Wine Xüsusiyyətlər Kindzmarauli

Gürcüstan şərablar: Kindzmarauli, Akhasheni, Qurcaani, Tsinandali və bir çox başqaları - yəqin ki, çünki onların doymuş və eyni zamanda tender dad ruslar xatırlayıram. Onların buket günəş, Qafqaz dağlarının kristal təravət bütün istilik eşidilir. Təəssüf ki, gürcü şərablarının Rospotrebnadzor ixracı qadağan sonra, yalnız bir neçə şirkətləri bazarına qayıdıb. Bu barədə rəylər, maraqlı tarixi, unikal texnologiya: Bu yazıda hərtərəfli şərab Kindzmarauli araşdıracaq. Bu bir çox fakes orijinal içki ayırmaq etmək lazımdır. Biz şərab əsas xüsusiyyətləri açıqlanması, eləcə də xidmət necə və nə sizə göstərəcək.

şərab Kindzmarauli tarixi

Iosif Stalin kiçik vətən üçün yaxşı bir spirtli içkilər üçün çox həsrəti. 1942-ci ildə ona Gürcüstanın ən yaxşı şərabçılarının xahiş edirik, uydurma və "Kindzmarauli" adlı yeni məhsul istehsal etməyə başladı. Bu içki Saperavi üzüm edildi - bu qədim yerli sortları biridir. Gürcüstan tərcümə onun adı "boya" deməkdir. qırmızı giləmeyvə şirəsi, tünd üzüm sortlarının qalan ağ isə ki. Bağçılar qədim Kakhetian texnologiya istifadə - biz sonra bu barədə danışmaq lazımdır. Çünki bu, əldə içki dad süst, təəccüblü zəngindir. Stalin şərab xoşuma gəldi. populyarlıq sonra Gürcüstan ərazisində hər yerdə şərab Kindzmarauli çıxarmağa başladı. Amma 2010-cu ildə "ərazi göstəriciləri məhsulları haqqında" qanun ölkədə qəbul edilmişdir. Onun sözlərinə görə Kindzmarauli yalnız apellyasiya ərazisində edilə bilər.

terroir

bu şərab üçün Saperavi ciddi müəyyən ərazisində toplanmışdır. Bu kənd Kindzmarauli yaxınlığında, Kvareli rayonunda Kaxeti yerləşir - bu, içki adını verdi. Amma bu ünvan data iki sehrli sözləri gizlətmək - "Alazan Valley". eyni adı ilə bir şərab var. valley əlverişli iqlim xüsusiyyətləri və unikal torpaq var. Harada Duruji Alazan, qumlu torpaq axını çay töküldüyü. artırılması ilə hər il yeraltı torpaq münbitliyinin allüvial alluvium sürətləndirmiş. şərab Kindzmarauli üçün üzüm əkin sahəsi 120 hektar idi. Saperavi Bundan başqa - bir çox cranky və səmərəsiz yem sort. Belə ki, bu microzones orijinal şərab çox çətin tapa bilərsiniz. Bu böyük Alazan vadisində ərzində artıb Kindzmarauli almaq üçün çox asandır. Çox pis, bu Kaxeti ən qədim üzümçülük rayonu biri olduğunu nəzərə alaraq.

üzüm texnologiya Kindzmarauli

fermentasiya və spirtli içki püxtəlik Bu üsul bəşəriyyətin qeyri-maddi irsi kimi YUNESKO-da girdi. fermentasiya prosesi dayandırmaq üçün şərab Avropada qatran əlavə olunur baxmayaraq (indi - kükürd aldegrid), Gürcüstan kvevri istifadə olunur. Bu böyük (1500 litr orta) küp qədim yunan amfora oxşar konusvari forma. kvevri ildə wort tökmək və sümük və hətta tarak ilə birlikdə mash. gəmi mum ilə möhürlənmiş və onun boyun yer qədər dəfn olunur. iki il So kvevri xərcləri. sabit və aşağı (10-12 ° C) temperatur, şərab maya sayəsində bütün şəkər udmaq üçün vaxt yoxdur. A mash şərab zəngin ləzzət verir. kvevri daşqın zamanı bitki üzvlərinin sayını artırmaq istehsalçıları var. Sonra içki asan çıxır.

xüsusiyyətləri

Belə texnologiyanın nəticəsində çevrilir qırmızı şirin şərab. on on iki və yarım faiz, şəkər - - 30-40 g / dm³ yazıları, onun gücü görüldü. Saperavi üzüm, yaqut kimi nar şirəsi hazırlanmış hər şərab kimi içki rəng. Bouquet - tipik varietal. Bu albalı, böyürtkən, yetişmiş nar ötmüş aroma guessed. Və şərab Kindzmarauli dadı nədir? Reviews məxmər və tender xoş narahatlığı yaşatmamak və albalı allıq qeyd deyirlər. dad şirəli yetişmiş böyürtkən ilə damaq assosiasiya edir ki, uzun sürən loop, tərk, tam və ahəngdar edir. Bu (təbii ki, orijinal), çünki şərab Kindzmarauli bu gözəl xüsusiyyətləri üç qızıl və dörd layiq görülüb gümüş medal beynəlxalq sərgilərdə.

Necə müraciət etməli

Bəzi içki şirinlik dəniz məhsulları və balıq ilə istifadə kənarlaşdırılır. Amma qırmızı şərab yaxşı Kindzmarauli xüsusilə barbecue və ya qril haqqında ızgara ət yeməkləri ilə birlikdə olacaq. Həmçinin, şirin masa bəzəmək edəcək. Bu şərab - dondurma üçün mükəmməl müşayiəti, yüngül desertlər (heç tortlar) və meyvə. 16-18 dərəcə - Bu optimal axını temperatur sərin çox dəyər deyil. Rusiya istehlakçı belə istehsalçı Kindzmarauli Marani "," Chateau Muxrani "," hareb tövsiyə edə bilər. " Şərab mükafat, çox ucuz tərəfindən istehsal "Alaverdi Ənənənin". Kindzmarauli bu istehsalçı, 2010-ci ildə ilk 100 girdim yaxşı şərab dünyanın.