Restaurant meneceri: vəzifələr

şəhər, yeni restoranlar açıq şəbəkə, kafelər, barlar və s var. Faktiki olaraq bütün təşkilat belə öz menyu, içkilər sıra əməkdaşları üçün xüsusi qaydalar, təchizatçıları ilə münasibətlər, və. bütün detalları xüsusi təlim keçmiş edilməlidir insanlar keyfiyyətləri, bacarıq və təcrübə müəyyən set riayət edin. Bu yazı adı - restoran meneceri. Bu yazıda bu mövqedə bir adam tələb nə baxmaq.

"Restoranında meneceri" kimdir?

hər ictimai təşkilat qidalanma və istirahət kimsə yerinə yetirməlidir ki, fəaliyyət öz sıra var. rəhbərliyi mövqeləri bir neçə nəfər və biznes bir neçə sahələrdə nəzarət bir ola bilər. Host müəssisələri tez-tez cari gündəlik chores maraqlı deyil və kimsə onlar hələ də yerinə yetirmək üçün var.

Belə hallar məhsul və istehlak, nizam-intizam və əmək haqlarının heyəti ilə münasibətləri təchizatçıları ilə əlaqələr daxil ola bilər, məşğulluq öhdəlikləri, əsas mühasibat, nəzərdən düzgün icrasına nəzarət sənədləşdirmə, işəgötürmə biznes, müştərilər və daha çox ilə mübahisələrin həlli. siyahıdan göründüyü kimi, vəzifəli şəxslər olduqca geniş və vaxt aparan bir restoran qaçdı. Lakin, bu fəaliyyəti müvafiq ödənilir.

Bazarda tələb

Just iaşə müəssisələrinin müxtəlif bir çox görmək üçün bir məşğul küçə addım. Onların hər biri öz meneceri tələb edir. Əlbəttə ki, restoran biznesi sahibləri təcrübəli insanlar, ünsiyyətcil və bəzi faydalı insan keyfiyyətləri ilə bəxş işə üstünlük verirlər. O, həmişə belə təhsil mühüm rol oynayır deyil. Hələ bu peşə üçün tələb kifayət qədər böyük. Siz onu almaq üçün xahiş varsa, çox çətinlik onu əldə tələb etmir. Yaxşı restoran meneceri - yaradılması işlər uğurlu əlbəttə əsasıdır.

İnsan keyfiyyətləri iş üçün lazım olan

Hər hansı bir mövqe bir şəxsin xüsusi xüsusiyyətləri bir sıra nəzərdə tutur. xarakterli keyfiyyətləri, o cümlədən. Restaurant meneceri - ictimai bir insan, o, çox müxtəlif insanlar (və dostluq və bədbəxt və mühüm tərəfdaşlar və istenmeyen baxış) ilə bir çox ünsiyyət var. Bütün münaqişənin həlli üçün və ya (məsələn, məhsul təchizatı) əlverişli müqavilə bağlamaq, ümumi dil tapmaq lazımdır.

Ki, meneceri açıq, ictimai fəal, ünsiyyətcil adam olmalıdır. Həmçinin mühüm təşkilati bacarıqları. qeyd, komanda kooperativ formalaşması Bağlanıb, müştərilər və tərəfdaşlar ilə əlaqələr - bütün yaxşı səviyyədə təşkil etmək lazımdır. zaman hissi, multi-tasking rejimində işləmək bacarığı, əsas siyahıları üçün yaxşı yaddaş - bu bir restoran meneceri olmalıdır son belə iş əlamətlərin deyil.

Bacarıqları, qabiliyyət və bilik

restoran meneceri vəzifələri normativ hüquqi aktların, qaydalar, iaşə müəssisələrinin əməliyyat qanunların riayət olunmasına nəzarət edir. nəzarət ticarət təmin istehlakçıların biznes qaydalarının davranış qaydaları bilmək lazımdır. restoran menecerləri vəzifələri də qurumun struktur bölmələrinin əməkdaşlığın tənzimlənməsi daxildir.

bu mövqedə olan bir şəxs, biz pəhriz, sağlam qidalanma, menyu daxil yeməklər resept komponentlərinin bilik əsasları bilmək lazımdır. müştəri səhhətinə görə müəyyən məhsulların xüsusi məhdudiyyətlər və ya menyu komponentləri allergik reaksiyalar var halda bu lazımdır. Bu halda iş "restoranında meneceri" yemək və bu istifadə maddələr müştəri müraciət edir.

formalaşma

tətbiq, onun olduqca yüksək tələbləri namizədə buna görə də liderlik mövqeyini və - restoran bir administrator idarə. Xüsusilə onlar təhsilə aiddir. hörmətli restoran və kafe, "Qida Technology", "Texnologiya və mühəndislik qida sənayesi" və kimi hazırlanması "Qida Sənayesi" istiqamətində əsas və ya tam ali insanlar işə üstünlük verirlər. A şəxs də restoran biznesi nüanslar və intricacies anlamaq lazımdır. Bundan əlavə, o, yaxşı makings tələb olunur ictimaiyyətlə əlaqələr meneceri.

Görünüş namizəd

heyət və idarə vəzifələrin görünüşü oynadığı mühüm rolu ticarət və restoran biznesi sahəsində. Düzgün "restoranında meneceri" vəzifəsinə işə həlledici amillərdən biridir. Bir adam, bütün təşkilatı təmsil etmək olardı ki, mahiyyəti, bir şəxs və təşkilat ayar edir. Pleasant üz xüsusiyyətləri, baxımlı saç və əlləri paltar stil hissi yüksək səviyyədə olmalıdır.

Bir çox restoran waiters, aşpazlar və digər işçiləri üçün geyim vermək. Lakin meneceri tez-tez onun görünüşü özü seçir və ümumi forma geyən məsuliyyət yükü altında qalıblar deyil. vəzifəsinə namizəd şirkət öz mövqeyini xəbərdar olmaq və etiket normalarına uyğun maddələr almaq lazımdır niyə ki.

restoran direktor əvəzi

Vəzifələri restoranlar aşağıdakı maddələr daxildir fəaliyyət göstərir:

• müştəri xidməti keyfiyyəti və menyu təklif yeməklər xüsusiyyətləri təkmilləşdirilməsi rəhbərliyi həyata;
• Müəssisənin bölmələrinin arasında əməkdaşlığın təmin edilməsi;
• müəssisələri şöbələri tələbi məhsulları, xammal və istehlak vaxtında çatdırılmasını təmin etməlidir;
• mal və xidmətlərin müşayiət düzgün doldurulmuş sənədlərini yoxlamaq lazımdır;
• menyu, qida və içki qiyməti müəyyən edir;
• heyəti davranış və qonaqlar münasibət, münaqişələrin həlli nəzarət edir;
• Bu ictimai münasibətləri, reklam layihələr nəzərə alaraq, qeydiyyat zalları ilə məşğul olur;
• kadr forması mövcudluğu təmin etmək;
• təhlükəsizlik tədbirlərin həyata keçirilməsi nəzarət;
• Təşkilatın maddi aktivlərin təhlükəsizlik nəzarət;
• sahibləri və baş idarə tələblərinə həyata keçirilməsi üçün tədbirlər görür;
• bir fasilə zamanı işçilər üçün yer və istirahət obyektləri təşkil edir;
• oxumaq və sənaye fəaliyyəti üçün praktikada hüquqi sənədləri tətbiq olunur.

restoran idarə etmək hüququ

onun rəsmi öhdəliklərin yüksək keyfiyyətli üçün hər restoran meneceri aşağıdakı hüquqları ilə bəxş edilir:

• Bu hər hansı bir üçün fəaliyyət və doğru pozuntular və uyğunsuzluqlar etmək hüququna malikdir daxili qaydalarını ;
• Bu qanunla müəyyən edilmiş bütün sosial təminatlar alır;
• onların hüquqlarının və onların iş vəzifələri ilə bağlı həyata dəstək və yardım tələb edə bilər;
• iş üçün lazımi şəraitin yaradılmasını tələb etmək hüququ;
• onun iş öhdəlikləri ilə bağlı hər hansı bir layihə sənədləri yoxlamaq bilər;
• Bu hər hansı bir məlumat, materiallar və onun fəaliyyəti ilə bağlı şərait tələb etmək hüququna malikdir;
• Bu professional inkişaf etmək hüququna malikdir;
• Bu, bütün aşkar pozulması, uyğunsuzluqlar haqqında orqanlarına məlumat vermək hüququ vardır;
• Bu iş şəraiti və bütövlükdə təşkilatın fəaliyyətinin təkmilləşdirilməsi üçün təkliflər vermək hüququna malikdir.

müxtəlif şəhərlərində Əmək haqqı gözləntiləri

bu iş üçün müraciət etmək istəyi müəyyən həlledici amillərdən biri - hər kəs əmək üçün. kafe və restoranlarda Moskvada orta əmək haqqı səviyyəsi nəzarət əlli min manatdan səksən rubl bir orta edir. Bəzi böyük təşkilat 150 min rubl əmək haqqı ilə bir iş təklif edirik.

Sankt-Peterburqda Volqoqrad, Rostov-na-Donu Bu vakansiyaya əmək haqqının təxminən eyni dəyəri var. Bu qırx min yetmiş rubl bir ay intervalında dəyişir. əmək haqqı təşkili üçün ən iş. Bu səlahiyyətləri, təhsil, namizəd xüsusiyyətləri dərəcəsi aşkar müsahibə sonunda təşkilat olacaq əmək dəqiq ölçüsü yaratmaq deməkdir. performance daha yaxşı əmək haqqı daha yüksək müəyyən edilə bilər.

məşğulluq ilk ay tez-tez sınaq müddəti və daha aşağı ödənilir. Bu dövr qanunvericiliyə uyğun olaraq, üç aydan artıq davam etməməlidir.