Nə buğda edirsiniz? Buğda Braga. çörək buğda

Wheat - taxıl queen. Onun sözlərinə görə, bu, həmişə hörmət edilmişdir. Onun qulaqları, taxıl və ondan hazırlanan məmulatlar, hətta bir çox ölkələrdə müqəddəs sayılır. Demək olar ki, hər yerdə artıb bilər. dünyanın bütün qitədə yayılmışdır Təəccüblü buğda. Bu çətin və yumşaq növ bölünür. Bu gün biz onlar buğda nə baxmaq və niyə bu qədər populyardır. Taxıl sonra çox yönlü və bir çox hallarda istifadə edilə bilər. Un, yarma, makaron, pastries, və hətta araq və pivə - bu taxıl hazırlanmış məhsullarının tam siyahısı deyil. Bu onun əsas dəyəri. Biz də buğda bakterioloji istifadə edilməsi haqqında qeyd. bu məsələ ilə bağlı Benefit və zərər həkim məsləhət aşağıda müzakirə olunacaq.

qida keyfiyyət

Buğda 60-dan çox yüzdə nişasta, 22% zülal var. yağlar və lif orada. buğda belə kalsium, fosfor, maqnezium, kalium, və vitaminlər, təxminən bütün bu dənli protein orqanı tərəfindən udulmuş, xüsusilə B qrupu kimi çox sağlam minerallar tapılmadı. Buna görə də, sağlam səhər yeməyi üçün xüsusi qida sıyıq hazırlanır. buğda aşkar ən əsas zülal, - özü. Bir tərəfdən, bu, faydalı, lakin bu maddə güclü allergen kimə çox insanlar var. Buna görə də, bir il qədər kiçik uşaqlar buğda unu əsaslanır Taxılçılıq, sıyıq üçün tövsiyə edilir.

buğda növləri

Düzgün buğda edilir suala cavab vermək üçün, əvvəlində onun yumşaq və bərk növ arasında fərqləri nəzərə almaq lazımdır. sonuncu çox yüksək zülal tərkibi var. A buğda unu krem rəngli ola bilər. onun ağır əzmək olan Grain, lakin bu xəmir çox elastik çıxır. Soft buğda az zülal var. çox tender - bu əzilən çevrilir və məhsulları un. Buna görə də, çörəkçilərin və confectioners, həqiqətən, təşəkkür. Bu un ən dadlı desertlər edir olan heç bir şey üçün deyil. buğda bütün müasir növ əcdadı yazıldığına nəzərdə tutulur. Onun qədim Misir yetişdirilir. Bu shell taxıl azad çətindir, aşağı, əksinə taxıl və özü-free cari növləri daha çox vitamin və minerallar var. çox nutritionists bu bitki gəlir, baxmayaraq ki, indi kommersiya miqyasında bu, inkişaf etmir.

çörək

Nə buğda edirsiniz? İlk növbədə un. Və onun yandırmaq çörək. O, ən qida və dadlı edir. çörək keyfiyyətləri hər hansı digər un üstələyir. Amma yumşaq buğda sortları ilə çörək istehsalı üçün. Onun kalorili - məhsulun 100 qram başına 242 kalori.

İnsanlar uzun çörək olmadan həyat təsəvvür olmuşdur. O, həmişə əsas stolüstü hesab olunur. Hətta Müjdəsi danışır "həyat çörək". Bəli, bir çox mədəniyyətlərin bir müqəddəs statusuna malikdir və ərzaq bir simvolu oldu. Bundan başqa buğda çörək yalnız dadlı, həm də faydalı deyil. Bu iş və ya yürüyüş sizinlə almaq, səhər yeməyi üçün yeyilmiş olunur sendviç şəklində. Lakin, ən faydalı çörək - kimyəvi buğda unu, təmizlənmiş su və təbii sourdough ilə emal, yüksək keyfiyyətli edilir. mağazalarında eyni məhsul tez-tez konservantlardan, bitki yağı, maya, süd, yumurta əlavə edilir. bir zərif çörək Bəli, un. Bütün qida ondan xaric edir. Ona görə də çörək özlərini yandırmaq üçün yaxşı deyil. Bütün sonra, əgər istehsal prosesi nəzarət.

yarma

Amma buğda yalnız çörək bizim masa edir. Bu taxıl dənli çoxu edilir. Bu bir çox növləri var. Bölgəmizdə ən məşhur - manna yarması. Bu yemək yarma. Bu məşhur manna yarması hazırlanması, həm də yahni, parçaları, aşura və tortlar bir sıra üçün yalnız istifadə olunur. Bu yumşaq buğda əsasən əldə edilir.

Krupa ki, faydalı taxıl emalı bütün mərmi azad deyil. Onun üyütmək və əzmək. Və manna yarması sıyıq qaynatmaq, və əlavə salatlar üçün. Onu da sobada bişirmə ola bilər. couscous - Asiya və Afrika ölkələrində buğda taxıl çox ümumi bir növüdür. Almaq üçün, buğda, sonra su torpaq daldırma miniatür top və quru daxil haddelenmiş. dənli məşhur və bir növü - yarma. Onun hazırlanması buğda taxıl buxar ilə müalicə və beləliklə, onlar ən qiymətli xassələri saxlamaq edilir. yarma plovu tez-tez yoxdur. Bu asanlıqla düyü əvəz edə bilməz. Biz tez-tez tərəvəz, ət, balıq, ədviyyat ilə birləşdirilir, neytral ləzzət couscous. Bulgur neft və ya yağ isinmək üçün ən yaxşı. Sonra tam aşkar dadmaq. ağır buğda istifadə yarma və couscous istehsalı üçün.

maya

Bu bioloji çörəkçilik pudra, həqiqətən, göbələk və ya mikroorqanizm edir. Bu ən tez-tez buğda unu edilir. istehsal çörək sənaye miqyasında bişirilir vasitəsilə maye maya istifadə edin. ev, biz preslənmiş və quru məhsul ilə əsasən qarşı-qarşıyayıq. Belə maya aktivləşdirmək üçün. Əsasən, onlar isti su və ya süd həll edildi. Bəzən kimyəvi əlavə çörəkçilik yeməyi qarşısını almaq üçün, insanlar ev buğda maya dan etmək. Bu proses çox vaxt aparan edir. Amma çörək ən "ev" dir. Mayalar yaxşı un edilir. Bunun Yarım fincan isti su 150 qram saldıq və üç gün tərk edir. Havanın temperaturu otaq temperaturunda olmalıdır. Hər gün isti su bir qaşıq dolusu bir qarışıq daxil tökülür. Sonra, sərin aşağı istilik və zaman üzərində qaynatmaq un bir qaşıq dolusu əlavə edin. qarışıq iki gün qalıb. Bu dövrdə daha un bir qaşıq dolusu orada əlavə edilmişdir. Nəhayət qarışıq bir dəsmal ilə əhatə və iki gün gözləmək olunur. Mayalar hazırdır, lakin onlar qısa saxlanılır.

araq

Buğda Braga - və ya, colloquially, qaçaq içki - bu XIX əsrin şərq Slavs ən məşhur spirtli içki biridir. Çörək araq belə bir dərman sayılır. Bu güclü içki. Ən azı 32 dərəcə spirt olmalıdır. Bu şəkər əlavə israr tərəfindən taxıl vəhşi maya edilir. Best quality dəm - bu buğda-dəmlənir pivə. Onun hazırlanması üçün 4 kq lobya almaq su tökmək və şəkər 800 qram əlavə edin. Buğda bir qapaq olmadan qaranlıq 5 gün sol və fermentasiya başlamaq zaman, şərbət hazırlamaq. Bu su 5 litr şəkər 1 kq həcmində bişirilmiş və starter tökülür. Sonra bir qapaq ilə əhatə konteyner, su möhür qoymaq və bir olmalıdır formalaşır 6 gün otaq temperaturu qorumaq. Bu süzülür və hər hansı bir cihaz istifadə edərək distillə edilir. nəticəsində içki (80 dərəcə) çox güclü olduğundan, o, su ilə qarışdırılır olunur.

Hansı buğda makaron edir?

Bu sualın cavabı çox sadədir ki, görünür. Siz yemək əvvəl müxtəlif formalı Bu xəmir və onlara bişirilir. Amma buğda real makaron - İtalyan, və ya ən azı ölkənin resept üçün hazırlanmışdır. Onlar yalnız un və su hazırlanmalıdır. Buğda onlara durum etmək üçün istifadə olunur. Əlbəttə ki, makaron tez-tez yumurta, tərəvəz, süd əlavə olunur. Amma bu çox doğru olmayacaq. bərk buğda makaron zülal, heç bir yağ bədən üçün çox faydalı var və qida balanslaşdırılmış olunur. Buna görə də, bu cür məhsulları yağ almaq deyil, və bədən beləliklə bütün zəruri alır. Digər ölkələrdə, Rusiyada, o cümlədən tez-tez makaron un softest əlavə istehsal olunur. Bu makaron edir. Xüsusilə yağlı souslar ilə istifadə etsəniz, həqiqətən, siz tez artıq çəki əldə edə bilərsiniz.

Buğda bakterioloji: faydaları, zərər və tibbi məsləhət

Bu məhsul tez-tez bir sağlam pəhriz üçün əsas hesab olunur. Həkimlər və alimlər bu orqanizm üçün və zərər olub faydalı necə müzakirə olunur. Bu buğda bakterioloji deyil, yalnız eyni qida və qiymətli maddələr ehtiva müəyyən edilmiş faktdır ki, taxıl, lakin çox böyük miqdarda. Bu dəmir xüsusilə doğrudur. Bu toxum "canlı", çünki və bu zülallar, karbohidratlar və yağlar qırmaq başlayır ehtiva fermentlər. Belə ki, onlar inkişaf bizim mədə-bağırsaq traktının yerinə yetirmək lazımdır ki, bütün yoxdur. Biz yalnız bütün öyrənmək lazımdır. Buna görə də, buğda bakterioloji yeyir edənlər dirilik və enerji böyük pulsuz olur. zərər 12 il uşaqlar yetişdirmək bilər ki, belə bir məhsul, mədə xorası olan xəstələrdə, özü üçün allergik, həm də bu yaxınlarda məruz cərrahiyyə. Həkimlər də wheatgrass pis maddələr mübadiləsini təsir göstərə bilər protein pektin böyük həcmdə ehtiva edir ki.

Nə qış buğda edilir

taxıl zülal məzmunu Bu cür yaz çoxdur. yumşaq - Lakin, qış buğda 22 növ arasında yalnız bir neçə istirahət çətindir. Belə ki, əsasən, onun çörək, pastries, desertlər etmək olan. nə edilir qış buğda hələ? Onu dadlı bulka əldə edilir. Amma makaron taxıl yaxşı yalnız bir neçə növ var. Əsasən bu makaron çıxdı. qış buğda Groats bahar rəngi fərqli - bu solğun sarı və ya boz boya edir.