Maitre d '- bu restoran üz

yüksək keyfiyyət rəhbəri garson bilməz hər restoran xidmətlərinin yetirin. Bəzi təcrübəsiz restaurateurs həmin şəxsin ehtiyac görmürəm. özlüyündə restoran maitre d 'zalında olması xidmət müəssisəsi təkliflər qarşı xüsusi münasibət ən yüksək səviyyədə, burada göstərilən xidmətlərin keyfiyyəti haqqında danışır. Amma həqiqətən baş garson iş masa və bir parlaq təbəssüm qonaq dəstək yalnız?

restoran maitre d 'kimdir

maitre d 'greets qonaqlar və masa onları müşayiət. bir restoranda işləyir, lakin mətbəx tətbiq edilmir qısa, hər kəs - Bundan əlavə, onun vəzifələri idarə və waiters, hambal, təhlükəsizlik işçisi, təmizləmə nəzarət daxildir. maitre d 'qonaqlar və waiters arasında münaqişələrin, eləcə də icra təlim hamarlaşdırır.

baş garson olmaq üçün, siz xüsusi təhsil və böyük lazımdır təcrübə restoran iş. Bu iş bu sahədə hər hansı bir karyera və ya öz restoran açılması yolunda aralıq mərhələ zirvəsidir.

maitre d '- sadəcə onun iş sevgi borcludur şəxs. Əks halda, bu, yalnız qonaqlar adekvat personal inam və hörmət qazanmaq bir qrup və ya qonaqlar ilə mümkün münaqişələr ilə məşğul səmimi təbəssüm işləməyəcək. Bu iş uzun saat və bayram iş. Siz pis baxmaq bilməz, xəstə əldə edə bilməz, öz problemləri ilə məşğul, depressiyaya. Bu restoran yalnız bir administrator deyil, şəxs verir və şəxs mükəmməl olmalıdır.

funksiyası baş garson

Head garson iş təsviri aşağıdakı maddələr daxildir:

• restoran zalı, bar counters, storefronts görünüşünü nəzarət - dizayn hər hansı bir zamanda təmizlik və qaydada;
• orden və qonaq xidmət waiters, eləcə də hesabların qiymətləndirmə qəbul garson nəzarət;
• nöqsanların aradan qaldırılması üçün tədbirlərin qəbul edilməsi ardından xidmət keyfiyyəti haqqında qonaqlara şərh dinləmək;
• toy, genişmiqyaslı qeyd hazırlanmasında iştirak;
• əmək qanunvericiliyinin intizamına əməl olunmasını monitorinq;
• yenilik, sifarişlərin icrasının nəzarət: vəzifə restoran sahibi və işçiləri arasında bir link olacaq.

Nə bilirik və d maitre lazımdır

a - maitre d 'Ən minimum tələblər orta ixtisas ən azı iki il üçün restoran biznesi təhsil və təcrübə.

maitre d '- restoran, bir əməkdaşı:

• qaydalar bilirik, sifariş, baş idarə təlimat;
• mükəmməl bilir və qaydaları və prinsipləri anlayır ictimai iaşə müəssisələrində, eləcə də idarə əsaslarını kadr, marketinq və reklam dizayn üsulları daxili;
• O, restoran menyu bilir şərab seçilməsi kömək qonaqlar məsləhət bilər;
• Bu əxlaq, estetik, psixologiya anlayışı var. Bu özləri və təşkilat qonaq təşkil etmək, bir yaxşı əhval-ruhiyyə yaratmaq edə bilər. maitre d 'onları həvəsləndirmək və necə ən effektiv komanda təşkil etmək necə, xalqın yaxşı bir anlaşma olmalıdır.

Necə baş garson olmaq

yaxşı baş waiters əksəriyyəti - keçmiş waiters var. Onun dövründə bir garson kimi iş , siz restoran içərisində bütün nüanslar və mümkün çətinliklər "mətbəx" tapa bilərsiniz. insanlar Moody və ya ziddiyyətli müştərilər üçün istifadə almaq üçün işləmək üçün necə məlumat əldə edin. garson baş garson yolunda sərf nə qədər vaxt, bu ağır iş və uğurlar şəxsi keyfiyyətləri asılıdır. Bir neçə ay və ya bir neçə il çəkə bilər. İdeal halda, xüsusi təhsil olduqda - yemək və ya restoran biznes kursları universitet, kollec, texniki məktəb. Onun funksiyaları bilavasitə müxtəlif insanlar ilə iş ilə bağlıdır maitre d ', psixoloji sabit və liderlik bacarıqlarını malik olmalıdır. Bu psixoloji çətin şərtlərdə, komanda çalışan müştəriləri ilə məşğul olan hər hansı bir təcrübə kömək edir.

maitre d '- restoran meneceri?

satış xərcləri, keyfiyyət işçiləri: restoran idarə, o, dörd sahələrdə həyata keçirir. restoran administratoru - bu ilk növbədə meneceri edir. Belə ki, meneceri - tamamilə bir mütəxəssis müxtəlif səviyyədədir. xərcləri və ya mətbəx heyəti idarə etmir maitre d 'menyu və qida keyfiyyəti məzmununa görə məsuliyyət daşımır. Eyni keyfiyyətli vasitəsilə xidmətin keyfiyyətini, eləcə də satış idarə, lakin bu menyu büdcə nəzarət etmir restoran gəlirlilik üçün məsuliyyət daşımır etmir. Just təcrübə restoranın menecerləri xüsusi təhsilə ehtiyac duyan bir baş garson inkişaf üçün kifayət deyil.

Harada maitre d 'öyrənmək

iş akademiyalar, baş waiters və restoran menecerləri üçün xüsusi təlim proqramları var. menecerləri, restoranlara, headwaiters: təcrübə ilə müəllimlər və praktiki kimi nəzəri iş. Dərslər iaşə avadanlıqdan istifadə, nəzəri və praktik, həm də keçirilir. Bir qayda olaraq, kurs başa yaxşı tələbələr, dərhal iş almaq. Təhsil ödənilir. maitre d '- bu əmək bazarında çox məşhur peşə və təlim sərf pul çox tez qayıdacaq belə ki, çox yaxşı ödənilir. eyni ixtisas "restoranında meneceri" üçün deyilə bilər. Təmin çalışqan öyrənilməsi, peşə isti maraq restoran sahəsində uğur və yüksək səviyyəli müəssisədə vaqon-restoran garson maitre d 'həyata inkişaf edə bilər, çox tezliklə qəbul etmişdir.