Çovdar çörəyi - bir məhsul, bir dəfə sınaqdan

Çovdar çörəyi demək olar ki, bütün slavyan xalqlarının milli mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Əsrlər boyu bu dirilik və sağlamlıq təbii mənbəyi kimi xidmət və bu gün məhsul xalq məşhur deyil.

Rusiyada 9-cu əsrdə mayalı çörək-xəmir maya ilə çovdar unundan hazırlanmış çörək, milli çörək oldu. Bütün mümkün xəmir yalnız turş çovdar xəmir layiq milli sevgi əsasında hazırlanıb. Çörək yalnız müqəddəs kimi revered, lakin o, mövcudluğu əsas mənbəyi idi belə, onun həyat müəyyən deyil.

Termini "çovdar çörəyi" bütün növ daxildir qara çörək, çovdar unundan hazırlanır geniş test olan bişmiş. Özü, çovdar unu çox faydalı xüsusiyyətləri var. Bu ondan bişmiş çörək hər cür lif, eləcə də vitaminlər, karbohidratlar, minerallar, mikro və makro elementlərin bir zəngin dəsti var ki, təmin edir. bütün üst, çovdar un lizin ilə zəngindir - İnsan bədənində zülalların tikintisi üçün əsasdır bədən üçün zəruri bir amin turşusu.

Belə ki, çovdar çörəyi - O, həmçinin dəmir ehtiva vitamin A, PP, E və vitamin B plethora və daha yarım dəfə daha ağ çörək. Həmçinin, ilə müqayisədə , buğda çörəyi çovdar yarısı daha kalium və maqnezium. lif böyük məbləğdə bu mövcud kimi, bu böyük toksinlerin orqanı təmizləmək.

Bu maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və xolesterol səviyyəsi azaldır, çünki bu məhsul, gündəlik istifadə üçün faydalı edilməsi, maya istifadə etmədən qalın sourdough üzərində istehsal olunur ki.

Hər gün pəhriz edir çovdar çörəyi, bu, şəkərli diabet, eləcə də mədə və bağırsaq xəstəlikləri yaxşı qarşısının alınmasıdır. Bu məhsul anemiya, güc itkisi və aşağı hemoglobin səviyyəsi əziyyət insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

çovdar çörəyi və maya komponentləri

Rye sourdough çörək birbaşa çovdar sourdough və xəmir hazırlanır. maya hazırlanması üçün çovdar un və su iki yarım fincan iki yarım fincan lazımdır. dedi maya 600 q, sifted çovdar unu 600 q, su 210 ml, duz üç teaspoons, bitki yağı üç yemek kaşığı və bal üç yemek kaşığı üçün xəmir ehtiyac yoğurmaq.

sourdough çovdar çörəyi hazırlanması

çovdar çörəyi hazırlamaq üçün, ilk maya qayğı lazımdır. Bunu etmək üçün su (şüşə şüşə) zəruridir ilə çovdar un qarışdırmaq olardı. qarışıq homogen sonra, bir dəsmal ilə bir jar əhatə tökülür edilməlidir. Belə ki, havanın temperaturu ilə bir otaqda yerdə iki gün ətrafında durmaq lazımdır. sourdough ikinci günündə az köpük qurulsun. can məzmunu üçüncü günü güclü bubble və turş iy buraxmaq lazımdır. Bu bir daha təqib su və un, hər bir tərkib indi yarım şüşə qarışdırmaq edir. nəticəsində qarışıq əsas sourdough əlavə edilməlidir. ümumi həcmi bir neçə dəfə qalxmalıdır. sonra maya yaxşıca qarışdırılır və bir gecə üçün ferment buraxın.

Növbəti gün, maya yarısında yerdə yenidən inkişaf və köpük davam edir və bir turş iy olmalıdır. Nəhayət, un və (şüşə) su balansının, saldıq və iki gün hələ durmaq üçün icazə bir qarışıq əlavə edib.

Hazır sourdough ardıcıllıq turş dad və bubble əmin olmaq üçün, xama kimi olmalıdır.

soba Baking çovdar çörəyi

Bir dadlı çovdar yandırmaq üçün soba çörək, ilk xəmir hazırlamaq lazımdır. Bu məqsədlə, sifted çovdar un hazır maya, duz, bal və bitki yağı ilə bağlıdır və yumşaq xəmir əlinə suvaşmaq dönüş, yoğrulan. alt yayılmışdır Good vymeshennoe xəmir qab ilə keçdi və bir dəsmal ilə əhatə etmişdir. xəmir gücü yerdə soyuducu qaytarılması.
Bundan sonra xəmir, soyuducu çıxmaq yoğurmaq, parçalara bölmək və günəbaxan yağı ilə grisled formalar daxil qoymalıdır. formalarda xəmir üç saat ərzində də iki və ya hətta üç dəfə ölçüsü artım getməlidir. soba bir işarə preheated edilməlidir - 250 soba altındakı su ilə odadavamlı konteyner qoymaq lazımdır. Bread on dəqiqə bişirilir, sonra Bates 200 C soba temperatur və 40 dəqiqə davam edir.

Ready çovdar çörəyi sobadan çıxarılır və bir dəsmal ilə əhatə olunur.