Necə mal aspic bişirmək üçün necə?

Aspic - bu çətin olan olmadan vaqon-restoran yeməyi, Rusiya bayram masa təsəvvür etmək. Ənənəvi jelly bütün qış bayram hazırlanmış və horseradish və ya xardal ilə xidmət etmişdir.

Hazırda jellied mal əti və ya donuz əti jelatin, bulyon görə mal və donuz əti sümüklərə agentləri jelatinləşdirmə iştirakı qatılaşdırmaq əlavə, heç vaxt. Bir qayda olaraq, aspic baldır, baş, ayaq kimi, karkas belə hissələri istifadə edir. Bu məhsulların yemək zamanı azad bərkimə bulyon təşviq maddələrin böyük bir sayı.

Jellied mal müxtəlif yollarla bişirilmiş bilər. aspic kimi Bəzi insanlar ət və bir az jele kimi çox hissəsi idi. Digərləri isə, başqaları "qızıl orta" seçin, əzələ dondurulmuş şorbası üstünlük zaman ət və təxminən bərabər olan aspic jelly.

merak Təcrübəsiz aşpazlar, jelly etmək üçün necə mal, tez-tez səhvən yeməyi mürəkkəbdir və bacarıqlarının bir çox tələb edir ki, inanıram. Əslində bu belə deyil. Aspic cooking vaxt, lakin yemək heç bir xüsusi çətinlik deyil.

Bir qayda olaraq, jellied mal şəffaf çevrilir, lakin donuz əti istifadə edərkən suyu bulanıqlıq qurtarmaq üçün çox çətindir. Bundan əlavə, donuz əti az yağ mal aspic, bu haqq-hesab rəqəm təqib edənlər nəzərə almaq lazımdır. bişirilmiş mal əti aspic sadəcə ət komponenti məzmununu artırmaq üçün mal sümük edə bilər ayaqları üçün aşqar kimi. ailə jelly-parçalar tercih etsəniz, onda siz mal toyuq əlavə edə bilərsiniz.

Siz diqqətlə yemək üçün nəzərdə tutulmuş ət seçimi hesab etməlidir. Bir dondurulmuş məhsulu satın varsa, ayaqları ət artıq defrosted edib ləkələr və əlamətləri olmadan vahid yüngül rəng seçin. köhnə yağ və ya ammonyak bir iy alınması ləğv etmək, varsa, seçilmiş maddə bir iyləmək, dəyər bir soyudulmuş məhsulları seçilməsi və zaman.

Əvvəl jellied bişirmək üçün necə mal əti, siz su böyük miqdarda ayaq islatmaq lazımdır. ət dondurulmuş, onda əvvəl əriməsi sonra isladılmış olunmalıdır. bıçaq qaşımaq lazımdır iki-üç saat ayaqları isladılmış və kran altında yaxalanmaq.

Cook jellied mal böyük pot və ya təzyiq ocak olmalıdır. Sonuncu halda, cooking vaxt qədər az olacaq. Bu düzgün fond əldə kifayət tack maye miqdarını hesablamaq üçün vacibdir. Bir qayda olaraq, ət bir iki hissələri su tökülür.

qaynadılmış suyu ilə onlar aspic şəffaflığı təsir etmir kimi, çox diqqətlə, köpük və pop-up yağ aradan qaldırılması lazımdır. əks halda çox palçıqlı olacaq jelly bir yayma boil olmamalıdır: Bu düzgün istilik tənzimləmək üçün çox vacibdir. Amma çox zəif istilik bu çox yemək zaman artacaq kimi, lazım deyil. Tipik olaraq, 6, 12 saat jelly bişirilir.

bulyonda ət əlavə tərəvəz və ədviyyat əlavə edilməlidir. Amma bir dəfə onları qoymaq, lakin bir neçə saat yemək sonuna qədər. Bir qayda olaraq, soğan və yerkökü istifadə olunur. Və ədviyyat - dəfnə yarpağı, qara noxud və allspice. İsteğe, siz belə cloves və ya şüyüd toxumu kimi digər ədviyyatlar istifadə edə bilərsiniz. daha Spices bir cuna bag bir pan qoymaq, onlar sonra aradan qaldırılması üçün daha asan olacaq.

Hazır bulyon empirically test edilə bilər: barmaqlarını soyudulur bulyon, onlar yapışqan olmaq ki, hissi var, əgər bir az buraxın. Nəticədə, bulyon jelatinləşdirmə agentləri kifayət qədər vəsait ayrılıb.

Meat soyudulur bulyon seçilmiş sümük çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Hazırlanan ət qablar və ya formaları ortaya qoydu. də gözəl doğranmış sarımsaq var əlavə edin. Bulyon gərginlik, kağız dəsmal istifadə edərək, artıq piy aradan qaldırılması qablar tökülür və tökmək üçün soyuducu qoydu.

təntənəli münasibətilə üçün jelly həkk gül qaynadılmış yerkökü və yaşıl noxud, təzə otlar və ya qaynadılmış yumurta və ya tərəvəz xadimləri ilə bəzədilmiş bilər.