Maya xəmir xəmir: resept

bişmiş mal ən növləri hazırlanmasında süngər metodu istifadə etdi. Bu düz xəmir tortlar hava rulonlarda və ya sulu məsaməli çörək çevrilir ona təşəkkür edir. çörəkçilik nəticələri də xəmir bişirilir necə birbaşa asılıdır. Bu nəyi təmsil edir?

xəmir nədir?

Xəmir un, maya və maye ibarət olan meyilli edir. Bəzi hallarda, şəkər də əlavə edilir. xəmir təyin - maya fermentasiya prosesi başlamaq. Bu olmadan, xəmir artım olmayacaq. Nəticədə - hazır məhsul sulu olmaz.

Opara maya xəmir hazırlanması üçün istifadə, lakin onun qarışdırma əvvəl ayrı-ayrılıqda və dərhal edilir. Bu proses deyil çörəkçilik yaxşı nəticələrə nail olmaq üçün çətin olacaq ki, nəzərə alaraq, öz xüsusiyyətlərinə malikdir.

xəmir maya xəmir qalın və axan iki növ edir. Onlar hazırlanması metodu fərqlənir. Qalın xəmir un ümumi məbləğinin 70% -ə qədər təşkil edir. Bu təcəssümü sonuncu turşuluq artırılması, daha süngər və xəmir fermentasiya məhsulları toplanması hazırlanması daxildir. bu məhsulların dad və ləzzət yaxşılaşdırır, onlar təzə artıq qalmaq və inadkar deyil.

maye xəmir yarım un daxildir. Yüksək rütubət üçün fermentasiya proseslərinin intensiv bu baş verir. Belə bir şəraitdə, maya hüceyrələri aktiv, xəmir çox turş deyil. Lakin, hazırlanan unlu məmulatlar, yüksək keyfiyyətli deyil. Onlar az bariz ləzzət və köhnə sürətli var.

Opara - Hər hansı bir maya xəmir yemək başlamaq üçün bu deyil. bunun üçün bütün maddələr uyğun keyfiyyətli vacibdir Odur ki.

Mayalar xəmir

Məcburi tərkib hissəsi süngər - bu maya. onlara olmadan fermentasiya prosesi başlamaq deyil. hazırlamaq üçün xəmir istifadə edilə bilər maya qurudulmuş və ya bərk, sonra canlı var. vaxtından səhv olarsa, onda xəmir iki halda üçün eyni dərəcədə yaxşı uyğun.

Xüsusilə resept maya maya xəmir xəmir hazırlanır olan müəyyən. Lakin maddələr tərkibi asanlıqla mövcud məhsulları üçün dəyişdirilə bilər. Məsələn, sıxılmış maya zəruri hallarda quru ilə əvəz. nisbəti therebetween 3: 1. Bu canlı maya 3 qram 1 qram fəal quru uyğun deməkdir. Ən istehsalçıları öz paketləri nisbəti göstərir.

Oparny üsul xəmir hazırlanması

Çörəkçixanalar, dəm klassik resept görə hazırlanır. Bunu etmək üçün, un, su üçdə ikisi ümumi məbləği və bütün maya yarısı almaq. xəmir daha nadir maya xəmir xəmir ardıcıllıq. Onun temperatur 28-32 dərəcə. xəmir fermentasiya müddəti üç dörd yarım saat edir. Bundan sonra xəmir keçin.

Hazır dəm qalan maddələr, resept üçün nəzərdə yəni su və un, eləcə də yağ və şəkər əlavə edin. xəmir ilkin temperatur 28-30 dərəcə. bir iki saat arasında dəyişir fermentasiya müddəti.

Test Preparation oparnym telefon vaxt aparan deyil. Amma bir-iki addım fermentasiya prosesi çörək xüsusilə dadlı və ətirli çıxır nəticə ilə test keyfiyyətini artırır.

maya xəmir xəmir hazırlanması: Tərkibi

maye komponent su, süd və hətta qatıq kimi maddələr istifadə edilə bilər kimi xəmir hansı asılı olaraq, hazırlanır. Hər bir resept bir konkret halda lazım komponentləri olan müəyyən.

çörək (və test) üçün maya xəmir xəmir bu maddələr edilir:

• su - 500 ml;
• şəkər - 1 ½ çay qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı;
• Bərk maya (təzə) - 10 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• un - 5 fincan (240 ml).

resept bütün komponentləri əvvəlcədən masa qoymaq lazımdır, yalnız və yalnız sonra yemək prosesinə birbaşa davam etdirilir.

çörək süngər və xəmir üçün addım resept addım

1. İlk növbədə siz dəm hazırlamaq lazımdır. Siz yüksək divarları ilə bir fincan lazımlı həcmi lazımdır. Bu duz, şəkər, əzilmiş maya doldurmaq lazımdır. Tərkibi hamar qədər bir qaşıq ilə yaxşı rub.
2. kimin temperatur 35 dərəcə daha yüksək olmalıdır çəki maya isti su əlavə edin. Karıştırın və un ümumi məbləği yarısını tökülür.
3. maya xəmir xəmir ardıcıllıq kifayət qədər qalın, qeyri-forma almaq lazımdır. suvaşmaq film fincan əhatə edir və isti yerdə kənara.
4. 1.5 saat sonra xəmir yetkin olmalıdır. o kütləvi səthində kiçik Bubbles və deşik göstərmək üçün hazır olması. bir qaşıq ilə dəm karıştırın. İndi qalan un və bitki yağı əlavə edin. , Sıx, yumşaq və elastik xəmir yoğurmaq. ona almaq üçün daha çox vaxt vermək üçün, sonra siz dadlı ev çörək soba bilər.

Bu resept görə, xəmir arıq çevrilir. Bu çörək, həm də ətsiz küftəsi üçün yalnız uyğun.

maya xəmir xəmir

şirin hava rulonlarda üçün fərqli bir az hazırlanması xəmir. su 1 fincan (250 ml), 70 g sıxılmış maya, kaşığı şəkər və sifted un (5 kubok) yarısı ümumi məbləği lazımdır. Birlikdə bütün maddələr birləşdirməyə folqa ilə əhatə edir və fermentasiya üçün isti yerdə fincan kənara. Bu maye isti idi ki, vacibdir.

xəmir uyğun olsa da, digər maddələr test üçün hazırlanır. süd yarım litr At marqarin 180 qram əridir lazımdır. overheat deyil və xüsusilə boil gətirib etməyin. (Mümkün zövqə görə) stəkan şəkər 1,5, duz və vanilin bir çay qaşığı tökülür. hərtərəfli qarışdırılır. bütün şəkər süd və marqarin qarışıq həll etmək üçün cəhd edin. Ayrıca, üç yumurta süpürgə. bir dəm ilə bütün maddələr birlikdə birləşdirir. başqa 5 stəkan un əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurmaq. qarışıq üçqat artacaq qədər top onu yaratmaq və təxminən bir saat yarım isti yerdə göndərin.

Eynilə, maya üçün xəmir hazırlanır pies üçün xəmir. doldurulması ləzzətli deyil, resept şəkər miqdarı azaldılmalıdır.

Oparnoe pizza xəmir

Pizza xəmir su və ya süd hazırlanır. Birinci halda, test daha incə, ikinci yumşaq olacaq.

Birincisi, xəmir mayası üçün xəmir hazırlamaq. resept ilk süd (su) 50 ml quru maya bir çay qaşığı qarışdırmaq lazımdır un və ½ çay qaşığı şəkər 2 yemek kaşığı əlavə olduğunu göstərir. Cover və yarım saat isti yerdə göndərin.

xəmir hazır olduqda, o, un 200 qram əlavə edilməlidir. süd 120 ml, bitki yağı 30 ml doldurun və xəmir yoğurma başlaya bilərsiniz. Bu 15 dəqiqə olacaq. Bu müddət ərzində xəmir artıq əlləri sərvətdən və elastik olur. 30 santimetr 2 pizza diametri üçün kifayət qədər maddələr müəyyən miqdarda.