Nə sirkə, mirin və əvəz edilə bilər daha

Yapon mətbəxinin Fans yalnız onlar tez-tez resept onun görmə gətirmək, əksinə, tərkibi və yemək tənzimlənməsi düzgünlüyünü saxlamaq üçün çalışırıq və ya öz hazırlamaq, onun yemək yemək kimi deyil. Sevindirici haldır ki, indi eyni ölkənin bütün komponentləri asan almaq. Lakin, yalnız ilk dəfə cəhd edənlər, bəzən bir sevimli yeməyi oynamaq bəzi komponentləri terminoloji və ya olmaması qarışıqlıq çətinlik özlərini tapa bilərsiniz. onlar mirin sirkə üçün axtarış başlamaq zaman daha çox heç-dən aşpazlarımız qönçələnmə "hata". Eyni adı altında eyni adlı və ya şərab naminə dayana bilər n, və bu lazımdır ki, tərkib hissəsi olub şübhə ilə əzab həvəskar aşbaz?

bu nədir

"Mirin sirkə" tamamilə yanlış olduğunu söyləyərək, dəqiq olmalıdır. Və məqsədilə, və mirin istehsalı üçün bir üsul əsasən düyü hazırlanmış şərab hələ. Bir zamanlar bir relyef "xanımlar" yarımnövü xatirinə idi. Bu gün yüz iki il ərzində, bir içki kimi istifadə və bir ədviyyat deyil. şərab spirt müəyyən faiz hələ olan, lakin proses ancaq şirinlik istənilən səviyyədə qədər, müəyyən bir qala perebrazhivaniya deyil. Zahirən Yapon mətbəxinin üç əsas komponentdən biri sirkə, mirin və qızıl siropu kimi görünür. onlara başqa dashi (balıq bulyon) və tanınmış soya sousu istifadə ilə eyni.

mirin növləri

Yaponiyada istehsal və ədviyyat üç növ istifadə olunur. Hon mirin - bu köhnə, ənənəvi şərab sousu edir. O, prinsipcə, bir spirtli içki olaraq istehlak (baxmayaraq ki Japanese və baş gələn deyil) ola bilər, kifayət qədər güclüdür. Next yarımnövü - CuO mirin. Bu duzlu şərab, demək olar ki, spirt yoxdur. həqiqətən duz ehtiva kimi dad, ilk əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. New yarımnövü - syn mirin. Biz o, qeyri-spirtli 1% demək olar ki - bu bir qala deyil. Amma klassik sirkə mirin var ki, eyni dadı.

Niyə biz belə bir ədviyyat lazımdır

Olmadan, Yaponiya dad tipik mətbəxi var ki, bir şey bişirmək üçün faktiki olaraq mümkün deyil. Sauce (sirkə) mirin demək olar ki, bütün ənənəvi iştirak edir Yapon yeməklər. Ona balıq və ət hazırlanması, bu şorba əlavə edilir. Fruit purees də şərab yemək bir neçə damcı ehtiva edir. də desertlər parlaq səthi vermək üçün bu sousu istifadə edin. Əlbəttə ki, düyü mirin sousu istifadə edir ən görkəmli trend - suşi və rulonlarda. eyni zamanda bir neçə nəfər tofu bir növ də olmadan edə bilməz ki, bilir. məşhur teriyaki sousu demək olar ki, yarısı edilir mirin qədər o və soya sousu bərabər qəbul edilir, və zəncəfil və şəkər əlavə edilir.

heç bir mirin Nə olduqda

supermarket rəflərdə Yapon maddələr bütün zənginliyi ilə lazımi tapmaq həmişə mümkün deyil. Və bu halda əvəz mirin? Çoxu su ilə qarışdırılır bilər iman sirkə, və heç bir yeməyi dad itirmək olmaz. Bu səhvdir! İnsanlar mirin çaşdırmaq (şirin şərab) turş düyü sirkə - mitsukanom ilə. Təbii ki, adi sirkə şirintəhər qeydlər tələb hazır yemək vermir. Daha təcrübəli aşpazlar, suşi azarkeşləri mirin quru ağ şeri olmaması etmək tövsiyə olunur. şərab qala mirin daha əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olduğunu nəzərə alaraq, bu daha az almaq lazımdır. Siz şeri dadı kimi çox deyil nə varsa, sirkə bir neçə damcı ilə mayeləşdirmək bilər (məsələn, çox şirin və ya tart görünür). Amma bu turşuluq ilə ləzzətini qaçırmaq üçün ehtiyatlı olmalıdır.

Bir komponenti kifayət qədər yoxsa Ümumiyyətlə, yol yoxdur. Siz cəhd və öz dəyişdirilməsi ilə gəlmək olar.