Rusiyada Qida Sənayesi: İnkişaf və Problemlər

Bir adam təmin etmək üçün hər zaman və hər şərtdə lazımdır ehtiyac var. Siz Kim, nə olursa olsun sosial status edə bilməz yaxşı, yaxşı keyfiyyətli qida olmadan etmirlər. Uzun müddət bir formada qida sənayesi və ya digər bir çox ölkələrin iqtisadiyyatının bedrock olmuşdur ki, heç bir möcüzə.

Ölkəmiz istisna deyil. Mən dövlət demək olar ki, həmişə kənd təsərrüfatı güc kimi Rusiya qida sənayesi həmişə yaxşı inkişaf etmiş olmuşdur ki, demək lazımdır. nəticədə xammal iqtisadiyyatın müvafiq sektoru sürətlə inkişaf edib ki, saxlama və ya paylanması üçün emal idi. Bundan əlavə, Rusiya, daim qayğı olmalıdır keyfiyyətli qida ilə ordu təchiz ki, bir dinc əsr yoxdur.

A qısa tarixi

First Rusiyada qida sənayesi Birinci Dünya müharibəsi zamanı qəbul edib hit, və Vətəndaş müharibəsi tutqun zaman nəhayət qırılır. 1900-cü illə müqayisədə məhsul istehsalı beş dəfə bir dəfə azalıb. Lakin, artıq 1927-ci ilə, sənaye demək olar ki, tamamilə əvvəlki səviyyədə bərpa, belə ki, yalnız o mümkün deyil, ölkənin gənc təmin etmək lazımdır.

Sənayeləşmə güc, Sovet İttifaqının hər yerində tikinti və istehsal yerləşdirilməsi kəskin artımı indiyədək mövcud olan qida sənayesi, radikal baxılması üçün ehtiyac gətirib çıxardı. bu aktuallığı daha yüksək idi, daha yüksək keyfiyyətli xammal ümumiləşdirilmiş göstərmək başlayır kənd təsərrüfatı kooperativləri və kollektiv təsərrüfatları. Təxminən eyni illərdə Statistika rəqəmlər şöbələri qida müxtəlif peşə və məhsullarının müəyyən kateqoriyalar insanların orta ehtiyaclarını gətirdi.

dövlət mərkəzi yerlərində yerləşən Rusiyada 1941-45-ci illər demək olar ki, bütün qida sənayesi Vətən müharibəsi zamanı yenidən, bu məhv edilmişdir. Yalnız Şərqdə müəssisələrin ən vaxtında evakuasiya saxlayır. Yeri gəlmişkən, Qazaxıstan bu gün bu hal sayəsində sahəsi baqqal sənayesi inkişaf etmişdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, arxa və ön ərzaq fasiləsiz təchizatı təmin edir sənayesi işçilərinin fədakar əməyinə xatirəsinə yaradılmış bir çox cəhətdən yalnız eyni oktyabrın 19-də qeyd olunur Rusiyada qida sənayesi günü.

Müharibədən sonrakı problemlər

Beş il sonra, qida sənayesi, o cümlədən iqtisadiyyatın bir çox sahələri, orijinal, pre-müharibə səviyyədə bərpa olunub. Bu yalnız biz sənaye sürətlə inkişaf edən və inkişaf etməkdə olan ölkələrin artan ehtiyaclarını bilmədi ki, edib var. Əslində vəziyyət daha pis idi. Kənd yerlərində əhalinin bağçasında yetişdirilən demək olar ki, həmin məhsulların qidalandırmaq ki. Industrial məhsulları insanlar demək olar ki almaq etməyib.

O dövrdə ölkə təcili bir çox işçilər lazımdır. Onların rolu təbii "namizəd" yalnız eyni fermerlər idi. Yalnız bu halda olduğu kimi, qidalar istehlak insanların sayı sürətlə arta bilər bilmədi şəhərə onları nəql edir. Əlbəttə ki, bu vəziyyət aclıq gətirib çıxara bilər. Təcili yeni standartlara sənaye reorient lazımdır. Əvəzsiz yardım ekspertlər proqramları bir sıra inkişaf sənaye təchizatı var Rusiya (Moskva, Kuban), əsas qida institutları göstərilir.

Təəssüf ki, bu problemi həll etmək üçün yerli yanaşma tamamilə səhv seçildi. Kolkhoz şəxsi farmsteads mal-qara qadağan və ya qanuni onun sayı məhdudlaşdırıla ehtiva edir. Bu halda çox məhsuldarlığı artırmaq güman edilib. Əlbəttə ki, bu məqsəd daim sənaye istehsalının dərəcəsi artır nail olmaq. Qədər məhsul istehsal taxıl orqanlarının gəlir artırmaq kimi Qazaxıstanda humus şum başlamaq qərarına gəlib.

O idi və o, becərilən torpaq normal fəaliyyəti üçün ixtisaslı mütəxəssislərin xroniki qısa ki, çıxdı. Əslində, bu, ümumi əkin sahəsinin 40% -i kənd təsərrüfatı qaydalara uyğun olaraq istifadə edilə bilər ki, çıxdı. Çünki bu məhsuldarlıq torpaqlarda tez sonunda xaricdə taxıl almaq üçün ehtiyac səbəb olan, düşdü.

restrukturizasiya

Rusiyada qida sənayesi erkən 90-cı illərində ilə yaxşı vəziyyətdə deyildi. Due indi əfsanəvi təsərrüfatsızlıq üçün, iqtisadiyyat 40% -ə qədər itirib hazır məhsulun və qiymətli xammal. 1970-ci ildən 1986-cı ilə dövrdə davamlı çox peşə tibbi və fizioloji təchizatı azalıb. Bu mövzuda partiya rəhbərliyi, hərbi, dənizçilərin, pilot və astronotlar yalnız nümayəndələri qidalanır edilmişdir Əslində, bu, normaldır.

1991-ci ilin əvvəlində tərəvəz, çörək və makaron əhalinin ehtiyacları haqqında 80-90% əhatə. şəkər, yağ, ət, süd və quşçuluq kimi, rəqəm ən yaxşı ancaq 55-60% təşkil edib. Kim "əskik" məhsulları üçün gec SSRİ növbə nişanəsini biri olmaq tanış deyil? o illərdə Rusiyada da Bütün ərzaq institutları kadr fəlakətli çətinliyi təcrübəli ekspertlər təlim sürətlə düşən səviyyədə istehsal.

1991-ci sonra ümumi istehsalında sürətli eniş başladı. Bəzi qida sənayesi 60% istehsal həcmi azalıb. Market şərait sürətlə potensial alıcılar sadəcə daxili istehsalçıların məhsulları almaq üçün vasitələr yox idi ki, daha görə pisləşib. Bütün bu çay açılan sərhəd ötürülüb ucuz idxal edilən malların güclü sel, fonunda baş verir. O illərdə Rusiyada qida sənayesi hər istehsal sadəcə öz məhsullarının ən azı bir satın alma maraq saxlamaq üçün nəzərdə axıdılma özləri üçün bir dezavantaj müraciət etmək məcburiyyətində qaldı.

Dövlət texniki komponent sənaye

90-cı illərin və bu sahədə çox kədərli idi. Fiziki, avadanlıq bir çox artıq yarım tarixi və mənəvi olaraq o qeyri-adi oldu ki, "və geyimi cırmaq". iqtisadiyyatın artan texnoloji gerilik və maliyyə qeyri-sabitlik daha da yerli qida sənayesi artıq ən parlaq mövqeyini daha da.

Nəticədə, Rusiya istehsalı qida ilə öz əhalisini təmin edə bilməmişdir. vəziyyət sanitar-epidemioloji xidmət ən orqanları daha ciddi idi çox idxal edilən malların tam uyğunsuzluq, hətta ən əsas standartlara göstərdi. But Salmonella - Biz onda aşkar nə pis. Təbii ki, o kimi xammal keyfiyyət Rusiyada qida sənayesi var. Bu baxımdan 2014-ci sanitar-epidemioloji nəzarət iş bizim orqanları çox çətindir çox yaxşıdır.

Rusiyada qida sənayesi komponentləri

Ölkəmizdə bu sahənin əsas dayaqlarından (və dünya) bir mal-qara var. biz indi müzakirə edəcək bir şey. iqtisadiyyatın bu sektoru daxili ərzaq məhsulları istehsal edən qiymətli xammal ən azı 60% təmin edir. Təəssüf ki, təbiət mal mal-qara cins üçün imkan verir, Rusiya, neçə rayonlarında var. Onlardan biri Qafqaz edir. Sosial vəziyyət sənayesi (nisbi) bərpa yalnız son illərdə mümkün oldu ki, belə var.

Buna görə, Rusiya qida sənayesi əziyyət çəkir, çünki o idxal tamamilə çəkdiyi eyni mal əhalinin ehtiyaclarını bütün yaxınlarda ən azı 60%. 2014 Western sanksiyalar tətbiqi damğasını vurdu. Işin kifayət qədər, lakin bu, bizə, bəlkə də, hələ də öz istehsalçılarına diqqət orqanlarının ağıllılıq ümid etməyə imkan verir sonuncu hal deyil.

heyvandarlıq

Ölkəmizdə iki istiqamətdə inkişaf: süd və ət və süd heyvandarlıq. yalnız inkişaf Rusiyanın Avropa hissəsində iqlim və ərzaq təchizatı kifayət qədər istehsal gəlirli etmək.

kifayət qədər yüksək keyfiyyəti ilə xarakterizə son illərdə daxili süd məhsulları. problem dövlət borc sektoruna göndərir subsidiya kiçik məbləğdir. Nəzəri cəhətdən bu ÜTT-yə ölkəmizin daxil bağlıdır, lakin Almaniya və Fransa, bu fakt öz fermerlərə dəstək mane olmur. Tarix üçün, bir paradoksal vəziyyət var: ölkə öz süd məhsulları üçün tələb az 89% -dən təmin edə bilər ki, baxmayaraq, biz xaricdə almaq davam edəcək.

Çünki bu çox Rusiyada qida sənayesi təsir etdi. ötən il ərzində sənayesi ekspertləri tərəfindən Report tam özünü təmin süd ölkə beş-yeddi il ərzində getmək mümkün olduğunu göstərir. Əksinə, yerli istehsalçıların yenidən dövlət orden və maliyyələşdirmə ayrıldı.

mal əti kimi, vəziyyət daha sadder edir. fakt ölkəmizdə kimi praktiki olaraq heç bir süd heyvandarlığı var ki. süd mal-qara olan - bizim mağaza rəflər görünür daxili mənşəli Bütün ət. Bu qida sənayesi belə aşağı qida xüsusiyyətləri xammal donuz əlavə kimi yalnız istifadə olunur. yüksək dərəcəli steaks və ya kolbasa istehsalı həyata ola bilməz təşkili və bütün sonra, bu məhsullar xeyli rus istehsalçıları gəlir artıra bilər.

donuzçuluq

Göstərilənlərə əsasən, xam ət üçün ümumi tələbatın ən azı 2/3 dəqiq donuz əhatə edir bağlana bilər. Bunun Yerli istehsal istehlakçılar arasında yüksək tələbat həmişə gözəl keyfiyyətli və. istehsal genişmiqyaslı donuz təsərrüfatları tikintisi üçün böyük subsidiyalar tələb edir, çünki olduqca bahalı məhsul - problem donuz əti var. reallıqlar dövlət xarici istehsalçıları maliyyələşdirilməsinə üstünlük onlara heç bir tələsik investisiya ki, belə deyil. Rusiyada Öz qida və emal sənayesi vəsaitlərin xroniki çətinliyi yaşanır.

Rusiyada Qida sənayesi

İndi Rusiyada qida sənayesinin əsas filialı oldu. xammal və istehlakçı ölkədə emal müəssisələrinin yerləşdirilməsi prinsipi əsasında bir dəfə iki amillər qoyulur. onun ərzaq verilməsi çox lazım bəri ən hallarda, yeni müəssisələrin tikintisi, xammal mövcudluğu nəzərdə tutulmuşdur. az və ya çox uzun məsafələr yol onun təhlükəsizliyini təmin etmək üçün böyük xərclər tələb edir zaman, lakin belə şəraitdə istehsal sadəcə qənaətsiz olur, çünki.

Bütün bu amillər birləşməsi asılı olaraq, ekspertlər Rusiya ümumi qida sənayesinin üç filialı var:

• xammal mənbələrinə süd istehsalı, nişasta və bəkməz, şəkər və bitki yağı, bitki qoruyur çalışır. Məsələn, şəkər istehsal yerdə hazır məhsulların bir neçə onlarla ton sadəcə faydasız və axmaq olan xammal, ton yüz minlərlə keçirmək, çünki biz yalnız Qafqaz və Orta Qara Earth bölgələrdə var. Rusiya qida sənayesi bitki neft hasil (ASTON, "Yuğ Rusi") ən böyük müəssisələri var.
• Əksinə, çörək sənayesi istehsal ölkə ərazisində bilər. Bu istehlakçı qida sənayesi üçün imkan verir. Grain xammal hazır məhsulun çıxış kifayət qədər böyük, nəql etmək nisbətən asandır.
• Qarışıq sənaye: un və ət. sonra yarı-bitmiş məhsullar xam onun nəsil yaxınlığında istehsal materialları və İbtidai emal final emal göndərilir. A mükəmməl misal - bir balıq. başqa trawler tərəfindən həyata keçirilir dondurmaq. Salt bir siyənək kimi, misal üçün, hətta Udmurtiya-da olan yaxın dəniz mindən çox kilometr istehsal.

sənayesinin digər xüsusiyyətləri

Ümumiyyətlə, daxili qida sənayesi, istehsal dövründən yüzlərlə daxildir yüksək mürəkkəbdir. ən mühüm əsas növ. Onların məhsulları daha inkişaf etmiş sənayesi üçün xammal var. belə istehsal daxildir: freze sənayesi, xam şəkər istehsalı, hazırlanması və onun sonrakı soyutma süd.

Onlara bu balıq inkişaf və ya boğazlama ixtisaslaşan Rusiyada bütün qida şirkətləri təsnif etmək mümkündür. Amma burada artıq sektorları arasında bir fərq etmək lazımdır: eyni mal dərhal mağaza getmək bilər, və gətirir onların fəaliyyətini məhsulları nəticəsində kimi, bu sonuncu proseslər ən mühüm hesab olunur və s. Kolbasa istehsalı, ət bulka üçün istifadə edilə bilər .. istehsalçısı mənfəət aslan payı.

istehsal Mühüm xüsusiyyətləri

Ölkəmizdə də yeyinti sənayesi istehlakçıların milyonlarla ehtiyaclarını qarşılayır. Bu, (məsələn, Nestle) daha bir yüz ildən artıq bazarda artıq olan bəzi şirkətləri böyük bir sıra edir. Bu sənaye özəlliyi siz istehlakçıların maraqları təmin olunmalıdır kimi daim bəzi yeni zövqləri tapmaq və forma azad etmək lazımdır ki. Bu sonuncu səbəbdən, müasir baqqal sənaye yeni qablaşdırma və onun icrası üsulları ixtira maraqlıdır.

Sadəcə ölkəmizdə, həm də xaricdə deyil, yalnız, qida sənayesi qoymaq, şüşə, kağız, plastik və metal qablaşdırma istehsalı ilə məşğul minlərlə məşğulluq təmin edir. Bir çox hallarda səbəb və sənaye xammal yerləşdirilməsi xarakteri eyni pivə bitkilər, mövcud, plastik və şüşə qablarda yaxın tökmək daha yaxşıdır. yarım ölkə vasitəsilə edin - bu, bahalı.

yeyinti sənayesinin əsas xərclər

biz bu istehsal növü gəlirlilik haqqında danışmaq əgər, Rusiya qida sənayesinin xeyli xərc qiymətləri çox demokratik deyil, müasir qablaşdırma xətləri və maşın almaq əlaqədardır. professional çap dizayn paketləri çox böyük xərcləri. ki, əlavə ödənişlər dizaynerlər, marketoloqlar, sertifikatlaşdırma və öz məhsullarının təşviqi dəyəri. Belə ki, müasir qida sənayesi - sənaye çox, çox bahalıdır.

Ölkəmizdə yeyinti sənayesinin əsas problemləri

Ümumiyyətlə, biz onların bir çoxu haqqında söhbət etdik. Belə ki, Rusiyada qida sənayesinin inkişaf çünki sənayesi üçün dövlət dəstəyi demək olar ki, tam olmaması çox mürəkkəbdir. (Yuxarıda bax) vergi istehsal çox qurmaq üçün xərclər - daha, və ölkənin öz özünü təmin təmin edilməsində dövlətin ilk şəxslərin real faiz deyil.

Unutmayın ki sənayedə dünyada demək olar ki, qida bazarını idarə edən bir neçə əsas oyunçu var. Bu şirkətlər hər kəsə məlumdur: Nestle, Coca-Cola, Unilever və s. Belə ki, demək olar ki, bütün köpüklü sular səhmləri "Coca-Cola" a məxsus fabriklərdə istehsal olunur. Eyni şey şokoladla bağlıdır: Rus şirniyyatlarını almaqda olsa da, siz İsveçrə "Nestle" şirkətinə sponsorluq edirsiniz.

Əlbəttə ki, Rusiya qida sənayesinin bu şirkətləri müəyyən mənada faydalıdırlar, çünki federal büdcəyə böyük vergilər qoyurlar. Pulun arxa tərəfi yalnız karbonatlı suyun yerli istehsalının demək olar ki, tamamilə öldürülməsidir, çünki kiçik şirkətlər dünya sənayesinin bu "balinaları" ilə rəqabət aparmaq mümkün deyil. Rusiyada qida sənayesinin əsas problemləri bunlardır.