Soya sousu. yemək sirləri

Avropada üzrə soya yalnız XVIII əsrdə öyrəndim, lakin Çin onlar 5000-dən çox il üçün məlumdur. Soy beş müqəddəs taxıl siyahısına daxil edilir. qalan buğda, darı, arpa, və əlbəttə ki, düyü var. Bu lobya çox ucuz olan protein mənbəyidir. ət 2,5 kq bərabər soy protein biri kiloqram.

Bu Zhou Dynasty (2000 il əvvəl) dövründə soy etməyə başladı ki, güman edilir sousu. üçün resept hazırlanması iki maddələr qarışdırmaqla ibarətdir - "Miso" və maye "Shoyu" (. - Jap soya sousu) yapışdırıb. bu komponentlər geniş Yapon mətbəxi istifadə olunur baxmayaraq, əhəmiyyətli rol bu maddələr Çində oynayır.

Sintetik sousu bir neçə gün hazırdır. qarğıdalı hidrolitik reaksiya, daha doğrusu, onun siropu, karamel boyayıcı, duz və su ucuz qalın ədviyyat yaradır. lobya hazırlanmış soya sousu istehsal heç bir duzlu dadı var kimi mənfi cəhətləri, dad natamamlıq var. əlverişsiz metal dad çalarları var.

Çin mətbəxi qaranlıq və işıq: soya sousu iki növ əsaslanır. Dark daha sıx faktura və dərin qəhvəyi rəngi var. Onun komponentləri daha uzun işıq soya sousu etdi onlardan olan taxıl daha saxlanılır. resept və nisbəti çox dəyişmir. ev qaranlıq və işıq sousu həm də tövsiyə olunur. əsas səbəbi qaranlıq maye onun analoqu işıq deyil, onlara daha az vizual iştahaaçan edilməsi, yeməklər bəzi görünüşünü korlamaq edə bilər ki, var.

Qaranlıq və işıq sousu əsasında digər "dolur" etdi. Məsələn, karides və göbələk sousu. Bəkməz və soya ekstraktı, soya sousu düyü yeməklər "ləkələnmiş" tünd rəngi, istehsal olunur. Həmçinin məşhur bu seçimi: sarımsaq və razyana əlavə xurma şəkər. Bu qarışıq qaranlıq soya sousu tökülür və onun adı böyük bir mix almaq olunur - Kecap manis.

Souslar yaxşı Çin və Yapon (Pearl River Bridge və Kikkoman soya sousu) kimi tanınır idxal. Son souslar, dips və müxtəlif xüsusi, şirintəhər ləzzət qeyd üçün ideal tapılmadı. Bu, müxtəlif fermentasiya prosesi ilə bağlıdır və ki, Kikkoman (tamari) buğda yoxdur.

soya sousu faydaları danılmazdır. Bu mükəmməl duz replacer edir. duzları istifadə birbaşa əlavə çəki bir sıra bağlı orqanı olan maye çıxarılması çətinləşdirir. Şərq ölkələrində obezite məsələsi müvafiq deyil ki, bir şey, və demək olar ki, heç bir müzakirə yox niyə Belə ki, indi aydındır. soya sousu tərkibi insan orqan xərçəng hüceyrələrinin daha da inkişaf qarşısını almaq üçün qabiliyyəti təsir ətrafının təbii radionuklid bağlamaq mümkün deyil olmadan 20-dən çox amin turşuları üçün. Zamanla Təbii duz (glutamic) üç dəfə gələcək ümumi duz istifadə etmək istəyi azaldır ərzaq insan dad həssaslığı artırır. Bu bədən ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir.

yalnız bir nəzərə dəyər. soya sousu satın məsələ Savings təşviq deyil. Ucuz analoqu xlorid turşusu tənəzzül nəticəsində fermentasiya məhsulları deyil. Onların istifadə yüksək sual altındadır.

ölkəmizdə deyil Avropada yalnız populyarlıq birinci yeri tutur gəldikdə sousu Kikkoman, biz aşağıdakı qeyd etmək olar. Bu soya təbii fermentasiya məhsuludur. Bu 247 ləzzət komponentləri daxildir, və yaxşı şərab uyğun, tam ödəmə və doyma qədər saxlanılır. Şərq yeməklər hazırlanmasında və Avropa mətbəxinin yanacaq bilərsiniz kimi istifadə edin. Bir sözlə - yönlü. Kikkoman soya sousu - yaxşı ərzaq sevgi edənlər üçün doğru seçimdir. məmnuniyyətlə bişirmək və yemək zövq alın!