Zaman icad edilmişdir konserv? konservasiya tarixi

Bizim ən daim bir daha, bir az yemək, konservləşdirilmiş yeyir olunur. Və heç bir haqqında düşünür və insanlar qış üçün səhmlərinin kimi bu məhsulları olmadan istifadə necə. parça qış korlamaq deyil nə proses tərəfindən qorunması, nədir? Bu yazıda, biz bütün bu anlamaq üçün cəhd edin. Və icad edilmişdir konserv zaman haqqında məlumatlar start, insan uzun müddət ət, tərəvəz, meyvə, içkilər saxlamaq üçün necə öyrəndi.

konservasiya nədir?

Man uzun ərzaq saxlamaq yollarını tapdı və vaxt tərəqqi üzərində bir dəfə və bütün bu problemi həll etdi. onların təbii dövlət kimi yaxın ki, belə bir şəkildə məhsulları saxlamaq üçün - İndi insanlar bir az fərqli vəzifə olmalıdır. Belə ki, hər bir xüsusi hadisə, onu təşviq, və deyilən konserv.

Bu ixtira sayəsində, ən məhsulları təbii xassələri saxlaya bilməz. Hətta sözü "qorunması" - latın sözü və bu kimi tərcümə olunur "qorunması". Bu proses bir elmi işin altındadır. Bütün sonra, nə konserv icad edilmişdir? göbələklərin, kif və görünməz - - maya və bakteriyalar məhsulları məhv görünən orqanizmlərin qazanmaq üçün. Fransız alim Louis Pasteur, onları məhv etmək üçün əsasını qoymuşdur. yüksək temperaturda sterilizasiya pasterizasiya adlı niyə ki.

cari oxşar qorunması ilk təcrübələr,

Amma onlar konserv, çox səhv bir şey icad edildiyi sualına cavab aldığını düşündüm. Pasteur - Biz ilk şəxs praktiki qorunması üsulu istifadə olunur. Belə bir insan Nicholas Appert idi. VÖEN - O vaxt bankalar qaynar qidalar qorumaq üçün təcrübələr aparmışdır. jar gedir və buxar və ya isti su qızdırılan saxlamaq yerləşdirilib. Kiçik bir deşik vasitəsilə o havanı sol və o, dərhal möhürlənmiş edilmişdir.

duzları temperatur qaynar səbəbiylə 135 dərəcəyə qədər yüksəldi. Zamanla, insanlar maddələr mübadiləsi dəyər məhsullarının dəyişikliklər bütün səbəbləri aşkar və bu fani meyvə və tərəvəz üçün uzun müddət saxlamaq üçün imkan verir daha səmərəli konserv istifadə öyrənildi.

köhnə Preservation

Hələ ki, konserv icad edilmişdir zaman? Müqəddəs doğum ilk konserv zavodunun açıldığı tarixdən hesab etmək olar - bu, sentyabr 1812-ci ildə İngiltərədə üçüncü oldu. texnologiya da 1809-cu ildə Fransada ortaya çıxdı. Amma maraqlıdır ki, bu prosesin sirləri bir neçə min il ərzində məlum edilmişdir. o aşkar zaman Misirdə qazıntılar zamanı Tutankhamen məzarı, biz dünyanın konservləşdirilmiş ilk tapılmadı. Bu qovrulmuş və iki yarıya indirir ibarət gil fincan mumiyalanmaq olunur ördək, Bay zeytun yağı sementlənməsi idi. Bu üç min il olmuşdur, lakin onlar yox deyil, insan istehlakı üçün şərti uyğun idi.

İnsanlar risk etmək yoxdur, lakin it məmnuniyyətlə onları yedi. Son əsrdə, Amerika Birləşmiş Ştatları, daha qədim (bu zaman təbiət ilə) "konservləşdirilmiş" tapıldı. yüz metr dərinlikdə, tunel açan adam şəffaf təbəqə idi qaya duzu. Və bəzi dondurulmuş balıq gördüm! Onlar yeməli, yumşaq və çox güman ki, lakin tez açıq daş çevrildi. Onların yaş - artıq on min il. , Şimali Amerika, həmçinin Indians icad konserv sualına cavab. XVII əsr problem olmadan dəri çanta altı ay, bir toz halına ət torpaq müxtəlif ədviyyatlar ilə qarışdırılır və saxlanılır Onlar hələ də. Bu dəfə, insanlar artıq texnologiya marinating, siqaret və qurutma məxsusdur.

momentum qorunması Cans

icad konserv, onun inkişafında nə motivasiya tərəqqi anlamaq üçün lazım əlaqədar bir suala cavab tapmaq üçün. Belə amil Peter Durand, ingilis mexaniki qalay görüşdü. aşağı çəki və kompaknosti sayəsində nəql etmək mümkün oldu və sonra artıq konservləşdirilmiş idxal başladı - British koloniyaları. bu banklar uzun müddət açıq olsa da yalnız bir çəkic və iskənə köməyi ilə mümkün olmuşdur. Sonra dəqiq polad lehim əhatə tin - nazik etmək.

Nəhayət, 1860-ci ildə icad bilər opener, və XX əsrin ortalarında - Amerika Birləşmiş Ştatları, Erma Frazee bir mühəndis, əsas bankları ilə gəldi. o və onun dostları bir gəzinti üçün meşə getdi və bir xüsusi bıçaq aşkar zaman təkan vəziyyət idi alüminium kutular , heç bir var. hələ durmaq deyil Progress, indi daxili artıq kəsilmiş bilər cutter və konteyner məzmunu.

Rusiyada Canning

Və konserv Rusiyada icad zaman? Daha konkret desək, zaman torpaqlarımızın gəldi? 1763-ci ildə qütb bölgələrində üçün ekspedisiya təşkil alim Lomonosov Mihail ədviyyat ilə qurudulmuş şorbası üçün onun köməkçiləri üçün sifariş edib. Yaxşı sifariş və ədviyyat olmadan, və bir və digər yarım lirə.

Ölkəmizdə, konservləşdirilmiş ərzaq istehsal ilk zavod Avropa (1870) daha 58 il sonra başladı. ordu üçün Peterburqda sıyıq, noxud şorbası, stew, noxud ilə ət, qızartma mal əti kutular istehsal. Konservləşdirilmiş balıq ümumi ictimaiyyət üçün sıra əlavə.

Zamanla, Sovet İttifaqı konservləşdirilmiş qida istehsalında lider oldu. Bundan başqa, bu böyük bir məhsul (yalnız bir Moskva bitki ildə 100 milyon kutular istehsal) sayı və geniş yalnız idi. Təsəvvür edin - məhsul haqqında səkkiz növ meyvə, tərəvəz, balıq və konservləşdirilmiş ət, şirəsi. Və, əlbəttə, biz bütün səviyyələrdə, bu gün ölkəmizdə konki olmuşdur, qış üçün konserv bilirik.

Main konservləşdirilmiş Sovet İttifaqı

rəflər dolu qalay kutular bir çox zaman bir çox hələ gün xatırlayıram bilər. necə ən yadda edirsiniz? Bu doğru - pomidor sardina. Recipes kifayət qədər unikal idi konserv. jar başına 33-35 qəpik, yalnız populyarlıq əməyi - qiyməti.

Harada o almaq idi? dənizdə tutulan sardinella ton board bir trawler artıq duzlu və tez zavod göndərildi. un ilə səpilir, qaynar qırmızı-isti, bitki yağı ilə daldırma. İşçilər sonra əl kilkə kutular balıq emalı zavodunun sikişmə və kiçik pomidor sousu qat doldurdu.

konserv üçün müasir reseptlər

konserv nə nəzərdə tutulub? Hal-hazırda kifayət qədər müxtəlifdir. konserv By reseptlər demək: şəkər qaynar marinating,, aşındırma tuzlama. Siz öz əlləri ilə daxili meyvə, tərəvəz və giləmeyvə kəsilmiş, onda hər hansı bir zavod həmkarları daha almaq üçün əmin və daha faydalı və daha çox ətirli və dadlı ola bilər.

başlanğıc material yüksək keyfiyyətli olacaq o deməkdir ki, özləri seçəcək yalnız çünki əgər. And olsun ki, siz çox sağlam deyil sərt konservantlardan bir sıra istifadə edilə bilməz. Və bu olmalıdır kimi, davam: aşağı temperaturda, günəş işığı olmadan qaranlıq otaqda. Siz narahat çox tənbəl deyil, əgər Belə ki, yayda və payızda qış vitamin tam gücü üçün bütün ailə təmin edəcək!