Marble Chernyy Angus mal əti: heyvanların təsviri sülh, ət palatability, xüsusilə yemək

mərmər mal hazırlanmış ən dadlı tikə. Bu, bütün məlumdur. Amma burada onun nail olmaq üçün və nə bir real tikə bişirmək lazımdır, onlar çox deyil bilirik mərmərləşmiş qaya var heyvanların əti var. Buna görə də, bütün bu anlamaq lazımdır.

Chernyy Angus: cins təsviri

Black Angus və Aberdeen Angus mal-qara elit cins, dad mal əti Digər siniflər üstün olan ət çağırıb. Bu Şotlandiyada mahalda Angusshir XIX əsrdə bred edilmişdir və onun heyvandarlıq başqa məşğul idi - Aberdeenshire County. Bu mal-qara niyə cins və onun adı "Aberdeen Angus" var. Pets ən ümumi qırmızı və ya qara rəng, olur. Qara angus ət yaxşı mal hesab olunur.

Aberdeen-Angus mal-qaranın əti sülh nümayəndələrinə aiddir. Bu qalın qara peysər böyük heyvanlar, fərqləndirici xüsusiyyət olan buynuzları olmamasıdır. doğum Chernyy Angus əzələ kütləvi qurmaq üçün proqramlaşdırılmış. Bu cins heyvanlar sürətlə artır və müəyyən şərtlər altında gün çəki 1,5 kq əldə edə bilərsiniz. digər mal cinslərinin ki, daha böyük bədən çəkisi 70% qırğın sonra ət çıxdı.

qara angus ət ebru

Nədir mərmərləşmiş mal? Adlanan mal-qara ət sülh Chernyy Angus və Aberdeen Angus. bu heyvanların əzələ toxumasında meydana gətirdiyi mərmər model formalaşır nazik yağ təbəqəsi. daha çox yağ toxuma ət, belə ki, juicier və daha tender edir.

əzələ qat ərzində Təhsil genetik meylinin Aberdeen Angus və düzgün kökəlmə heyvanlar ilə bağlıdır. öküz az 350-dən çox kq ağırlığında zaman qırğın 3-4 ay əvvəl, bu taxıl fed təzə ot köçürülür. Bu əzələ qat daxili yağ formalaşması yaradır. mal-qara, digər növ yağ təbəqəsi formalaşır və yağ artır əzələ toxuması üst deyil. Onların ət çox sərt olacaq və hazır tikə dad mütləq rezin olacaq.

Bu istədiyiniz şirəlilik və zəngin dad əldə hazırlanmasında yağ blotches Chernyy Angus mal əti sayəsində. yağ bu mal əti bir parça bütün şirəsi nemlendirici, istilik ilə əriyib olunur. Steak sanki ağız əriyir.

Mal təravət müəyyən etmək üçün necə

Black angus ət, bu, Amerika Birləşmiş Ştatları və ya Avstraliya gətirildi və ya Rusiyada becərilir olub, yalnız vakuum-dolu satılır. belə mal əti Shelf həyat təxminən 45 gündür. Lakin ət Chernyy Angus tikə üçün satın əmin etmək, təzə həqiqətən xüsuslara diqqət etmək lazımdır:

• ət siz böyüklər heyvan var, bir zəngin qırmızı rəng və bir az paler olmalıdır dana gələn olduqda;
• mal əl xurma toxunan zaman heç bir mucus olmalıdır ət səthində quru qalmalıdır;
• ət xoş iy, acidic deyil;
• mərmərləşmiş mal bütün tikə eni eyni vahid tünd edir.

paket açıldıqdan sonra, yalnız ət qiymətləndirmək deyil. Bu hazırlanması və ədəd dilimleme başlamaq və tikə bişirmək bilər sonra yarım saat, istirahət edək.

Necə bir tikə Chernyy Angus bişirmək üçün

tikə uyğun və mükafat azaldılması və alternativ hazırlamaq. Ideal variant tikə "rib göz" (qalın rayon) və ya tikə "striploin" (nazik rayonu). Heyvan bel hissəsi ət bu ədəd ən yüksək ebru var.

Həmçinin mal tikə yemək üçün duz, istiot və bitki yağı lazımdır. Tamamilə mal Chernyy Şotlandiya zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün tövsiyə. Meat ilk soyuducu Sonra tikə qızartmaq otaq temperatur ola bilər masa onun "istirahət" tərk. 2 sm minimum qalınlığı parçalara kəsilmiş və heç bir halda olmaz.

30 dəqiqə sonra, ət qızartmaq başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, pan istilik neft steaks fırça və bu barədə mal əti parçaları həyata lay. hər tərəfdə 3 dəqiqə, və toasting istənilən göstərir qədər sonra bir neçə dəqiqə Fry, daim pan fırlanan. duz və istiot ilə bir boşqab, mövsüm tikə çıxarın və təxminən 5 dəqiqə hazır olmaq üçün ona verir. Bundan sonra ət isti boşqab keçmək və xidmət etməlidir.