Garsonun vəzifələri

Garson, məsuliyyətli və tələb olunan bir peşədir. Bu şəxsdən əsasən restoranın uğurlu və qonaqlarla dolu olub-olmamasından asılıdır. Dərhal vəzifələrini görməmisinizsə, garson zərif bir axşam yeməyini və birinin bayramını əfsanə bir gecəyə çevirə və əksinə, garsonun qüvvələrində restoranı unutulmaz bir hadisə ilə gəzdirə bilər. Müştərilərə müntəzəm qonaq olmaq üçün xidmət verə bilər.

Garsonun məsuliyyətinə görə məsuliyyəti nədir? Başlamaq üçün bu vəzifə birbaşa və tamamilə təşkilatın administratoruna tabedir. Restoran garsonun vəzifələri müştərilərdən alınan gəlirlər və yeməklər üçün maliyyə məsuliyyətini əhatə edir. Amma bu yalnız onun işində vacibdir. Mükəmməl fiziki formaya, hərəkətlərin yaxşı koordinasiyasına və vizual yaddaşa ehtiyac var. Bir anda bir neçə hərəkət və hesab qabiliyyətini yerinə yetirmək qabiliyyətindən istifadə edə bilər. Bütün bunlar varsa, garsonların peşəkar kursları üçün təhlükəsiz şəkildə qeydiyyatdan keçə bilərsiniz.

Yalnız peşə davranış normaları və garsonun vəzifəsi olan işlərin siyahısı ilə tanış olmaq üçün qalır. Əsas odur masa planıdır. Standartlar, gigiyena tələbləri və qəbul edilmiş etikete uyğun olaraq həyata keçirilir. İşin bu hissəsində məsul şəxs cihazlara, masa örtüyünə və yeməklərə əlavə olunmuş masaların üzərindəki bütünlükdən məsuldur.

Garsonun rəsmi vəzifələri restoranın menyusundan məcburi və tam məlumatlıdır. O, yeməklərin tərkibini bilməli və bu gün mətbəxdə heç bir menyu olmadığını bilməli. Bu barda spirtli içkilərə aiddir.

Onun diqqətini həmişə bütün iş günü ərzində qabların və qəlyanaltıların çeşidinin mövcudluğuna yönəldilməlidir. Sifariş yeməyini ziyarətçiyə mümkün qədər parlaq və daha rəngli təqdim edə bilər. Bundan əlavə, qonaqların xüsusi istəklərini xatırlamaq lazımdır: qovurma dərəcəsi, hissələrin miqdarı, içkilər içində buzun olması və s.

Şarap siyahısı və digər içkilərin mükəmməl anlayışı - bu, garsonun birbaşa iş vəzifələridir, çünki o sifariş tərtib edərkən müştərinin ilk köməkçisi. Bəzən bir təcrübə sayəsində tez bir sifariş verə bilərik və bir restoranda çox dadlı yeyin.

Tərəflərin qəbul etdiyi qaydalara əsasən yemək və sifariş edilmiş içkilərin verilməsi də garsonun vəzifəsidir. O, hədəflənmənin, yəni qabların düzgün yerləşdirilməsindən və bu qabların gecikmədən vaxtında təmin olunmasından məsuldur.

Yeməkdən xoşlanmadığını və müştəri üçün "xoş bir iştaha" arzuladığını öyrənmək onun işidir. Garson müştərilərin problemlərini həll edir, lakin, əlbəttə ki, onların səlahiyyətləri daxilində. Həmişə bir yüngül, ehtiyat qələm və bir kalkulyator olmalıdır.

Restoranda rahat və qonaqpərvər bir atmosfer yaratmaq, onun restoran garsonunun vəzifəsidir. Xoş səs, diqqətli davranış, səliqəli görünüş və əlbəttə ki, davranışın qüsursuz olması. Mükəmməl dəmirlənmiş təmiz saçlı paltarları xoşlayır, saç təmiz və təvazökar olmalıdır, manikür ağıl və təzə deyil, tirnaqlar üzərində ləkə parlaq deyil, zərgərlik isə - yalnız toy üzüyü.

Garson gözəgörən olmalı, eyni zamanda masada baş verən hər şeydən xəbərdar olmalıdır. Garsonun vəzifələri, qonaqın ilk tələbi ilə ona hesabın verilməsi və pulun alınması daxildir. Hesabı boşaldarkən, qeydlər düzəliş edilmədən diqqətlə saxlanılmalıdır və əgər varsa, onları orijinal administratorun imzası ilə təsdiqləməlisiniz.

Müştərilər buraxdıqda, garson bütün yaxşıları arzulamalı və müştərini çıxışa aparmalıdır. Ayrılıqda, o, bir qayda olaraq, restoranda hər şeyi xoşlayırsa, qonaqdan soruşur. Garson işində ən vacib şey müştərinin həmişə doğru olduğunu xatırlamaqdır.