyama üçün;
• bir həlledici kimi
• bleach;
• tibb - alətləri və avadanlıq dezinfeksiya üçün;
• Laboratoriyada karbon qazı çıxaracaq.

Ayrıca, bu turşu həlli cərrahiyyə antiseptik kimi istifadə olunur.