Balıq Hot smoking

Fish - bir çox faydalı və dadlı məhsul və hisə verilmiş balıq - Bu zəriflik edir.

soyuq və isti var balıq smoking. Bu proseslərin xarakteri öz adı əks olunur: isti balıq isti tüstü eyni hisə verilmiş soyuq, (170 ° C) emal - soyuq (20 dən 40 ° C). bir neçə saat olacaq hisə verilmiş əgər, soyuq gün bəzən lazımdır.

isti smoking balıq istehsal etmək üçün bir qədər tender əti ilə balıq seçmək üçün yaxşı deyil - belə acne kimi, almaq və yağ baxmayaraq orta yağ və ya arıq (isti üsul adətən daha tez-tez aşağı yağ məhsulları üçün istifadə olunur). Eyni balıq hisə verilmiş ailə nərə, qızıl, ASP, çapaq, Whitefish, siyənək, dəniz bas, cod. də Delicious kiçik balıq (siyənək, whitefish, kilkə). One əlverişsiz tender hisə verilmiş balıq - qeyri-sabit məhsul, uzun saxlama mövzusu deyil. balıq Hot smoking bu məqsədlə, siz də villa baca soba istifadə edə bilərsiniz, sadə və ya mürəkkəb xüsusi Smokehouses, istehsal olunur. dəmir-dümür materiallardan bir kir yamacında təşkil edir Lakin, ən yaxşı şamı. dərinliyi və eni iki ayaqları - First kiçik bir çuxur qazmaq lazımdır. Hazırlanmış balıq - Yuxarıda onlara bir çox nazik çubuqlar haqqında qoymaq lazımdır. Bu üfüqi qoymaq lazımdır: belə axını daha az yağ olacaq. ki, bir çəkməyən ağcaqovaq, ağcaqayın və ya qızılağac odun yandırmaq lazımdır Inside onlar yandırılmış daha hisə verilmiş. Bu, daim tüstü isti və qalın idi ki, təmin etmək üçün nəzarət edilir. Dövri balıq qarın geri, yan tərəfinə çevirmək lazımdır.

Hazırlıq nümunə balıq yarıya indirir breaking zamanı müəyyən edilir. bel ətrafında qan, dəri geridə asan deyil, ət və dəri arasında şirəsi müəyyən, bu məhsul hazır deməkdir vardır. Balıq qızıl-bürünc rəng və xoş ətir olacaq.

balıq Hot siqaret də qayaların arasında yarıq payı həyata keçirilə bilər. Bu halda, balıq uzun çubuq haqqında sinirli olmalıdır və həmişə yanğın yaxın müəyyən downwind. Hələ meyvə və ya tərəvəz həyata şəbəkələrində onu asmaq mümkündür. paya quru ağac Aspen ya qızılağac alovlandırmaq lazımdır, sonra bir xam filial, pelin, çovdar saman qoydu. Bloating bir üç saat olmalıdır.

Təzə balıq tərəzi, yuma, bağırsaq aydın olmalıdır. Sonra duz əlavə etmək lazımdır: daxili sonra ilk xarici və grate - sağlıklı altında və cut boyunca. Duzlu balıq belə bir səbət qarın qoymaq və 8-10 saat tərk, bu gecə üçün mümkündür. Morning simli sağlıklı ilə sinirli və külək və günəş asmaq. Big balıq qarın çubuqlar bir spacer daxil etmək daha yaxşıdır. Qurutma 3-4 saat davam edir. Next, balıq isti smoking yolu məcbur etdi.

siqaret altında nazik quru twigs 2-3 ovuc qoyulmalıdır və ağac və ya filiallarının ədəd üst qoydu. Sonra qapaq, yanğın qoymaq və ağac ətrafında əhatə ilə balıq hisxana örtüyü ilə qril qoydu.

20 dəqiqə hisxana yanğın aradan qaldırılması sonra örtüyü aradan qaldırılması olmadan, 5-10 dəqiqə sərin verir. Belə ki, bir isti smoking balıq sürətləndirilməlidir üsul var.

Lakin, təbiət balıq çəkmək üçün və bu zəriflik kimi, aerogrill hisə verilmiş balıq kimi olacaq yemək mümkün deyil əgər. Bu iki kiçik karkas şirin tələb balıq (perch, cida, asp, sazan), alma və ya qızılağac fiş duz.

Fish gutted və yuyulmalıdır. Sonra duz əhatə grate və otaq temperaturunda 3 saat saxlayın. Sonra altındakı onun fiş qoymaq və su ilə qədər tutam aerogrill qril qoymaq.

yüksək fan sürətlə və 210 ° C temperaturda təxminən yarım saat aerogrill zəruri Smoke balıq