Parma vetçina - İtalyan mətbəxinin bir incə zəriflik

(. «Prosciutto di Parma», İtal) Parma vetçina, o, "prosciutto» adlanır və ya kimi - bu Bologna bir az şimal-qərbdə yerləşir, Parma İtaliya vilayətində istehsal olunur vetçina, qaxac. Bu ən yaxşı italyan mətbəxi biridir. vetçina bu növü onun çəhrayı rəng, yüngül ədviyyatlı, yağ və kövrək quruluşu nazik təbəqələrinin ilə fərqlənir. İlk dəfə vetçina Langhirano kəndində istehsalına başlayıb (ital, Langhirano.) Parma çay yaxın.

Beş guşəli tacı və istehsal donuz əti müəyyən cinslərinin - Parma vetçina bir palto Parma Qraflıqını təsvir xüsusi möhürü etiketli. Bu halda, heyvanlar yalnız Şimali və Mərkəzi İtaliya artıb olmalıdır, onların yaşı az doqquz ay ola bilər, və çəki lazım deyil - ən azı 150 kiloqram.

Bu nazik, translucent dilim kəsilir isə Proshutto adətən, nahar və ya bir qəlyanaltı kimi xidmət etmişdir. Parma vetçina artıq qablaşdırılmış və toplu, və sıxılmış formada və ya sümük satılan və ucuz qida deyil. Prosciutto məhsulları marka Denominazione di Mənşə təyinatı Controllata (DOC) aiddir - Mənşə Nəzarət və istifadə istehsalın bütün mərhələləri və xammal diqqətlə təqib niyə ki.

ət (donuz əti), duz, hava və vaxt belə ham ehtiyac yalnız dörd komponentləri hazırlamaq. Və başqa heç bir şey! Parma vetçina istehsalı No süni əlavələri və konservantlardan istifadə olunmur. Aşağıdakı kimi istehsal prosesi: donuz əti ham duz ilə rubbed və xüsusi qurutma yerləşdirilir. 10-14 ay, ham "hopdurulmuş ki," soyuq və orta quru aran külək qurudulmuş çəmən ot və hətta bir neçə dəfə iz duz ilə rubbed və (bir dadlı və ətirli qabığının yaratmaq üçün) ərinmiş donuz piyi ilə smeared. Bu unikal təbii tərkib hissəsi, külək kimi, bu gün Parma vetçina yalnız bir əyalətində təkrar sadəcə mümkün deyil. qurutma prosesi başa aparılır sonra məcburi müayinə ham tacı ilə nameplate yerləşdirilir sonra keyfiyyət vetçina qəbul edib. konservantlardan və uzun müalicə olmaması bu məhsul asanlıqla həzm edir.

Parma vetçina yağ minimum məbləği mal əti üçün çox oxşar edir. qalın kağız hesabatı - Proshutto bu, çox nazik dilim kəsilmiş imkan verir ki, sıxlığı var. vetçina bu növü geniş bir çox yeməklər istifadə olunur, onun deniz və balıq bükülmüş onun aşpaz makaron və souslar, rulonlarda ilə salat qoymaq qul, qızartma dana əti, bişmiş, bu çox reseptlər daxil milli mətbəxi.

A əsl klassik İtalyan ərzaq seyrək qovun və əncir, quru qırmızı şərab ilə yaxşı bir yeməyi ilə Parma vetçina dilimlənmiş olunur. parma vetçina 100 qram təzə yemiş 200 qram: onun hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr lazımdır.

Melon toxum, dilimləmək və boşqab bir daire qoymaq aradan qaldırılması yarısında kəsilmiş, yuyulur qurudulmuş. Ham göyərti ilə bir boşqab və qarnir qoymaq nazik "yelkənlər" daxil kəsdi.

Parma vetçina: rulonlarda üçün resept

Tərkibi: The sousu "pesto" günəş qurudulmuş pomidor və reyhan, prosciutto, Roka.

ham tük Pesto bir parça, roka və roll rulonlarda bir filiz qoydu. albalı pomidor ilə xidmət edir. Siz donuz kimi deyilsə, Parma vetçina mal vetçina ilə əvəz, lakin Parma ilə ham çox dadlı ola bilər.

Parma vetçina ilə Recipe trim kahı

Tərkibi: albalı pomidor, salat mix, Parma vetçina, mozarella pendiri, duz, zeytun yağı, balzam sirkə, istiot.

Pomidor və yarpaq kahı mix, istiot, duz, zeytun yağı ilə balzam sirkə və mövsümü ilə tutam. , Parma vetçina yaradır "rozet" Gizle mozzarella top ilə yanaşı, üst qoydu.