"Olivier" köhnə salat üçün resept nədir? Necə köhnə resept görə salat "Olivier" hazırlamaq üçün necə?

Demək olar ki, hər Rusiya belə yaşıl noxud, həkim kolbasa, qaynadılmış kartof, yerkökü, yumurta və turşu kimi ucuz maddələr edilən adi salat "Olivier" bəyənir. Əslində, bir əsr əvvəl bu yeməyi daha bahalı komponentləri fərqli hazırlanır. Bu real zəriflik və nəfis, dad hesab olunur.

salat tarixi "Olivier"

məşhur Fransız aşbaz - Bu dadlı qəlyanaltı resept 19-cu əsrin Lyusenom Olive ikinci yarısında icad edilmişdir. O, Moskvada məskunlaşmış və 1860-ci ildə boru Meydanında adı "Hermitage" adlı birinci sinif restoran xidməti açdı. Bu Lucien sənətinin əsl iş olmuşdur ki, böyük bir qəlyanaltı ilə gəldi ki, güman edilir. Onun dad qəribə ahəngdar, emal və buna görə də bütün qonaqlar "Ermitaj" restoran sevgi gəldi. Nəticədə, bir çox aşpazlar köhnə resept salat "Olivier" kopya çalışırıq. Lakin onlar ən əsası bütün gizli maddələr və bilmirdim - xardal ilə hazırlıq müqayisə ağ sousu metodu məğlub. gözəl salat "Olivier" real Fransız Dadı, məşhur Lucien restoranında yalnız mümkün idi.

Necə salat özü Lyusen Olive hazırlamaq üçün necə?

Fransız aşbaz şövqlə onun tacı yeməyi üçün gizli resept saxlanılır. aşağıdakı kimi Olivier ilk onu qaldırıb. Filesi bişirilir kəklik və kəklik suyu edilən jele qat keçdikdə, və yeməyi mərkəzində yerləşdirilib. Around qaynadılmış xərçəng və dil ədəd qoydu. Bütün bu "gözəllik", ədviyyatlı, yüngül tangy sousu (ev mayonez) suvarılan olunur. qaynadılmış kartof, bildirçin yumurta və kornişonlar of bəzədilmiş yeməyi tərkibi. One aşpaz restoran Ziyarətçilər sonra, orijinal "dizayn" qırılma, bütün maddələr qaşıq hərəkətə iştaha kütləvi nəticəsində ilə yedim ki, qeyd. qədim resept salat "Olivier" ci ildən çevrildi. Lucien, pre-qarışdırma bütün maddələr və səxavətli onların Provencal sousu dad yeməyi xidmət verməyə başladı.

köhnə salat "Olivier" nin Recipe: lazımi maddələr

Bu yeməyi bir çox varyasyonu var. Modern salat "Olivier" başqa "Rusiya" adlanır. Hazırda Rusiya əslində altında Modified, kahı onun zəriflik itirmiş və bir çox ümumi qəlyanaltı olmuşdur, dad uşaqlıqdan hər kəs tanış edir. Ət kəklik və kəklik ucuz bişirilmiş kolbasa ilə əvəz edilmişdir. Xərçəngkimilər, dana əti dil, qara kürü və bütün resept alınmadı. Əksinə, onlar qaynadılmış yerkökü və konservləşdirilmiş noxud əlavə etməyə başladı. Əlbəttə ki, müasir modifikasiya dadlı, lakin bir az "darıxdırıcı olur." Ona görə də biz necə köhnə resept salat "Olivier" istifadə edərək bir smart qəlyanaltı etmək üçün sizə göstərmək lazımdır. Belə ki, aşağıdakı maddələr lazımdır bu dadlı xörəyin hazırlanması üçün

• dana əti dil - 1 pc.
• üç kəklik;
• qara kürü bərk - 80-100 q;
• kartof 4 ədəd.
• kahı - 200 q;
• Qaynadılmış xərçəng - 30 ədəd.
• turşu (kornişonlar) 180-200 g;
• xiyar - 2 ədəd.
• capers - 100 q;
• bildirçin yumurta - 6 ədəd.

belə komponentləri mayonez sousu üçün lazım:

• ağ şərab sirkəsi - 1 tbsp. l.
• yumurta sarısı - 2 ədəd.
• zeytun yağı - 6 yemek kaşığı. l.
• kəskin xardal -. l 1 h.
• torpaq bibər pinch;
• duz;
• sarımsaq toz.

Salat "Olivier" (bu resept) hazırlanması texnologiyası

quş və mal dil kredit başlamaq. Obmoem və tələb əgər, karkas kəklik bağırsaqları çıxartmaq. Yeri gəlmişkən, bu oyun almaq mümkün olmadıqda, siz bildirçin ilə əvəz edə bilərsiniz. quş emal sonra su bir pan yerləşdirilir və bir yarım saat bişirilir. dadmaq baş bulyon soğan və duz əlavə etmək unutmayın.

kəklik hazırlanarkən, bizə dil edək. Obmoem bulyon kök, soğan, duz və ədviyyat əlavə, onu və iki saat qaynatmaq. Ayrılmış vaxt sonra, biz su kəklik və dana əti dili çıxmaq lazımdır. ət Cool və təmizlənir. quş yalnız filesi tərk dəri, sümük çıxarın. Language kiçik parçalara kəsilmiş olacaq. İndi biz, bişirilmiş xərçəng qədər bişirilir sərin və təmiz su çıxarmaq. queue kartof və yumurta Next. , Sərin və aydın onlara qaynatmaq.

Biz bütün maddələr kəsilmiş və doldurulması etmək

Daha real salat "Olivier" hazırlamaq üçün necə təsvir edir. dərin fincan üçün qəlyanaltılar seçin. Tear və kahı yarpaqları onu katlayın. dəriləri xiyar sil və kublar daxil kəsdi. Duzlu kornişonlar və capers üyütmək. Biz salat konteyner bütün qoymaq. Orada da hazırlanmış dana dili qoymaq və dilim ət kəklik kəsdi. Bildirçin yumurta orta ədəd shinkuem.

Biz tək yemək qədər tərk etmək mayonez sousu. Raw yumurta sarısı, xardal və duz süpürgə müdaxilə. Bu maddələr bir nazik axın Bu thickens qədər diqqətlə çəki vymeshivaya, zeytun yağı tökülür. sousu sirkə, istiot və sarımsaq toz durub. Bütün mayonez hazırdır.

Biz salat sousu "Olivier" təmir. Bu resept bəzək yeməklər qara kürü və xərçəng bərk tutur. Bütün dadlı qəlyanaltı hazır. İndi bir real salat "Olivier" bişirmək üçün necə bilirik. bütün lazımi maddələr almaq və ev mayonez sousu etmək üçün - Gördüyünüz kimi, əsas odur ki, çətin deyil. nuş olsun!

Sizin bayram masa salat "Olivier" bir versiyası

, onların təsərrüfatlarının incə yeməyi əzizləmək bir salat "Olivier" hazırlamaq istəyirsinizsə. Bu aşağıdakı kimi Fransız resept edir. Bu kulinariya şah yaratmaq üçün, aşağıdakı məhsulları lazımdır:

• bildirçin yumurta - 6 ədəd.
• Kartof - 3-4 ədəd.
• bildirçin - 3 ədəd.
• turşu - 2-3 pc.
• xiyar - 2 ədəd.
• dana əti dil - 200 q;
• yerkökü - 2 ədəd.
• duzlu capers - 100 q;
• göbələk - 100 q;
• Muhafaza rəhm ağızı xərçəngi - 50 q;
• qızıl kürü - 30 q;
• zeytun - 50 g;
• chives '20

Recipe köhnə kahı "Olivier" xüsusi istifadə daxildir salat sarğı, hansı tələb cooking zeytun yağı üçün - 100 ml, yumurta sarısı - 3 ədəd, şərab sirkəsi -. 2 TSP .. Həmçinin lazım limon şirəsi - .. 2 TSP, Dijon Xardal - 1 TSP duz və istiot dadmaq ...

üstün qəlyanaltılar hazırlanması prosesi

jaket kartof və yerkökü, qaynatmaq, sərin, qabığı və sonra kublar daxil tərəvəz kəsdi: qədim resept "Olivier" belə. sərin və təmiz 5 dəqiqə qaynar suda yumurta qaynatmaq. sarısı və böyük chunks üç yumurta whites və digər zülal Cut - yarısı (onlar salat bəzəmək lazımdır). bildirçin karkas Yaxalama, bir kağız dəsmal, obmazhte bitki yağı, istiot və duz ilə silin. bir pan quş qoyun və qızıl qəhvəyi qədər 7 dəqiqə yüksək istilik üzərində qızartmaq. Sonra 180 ° C. üçün qızğın soba 15-20 dəqiqə üçün bildirçin yerləşdirmək sərin quş çörəkçilik sonra, dəri və sümükləri ət ayırmaq kublar daxil kəsdi.

masa "Olivier" xidmət

duzlu su 1,5-2 saat Dana dili Yaxalama və boil. Sonra sərin və kiçik parçalara kəsilir. duzlu və təzə (dəri olmadan) xiyar, eləcə də zeytun doğramaq. iri kəsmək Konservləşdirilmiş xərçəngkimilər, iki hissədən ola bilər. quru tava yüngül bağlayar qızartmaq. Bütün maddələr dərin konteyner daxil qoymaq və yumşaq qarışdırılır olunur.

Hər şey bizim salat "Olivier", demək olar ki, hazırdır. qədim resept orijinal mayonez sarğı yemək daxildir. bir kaba, süpürgə onlara duz, xardal, istiot əlavə, yumurta sarısı süpürgə. süpürgə davam zeytun yağı tökülür. də limon şirəsi və sirkə var əlavə edin. Polechennym sousu salat tökülür. kürü, chives, yüngül bir pan qızardılmış göbələk, və xərçəng ilə masa yeməyi, bəzədilmiş yumurta zülalı xidmət edir. nuş olsun!