Rusiya Milli "dadlı": turşu böyrək

əsas xüsusiyyəti şorbası turşu böyrək öz şirin və duzlu xiyar baza var. Bəzi dadlı salamura bir az cəhd və qazana qoymaq üçün qərar Buna görə, onu israf edirik. Yalnız bir təvazökar grannies bazara qaydalarından yerdə əldə edə bilərsiniz ki, öz doğma duzlu ilə yanaşı, turşu nağara (bu, yeri gəlmişkən, satın əvvəl öz məhsullarını dadmaq təklif əmin olun). Buna görə hətta qədim zamanlarda bu ilk yeməyi "pohmelka" kimi yeraltı ləqəb verdi.

Rusiya kulinariya ənənələrinə görə turşu böyrək dana əti və ya mal əti hazırlanır. Amma bu təzə və yüksək keyfiyyətli idi belə ki tapa bilməz atəşi ilə günortadan sonra byproduct, çünki bu yeməyi üçün istifadə edilə bilər və hər hansı məhsulları ilə digər - rəflər var on qaz içalatı quşçuluq (ürək, mədə, legs, boyun, qaraciyər) görmək Bu problem deyil. Ən pis halda, siz edə bilərsiniz və yalnız mal (baldır və ya curl).

şorba üçün seçilmiş seçilmiş ət və dənli uyğun olaraq. Turşu böyrək və ya mal əti düyü heyran arpa, toyuq və hinduşka qaz içalatı iştirakı tələb və qaz və ördək sakatat daha yaxşı istifadə ilə arpa yarma. Orada da turşu ətsiz düyü və ya qarabaşaq yarması ilə bişirmək üçün tövsiyə olunur (vegetarian). şorba bir qazan qoydu Tərkibi ədviyyat də ilk siz seçilmiş ət asılı olacaq.

Bu ilk yeməyi duzlu, şirin və az acidic ləzzət idi, siz şorbası və duz evye (kartof, taxıl, kök bitkilər) duz (turşu) komponent arasında balans üçün cəhd, yəni bəzi işlər lazımdır. Belə ki, böyrək ilə bir turşu təmiz duzlu suda əlavə etmək üçün vaxt yoxdur - siz kifayət qədər turşu var, əgər yalnız edilməlidir. Və sonra demək olar ki, Homeopatik olmalıdır doza - yarım fincan və şorba yarım litr. pota leysan əvvəl duzlu olması qaynatmaq.

Recipe: pickle böyrək

Yuyulmuş böyrək pulsuz film və zhirka of (300 g) və soyuq su 7 saat islatmaq. Bu zaman sonra, su, yuma bir byproduct dəyişdirmək və qaynar su sonra yarım saat bişirilir. dilim orta onları kəsdi, böyrək çıxarın.

bir süzgəc soyuq su Arpa (iki yemek kaşığı) yaxalama, taxıl su aydın edir. qaynar su ilə əhatə edir və 40 dəqiqə qoymaq həyata buxar, bir qazan ildə arpa qoyun. Dövri çox isti su əsasən taxıl su edildi dəyişir.

turşu (3 ədəd) dərini kəsmək ilə aşağı istilik üzərində 15 dəqiqə su və boil qaynar 1.5 fincan ilə doldurun. aşağı duzlu xiyar sellüloz nəticəsində həzm discard dəri, (daxilində sonra dörd hissəyə ilk cut xiyar birlikdə və) kiçik seqmentləri daxil doğranıb. çox indi edildiyi kimi Siz sadəcə bir qaba theater haqqında xiyar grate bilər. 10 dəqiqə sellüloz ilə duzlu qaynadılır.

, Su 1,5 litr bir pan daxil Pour böyrək qoymaq və yarım saat qaynatmaq. Sonra zolaqlar daxil dilimlənmiş rump və kökləri (1 kök, 1 əlavə cəfəri kökü göyərti ilə 1 kərəviz də göyərti). 15 dəqiqə sonra, aşağı 2-3 kartof, dilimlənmiş və doğranmış soğan şorbası bildirin. İndi tərk kartof hazır olacaq qədər turşu qaynatmaq hələ var. Bu təxminən 15 dəqiqə çəkir və indi, xiyar ilə turşu əlavə tərpənmək və dad yoxlamaq üçün vaxt, ilk yemək kifayət qədər duzlu var. ki podsolite və ya təmiz qaynadılmış duzlu əlavə edin. Type ədviyyat (3 lavrushki, 6 noxud qara bibər, allspice 2 noxud). Qaynatmaq 15 dəqiqə rossolnik, mövsüm təzə otlar (şüyüd və ya cəfəri) və 3 dəqiqə sonra istilik söndürün və pan qapaq əhatə edir.

Yaxşı, ki, bütün var! Sizin dadlı arpa ilə turşu və qönçələr hazır. Siz xama ilə yeməyi fayl varsa, bu da dadlı olacaq.