Cooking duz

yemək istifadə üçün Cədvəl duz bu gün nəinki ərzaq keyfiyyəti dadı dəyişə biləcək, çünki birinci yeri tutur, həm də hüceyrələri, qan, limfa və öd bir hissəsi kimi insan orqanizmi üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. O, həmçinin hüceyrələri və toxumalarda təzyiqi tənzimləyir və sulu duz mübadiləsi, turşu-qələvi balansını, həzm prosesində xlorid turşusu formalaşması yaradır. bir çeşni kimi və qurutma balıq və ya ət üçün istifadə yeməli duz tuzlama piy, bitki konserv.

Onun tərkibi masa duz təbii təmsil natrium xlorid demək olar ki, təmiz formada 39,5% natrium və 60% xlor daxildir (çirkləri kiçik bir hissəsini sayılması deyil) təşkil edir.

Yemək, bir neçə ayırmaq üçün duz növləri , onların tərkibinə daxil çirkləri asılı olaraq.

1. Sol İspan - geniş tuzlama üçün istifadə , dəniz balıq bir böyük ölçüsü, şəffaf kristal su yavaş-yavaş həll çünki. duz şoraba bu əmlak incə, forma və davamlı ləzzət və duzlu balıq zaman kifayət qədər uzun müddət saxlanılır səbəbiylə, kimi uzun zərər və qurutma meydan oxuyur.

2. Stone duz - kolbasa, vetçina, kolbasa, ət və digər tuzlama üçün istifadə olunur. Bu çirkləri və aşağı rütubət aşağı məzmunu ilə fərqlənir.

3. California duz - aşındırma, maya, konserv üçün istifadə çünki müxtəlif təmizlik və həlimlik.

də bir neçə növ bölünür yeməli duz müalicə üsulu görə:

1) böyük - bu, ən xoş dadı var, buna görə də hər hansı bir qida hazırlanması üçün uyğun;

2) xırdadənəli duz - ən tez-tez yemək istifadə;

3) Hammer - üçün tövsiyə deyil , balıq tuzlama bu keyfiyyət və dad gərginləşdirir çünki;

4) yodlaşdırılmış - onlara itilik verir və onun bütövlüyünü parçalayan bəri, qıcqırdılmış və duzlu isti yeməklər (şorba və yemeklerde) istifadə üçün tövsiyə deyil.

Natrium xlorid su müəyyən həcmi duz müəyyən alınır ilə, isti və soyuq su bərabər həll edir. Burada, bu aşındırma, məsələn, tərəvəz, mənfi nəticələrə gətirib çıxara bilər tərəvəz, ləzzətini qaçırmaq bilər, çünki tez-tez bu əlavə qram əlavə isti su ciddi duz cins ehtiyac yoxdur ki, bağlana bilər.

bütün duz onlara daxil gedir, çünki Bundan əlavə, (onun buxarlanma daxil olmaqla) hər hansı bir yeməyi suyun miqdarı azaltmaq məhsulları daha duzlu olur. Ona görə ilk yemək, taxıl, souslar, duz yemək sonunda deyil, başlanğıcdır.

Olduqca fərqli yağlar duz davranır. Onlara bir minimum məbləği həll, belə ki, neft balıq, tərəvəz və ya ət qızardılmış, o qədər zəruri, bu halda artıq duz kimi məhsulları daxil deyil duzlu bilər.

Beləliklə, biz mətbəx qayda var ki, bağlamaq bilərsiniz: qızardılmış və yemək sonunda duz və maye yeməyi əlavə etməlidir - yemək əvvəlində.

O, həmçinin suya əldə duz istilik yaradır ki, yadda olmalıdır. Bu yemək onun əmlak sürətli defrosting qida, eləcə də sürətli qaynar su istifadə olunur.

Bu tənzimlənməsində iştirak edir, çünki duz olmadan insan orqan fəaliyyət göstərə bilməz su balansının və meydana gələ biləcək ölüm daimi olmaması. istifadə kimi Həddindən artıq ürək xəstəliyi, qan damarlarının, böyrək, oynaqların inkişafına gətirib çıxarır, həmçinin metabolik proseslərin təzyiq və narahatlıq artır.

Belə ki, duz bir orta suqəbuledici insan bədənində meydana gələn proseslərin bütün qorumaq üçün kömək edir və buna görə də, yaxşı sağlamlıq meydana gəlməsinə gətirib çıxarır.