Tarifleri: duzlu siyənək

Herring duz - ən sadə və ucuz soyuq məzə. Bu hər hansı bir masada və ölkəmizin hər yerində rast gəlmək olar. Lakin bu, həmişə deyil. Bu balıq o zaman faktiki olaraq, yalnız XV əsrdə Rusiyada çıxdı və duz öyrəndim. Bundan əvvəl, o, zəif və yalnız qaynadılmış və qızardılmış ehtiyac sahiblərinə qida kimi xidmət etmişdir. Maraqlıdır ki, onun balıq adı sözü "duz" dan, çox güman ki, var idi, lakin malorossky dialekt sonra - sözü "güclü" tədricən "Sild" oldu. Belə ki, hətta adı siyənək yalnız duzlu olmalıdır ki, təklif!

duzlu siyənək kimi yeməklər hazırlanmasında ən mühüm mərhələ - bu maddi başlayaraq doğru seçimdir. çətin orta alıcı Sakit göz Baltik balıq ayırmaq edə bilər - Biz lazımsız detalları ilə buruq deyil. Siz aşağıdakı bilmək lazımdır: Herring tuzlama böyük (yağ) olmalıdır, sıkı fins, sarılık əlamətləri olmadan təbii coloration ilə baş heç görünən zərər.

İkinci mühüm addım - balıq müvafiq defrosting. Bu da xüsusi rejimi "defrost" da, isti və soyuq su və mikro altında siyənək defrost mümkün deyil. Optimal - balıq + 5 ° C-dən çox yüksək olmayan temperaturda soyuducu yaxınlaşması üçün imkan verir

ən yaxşı və sadə reseptlər

1. Herring duzlu, ədviyyəli tuzlama

Bu aşındırma üçün asan resept edir. Təmiz və gills (başqa hazır məhsul acı dadacaqdır) aradan qaldırılması və uyğun konteyner qoyun, balıq yumaq. Duzlu: su bir litr, duz iki böyük qaşıq, bir (heç bir slaydlar) şəkər, allspice və qara bibər qaşıq dolusu və dəfnə yarpaqları bir neçə. Bir qaynatmaq üçün sərin duzlu gətirin və balıq üzərində tökülür. Siz bir gün yemək bilər.

Ənənəvi 2. Herring duzlu

bu yeməyi düzgün doymuş şoran hazır olmalıdır üçün - duz kimi uzun artıq həll kimi isti su əlavə olunmalıdır. xardal toxumu, keşniş, peppercorns və dəfnə yarpağı - maye sonra qaynar İstənilən halda, əlavə ədviyyat gətirilir. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış balıq soyudulur duzlu tökmək, yedeklenir qoydu. Capacity temperatur təxminən bir saat sol, sonra bir və ya iki gün üçün soyuducu daxil edilməlidir. Mühüm: dəri balıq zədələnmiş əgər, duzlu olacaq.

3. Herring duzlu quru tuzlama

balıq gills aradan qaldırılması və sonra kağız dəsmal karkas ilə hərtərəfli quru, təmizlənmiş və yuyulmuş edilməlidir. Next, 1.5 h qarışdırılır. L. duz, 1 h. l. şəkər və 0,5 saat. l. qara bibər daxilində və xaricində bu qarışıq siyənək ovuşdurmaq və. Bu manipulyasiya sonra balıq bir neçə qat bükülmüş edilməlidir , yeməli film iki gün üçün soyuducu bir lazımlı konteyner qoymaq və qoydu.

Bəzən sahibə ədviyyəli duzlu ləzzətini qaçırmaq və ya yanlış balıq istifadə edərək. Nəticədə bir çox duzlu siyənək edir. Bu halda nə etməli? bir siyənək süd islatmaq: Siz köhnə və yaxşı sübut yol istifadə edə bilərsiniz. Bu, çox incə və çox dadlı olacaq. Başqa bir bərabər effektiv üsul - soyuq su balıq tökmək və hər 3-4 saat maye dəyişdirmək üçün. Bir gün sonra, bütün artıq duz, doğru yumaq edəcək və siyənək daha təzə olacaq. bir ədviyyə vermək üçün, bu xam günəbaxan yağı bir az balıq duzlu soğan keçmək və əlavə etmək tövsiyə olunur. balıq çay isladılmış, hətta artıq duz çıxarıla bilər.

Bütün bu metodlar yaxşı, lakin kifayət qədər təbii sual var: "Nə ifrat ilə siyənək duzlu, amma indi yemək istəyirsinizsə?" Bunu etmək üçün siz duz udur hər hansı bir məhsul ilə balıq qarışdırmaq lazımdır. Əlbəttə ki, bu siyənək filesi kəsmək lazımdır, və onun bir sendviç mağaza və ya içlik bir çox olacaq. bir tamamlayıcı mükəmməl avokado kimi, kartof qaynadılmış və yumurta whites. Bişirilmiş qidalar ağ və ya qara (az qurudulmuş), çörək yayılmışdır lazımdır. Çox sadə və olduqca dadlı!