Uzun müddət onun yığımı yolu kimi, balıq tuzlama

bədəni toxumaların təşkil zülal strukturunun SİNDİRİLME üçün ən uyğun, çünki bir adamın qida balans Fish xüsusi yer tutur. Amma bu hal uzun müddətli saxlanması üçün balıq ət ən əhəmiyyətli günah balıq məhsulları çox daha sürətli korlanmış, çünki onların qeyri-sabitlik var. hər hansı əhəmiyyətli dəyəri və ya texniki avadanlıq üçün, nə də bu proses məhsulları asanlaşdırmaq üçün bu halda normal edir, olan əsas - əcdadlarımızın hər hansı bir tələb etmir, çünki, balıq tuzlama ən sadə və əlçatan, o cümlədən bu boş texnologiyaları, bir sıra araşdırmaq üçün bacardıq ata-babadan duz.

Buna baxmayaraq, tuzlama prosesinin qeyri-münbitlik ifaçıları xüsusi diqqət tələb edir. fincan üçün tələblər, tuzlama istifadə, sadə və çox çətin, həm də, çünki bu halda istifadə brines, onlara yemək və yığılmış balıq yararsız göstərməyə səbəb olan ən davamlı materialların bir çox aqressiv aktı. Buna görə də, konteynerlərin siyahısı olan məhdud taxta barel və tuzlama aparmaq mümkündür emaye qab, hətta ən kiçik zərər olmayan emaye bir qat. Bu halda, bu, yalnız onun növ o, ət olan bu proses zamanı "yetişmək" bilərsiniz seçmə tuzlama balıq ola bilər. Bunlar qızıl, ailə siyənək və skumbriya. balıq tuzlama son məhsulun duz məzmunu asılı olaraq duzlu (6-10% duz) srednesolenoy (10-14%) və krepkosolenoy (14%) gələ bilər. Belə bir bölgü sonuncu iki halda, duzlu balıq istifadə etməzdən əvvəl isladılmış edilməlidir var, praktik əhəmiyyət kəsb edir.

balıq tuzlama Recipes adətən xüsusilə regards ədviyyat və gələcək məhsulun palatability təşkil digər maddələr ilə, bir sıra təklif olunur. onların bütün Common duz nisbəti və əməliyyat tuzlama vaxtı deyil. Duzlu balıq 150 c qədər tələb edir. daha intensiv brining ilə balıq kq bədən çəkisi başına duz, bu nisbət 300 qr artıb. kq. Amma tuzlama vaxtı hər balıq çəki işlənir birbaşa bağlıdır. Kiçik balıq malların şəklində təbii duzlu zülm otaq istifadə sonra, turşu və pre-kəsmə olmadan bilərsiniz. Bu halda, tuzlama balıq ən az 3 gün davam edə bilər. balıq, 300 g çəkisi var fərdi cəmdəkləri üçün. Yuxarıda gutting olmadan edə bilməz. Zəruri bu halda duz duz ən yüksək məbləği təzə birbaşa düşdü ki, təmin etmək üçün xüsusi diqqət, karkas birbaşa rub kəsilmiş balıq. For böyük balıq və vaxtı xeyli artıb tuzlama. Minimal aşındırma prosesi 8 gün çəkir, lakin bəzi hallarda bir sıra iki həftə qədər çata bilər. tuzlama və sonrakı saxlama faktiki prosesi temperaturda yüksək olmayan 10-12˚S bir sərin otaqda aparılmalıdır. duzlu balıq tuzlama ammonium nitrat əlavə etmək üçün duz kiçik bir məbləğ, lakin həll duz miqdarının artıq bir onuncu istisna olmaqla, əgər orada steril olacaq. Burada kimi ictimaiyyətə məlumdur ədviyyat, o cümlədən nümunə resept duz-örtük həll var "ədviyyəli". 100 gr. həll: 87.4 g. duz, 2.4 g. qara bibər, 6.8 g. şirin bibər 0,5 c. keşniş 0,3 c. qərənfil, 0.1 c. darçın, 0.2 c. muskat 0.3 c. zəncəfil 0,1 c. hil, 0.1 c. rozmarin, 2.1 g. nitrat, 1,1 g. şəkər. Orada reseptlər geniş müxtəlif, və istədiyiniz əgər hər özü üçün icad. bu voprose- əhəmiyyətli yığımı təzə balıq sağlamlıq üçün təhlükəsiz yoxdur.