Mütəxəssislər və təcrübəli evdar məsləhət necə skewers ət kəsmək

Bəzi insanlar yaxşı bir barbecue yalnız kişi üçün inanıram. Amma bu doğru deyil. Cinsi şəxsiyyət tamamilə günahsız deyil. bu yeməyi həqiqətən dadlı çıxdı etmək üçün, düzgün onun hazırlıq prosesinin hər mərhələsini yerinə yetirmək lazımdır. Xüsusi diqqət skewers ət kəsmək necə ödənilməlidir. Bu məsələdə onlar iş almaq əvvəl bilmək vacibdir ki, bir çox şey var.

faydalı göstərişlər

cooking barbecue prosesi bir neçə məcburi addımlar daxildir:

• əsas komponentləri seçimi;
• freze məhsulları (kəsici);
• onlara hazırlanması (aşındırma) işləmək;
• skewers ədəd uyğun;
• birbaşa grilling.

öz yolu Onların hər biri əhəmiyyətli və müvafiq diqqət tələb edir. Lakin, bəzi, məsələn, ki skewers ət kəsmək necə, fərqi yoxdur inanıram. Lakin bu prosesdə incəliklərini var.

deyil hər parça barbecue üçün uyğun kəsilib. Bu mütəxəssislər parça şəklində xüsusi diqqət yetirirlər. İdeal ədəd konusları şəklində kəsilmiş olunur. Bu şişlemek üzərində sövq edəcək və daha yaxşı qovurma qatqı təmin edəcək. Amma barbecue ət kəsmək necə həlledici əvvəl, bütün lazımi alətlər hazırlamaq lazımdır. Adətən belə hallarda tələb olunur:

1. A iti bıçaq. hər hansı bir Chipping olmadan geniş düz blade olacaq əgər, arzu olunandır. Bu uyğun deyil büzməli web ilə Tools.
2. maye toplanması üçün xüsusi bir groove ilə taxta kəsmə board. həyata ət kəsmə zaman bütün sonra, suyu ayrılacaq borcludur. Bu səthində toplayır ki, arzuolunmazdır. yoxdur, siz almaq və adi taxta board bilər. Hər halda bu olmalıdır soyuq su pre-tökülür. Belə ki, az ət şirələri udmaq olacaq.

bütün zəruri olması səbəbiylə, təhlükəsiz iş əldə edə bilərsiniz.

əsas tərkib hissəsi

barbecue ət kəsmək necə həlledici əvvəl, istifadə üçün məhsul hansı nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, mal tenderloin və ya seçmək üçün yaxşı deyil loin. Pork belə deyil. Burada donuz barbecue boyun daha yaxşı istifadə üçün. Bu ət bel boyunca yerləşir. Bu boyun yerləşir hissəsini almaq lazımdır. Nə aşağı geri boyunca gedir, əlbəttə, bu da gözəldir. Lakin bu halda, yaxın yerləşir yağ böyük məbləğdə kəsmək üçün əlavə vaxt sərf etmək olacaq. Geri bir hissəsi etmək yaxşı deyil. Of yağsız ət, var, skewers quru və şirəli deyil. Bu anlamaq və səhv etmək deyil lazımdır. tamamilə fərqli hekayə quzu ilə. Burada bütün karkas yalnız mal filetosu, loin və ya geri ayağı barbecue üçün uygundur. Amma məşhur blade digər yeməklər üçün daha yaxşı qorunur edir. nəhayət ət ilə məsələ həll, o, növbəti addım davam etmək mümkün olacaq.

gizli marinating

Bu təzə ət istifadə barbecue yumşaq və şirəli olur ki, zəmanət vermir ki, məlumdur. Hətta təcrübəsiz sahibə əvvəli əsas məhsul əlavə emal məruz olmalıdır bilirik. Bu aşındırma prosesinə aiddir. Birinci siz lazım niyə anlamaq lazımdır. Bu kimya dərsləri xatırlamaq lazımdır. Bu ət əsasən zülal (elastin, kollagen, reticulin) ibarətdir ki, məlumdur. istilik müalicəsi zamanı qismən yumşaldılmış olunur. Lakin bütün yaxşı, bu proses turşusu təsiri altındadır. Bu mühitdə, protein tədricən boş olmaq və beləliklə şirəsi saxlamaq imkanını və qovurma sonra yumşaq əldə edilir. Təcrübədə, əsasında hazırlanmış marinades istifadə:

• qatıq;
• şərab;
• mayonez;
• sirkə;
• mineral su.

Hər Sizin təvəccöh üçün seçir. ət (məsələn donuz əti) şəkər, 3 soğan, duz 8 qram sirkə və hər hansı ədviyyat 60 g 1,2 kq Amma ən çox istifadə olunan üsul olan lazımdır.

Hər şey çox sadə edilir:

1. Birincisi, donuz əti yumaq və onun dəsmal artıq nəm aradan qaldırılması üçün yüngül qurudulur.
2. Sonra fərdi ədəd forma və ölçüsü professional məsləhət verilmiş skewers ət kəsdi.
3. Blanklara ədviyyat səpilir və yaxşı bir islatmaq ola bilər ət imkan 10 dəqiqə buraxın olmalıdır.
4. 1 bir nisbətində su ilə qarışdırılır doğranmış soğan halqaları, şəkər və sirkə əlavə edin: 2.

Bu şoraba ət ən azı 9 saat yalan olmalıdır. Yalnız bundan sonra biz qovurma başlaya bilərsiniz.

əhəmiyyətsiz detalları

Təcrübəli evdar skewers ət kəsmək necə. bu yeməyi yemək sənəti yiyələnmək istəyən təcrübəsiz aşpazlar, bir neçə mühüm nöqtəyə diqqət etmək lazımdır:

1. Bu, yalnız kəskin vasitələrdən istifadə etmək lazımdır. Düzgün yaxşı itilənmiş bıçaq əlində saxlanılması, mümkün qədər parçalara ət bölün. Bu olacaq asanlıqla artıq yağ, film və sərt tendons kəsmək.
2. Blanklara optimal ölçüsü olmalıdır. bir istiqamətdə və ya digər hər hansı sapma mənfi hazır məhsulun keyfiyyətinə təsir.
3. ət bütün növ kəsici üçün başqa bir yol istifadə etmək. istisna mal edir. Due ağır uzun liflər üçün fərdi yanaşma tələb edir.
4. ideal ət altı ədəd skewers hesab olunur ki, unutmayın. Təcrübə bu yeməyi üçün belə bir sıra optimal hesab olunur ki, göstərir.

Bütün bu amillər nəzərə, onda hazır yeməyi keyfiyyəti siz narahat edə bilməz. Bu, yalnız açıq yanğın ət qovurma bütün qaydalarına riayət etmək lazımdır.

kəsmə qaydaları

Hər xörəyin hazırlanması öz quirks var. Barbecue onlar əsasən əsas məhsul kəsmə metodu aiddir. eyni sual həmişə var. boyunca və ya arasında: Çox tez-tez, təcrübəsiz aşpazlar skewers ət kəsmək necə merak edir. Bu sualın cavabı birmənalı deyil. Bu hər şey aydındır ki, görünür. parçalara bölünməsi nəzərə bite xətt alaraq edilməlidir. Buna görə də, ət demək olar ki, bütün növ çapraz kəsilmiş, barbecue üçün nəzərdə tutulmuşdur. Sonra lif boyunca şişlemek üzərində sövq edildi. Məhz belə hazır məhsul olduqca şirəli və həqiqətən yumşaq əldə edə bilərsiniz.

Siz əks varsa, bu yarınmaq tədricən yemək zamanı ət özü-ci ildən tam bir parça off yemək sonra çətindir. Skewer sərt və dadsız almaq. bir pre-pickling istifadə baxmayaraq, ət hər hansı bir istiqamətdə ufalanmış ola bilər. Bu qayda istisna mal edir. Bu, yalnız köndələn kəsmək lazımdır.

parça ölçüsü

nəhayət istənilən nəticə əldə etmək üçün, skewers cut ət hansı ədəd bilmək lazımdır. təcrübə göstərir ki, ölçüsü bu mövzuda əhəmiyyətli bir rol oynayır.

Təcrübəli aşpazlarımız yaxşı bir parça 3 5 santimetr ölçüsü ki, əminik. çəki, o təxminən 30 qram olacaq. Bir kiçik parça etmək, sonra açıq yanğın istilik müalicə tez qovurmaq və quru olmaq. Böyük ədəd də arzuolunmaz edir. Ayrılmış vaxt, onlar düzgün xam qalacaq içəridən qovrulmuş üçün vaxt yoxdur. biz bir az artıq yanğın saxlamaq varsa, yerüstü qat bilər güclü char. Bu kabab heç kim zövq alır. Bundan əlavə, ədəd mümkün qədər hamar idi ki, təmin etmək üçün cəhd etmək lazımdır. İncə kənar dərhal obgorite asma və görünüşü, həm də hazır məhsulun dadı yalnız korlamaq. Həmçinin, bir parça daşları ilə yağ kəsmək lazımdır. yüksək temperatur təsiri altında tədricən zahirən yağ azad huddled. Nəticədə, ət çeynəmək çətindir daha sıx toxuma olacaq.