Salat dressings. Tarixdən yemək

Dolu, və ya souslar, dressings qədimdən mövcud olmuşdur. Məsələn, qədim Çin qədim Babil sirkə və bir qarışığı ilə salat göyərti və tərəvəz qaçdı ən azı, soya sousu idi günəbaxan yağı. eyni, yalnız daha çox əlavə ədviyyə - qədim Misir. Gone Millennium və orta XIX əsrin ən məşhur sousu Lyusena Olive qalır - mayonez. Əslində, qədim zamanlarda, salat dressings daimi maddələr biri və sirkə və bitki yağı qaldı bəri. ət maddələr, balıq və qaynadılmış "qış" tərəvəz salatı krem və ya xama əlavə sousu bişirmək üçün. Onlar daha yüksək kalorili və gündəlik istifadə üçün çox uyğun deyil.

salatlar üçün bitki souslar praktiki çoxillik klassik yola yoxdur - sirkə və ya limon şirəsi qarışıq əlavə dad, otlar və ədviyyatlar var ilə bitki yağı ilə. Just delaminate üçün "vərdiş" var sağ sirkə və neft kimi xidmət əvvəl bir sousu hazırlamaq. Artıq qarışıq bir qarışdırıcı zaman onun qamçı "canlı" dir.

Adətən souslar tərəvəz salatları günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə hazırlanmış və gourmets daha qoz üstünlük verilir. Sirkə də müvafiq arzularım dad seçilir. Belə əhəmiyyətli bir detal - turş sirkə, neft artıq olacaq. Çünki iy və həddindən artıq turşuluq çəkinməlidir sirkə. Güzəştli ağ şərab sirkəsi onun incəlik və o, çox yaxşı günəbaxan yağı ilə birləşdirilir. Daha yaxşı və daha tender alma suyu sirkə. O, bitki yağları ilə yaxşı gedir və bütün salatlar üçün uygundur.

Herbal vinegars şərab və ya suyu sirkə ilə ot israr və zeytun yağı ilə birlikdə qaynadılmış ət və ya dili ilə salatlar üçün əla sarğı edir. müqayisə ətri Sherry sirkə ilə birləşdirilir (və ölkəmizdə olduqca nadir) peanut yağ. Onlar acı göyərti ilə ət salat və salat ilə doldurmaq ki, prinsipcə, çox, ölkəmizin mətbəx üçün bir matah.

Balzam sirkə bəzən 25 il ifşa üçün ən nadir və buna görə də bahalı görə uzun -. istifadə və yalnız güclü ətirli bir neçə damcı ehtiyac varsa, bu alma suyu və ya ağ şərab sirkəsi ilə qarışdırılır.

Qalın salat dressings - bütün yuxarıda,, mayonez və onların törəmələri. Dondurma və yoğurt sousu olan souslar, pendir və qaymaq qədər olduqca uzun bir siyahı var. hakimiyyəti altında bütün klassik mayonez, yaxşı, hər hansı bir sahibə etmək xüsusilə mayonez istehsalçıları onların sağlamlığının qayğısına edənlər üçün istifadə arzuolunmaz konservantlardan və aşqarların, günah.

"Salatlar üçün Sauces" reseptlər bir sıra sadə burada tövsiyə mayonez üçün resept, faktiki olaraq ev həyata keçirilir: 2 xam yumurta, günəbaxan yağı, bir az duz, xardal və rus incəsənətinin bir çay qaşığı 180 millilitr. sirkə və ya limon şirəsi qaşıq. yaxşı sürətlə bir qarışdırıcı çırpılmış.

Rus mətbəxi son on il ərzində fondue üçün adi və souslar çevrilmişdir. "Əridir" mənasını fransız dilindən tərcümə İsveçrə sakinləri milli yeməklərdəndir. istiyədözümlü qabda ruhu ağ şərab isidilmiş və bir hissəsi şərab iki hissədən dərəcəsi pendir əlavə edin. ərinmiş kütləvi çörək parçaları daldırma olunur. Bu, çox dadlı çıxır!

gəmi pendir fondue, şokolad "Toblerone" və neft "Burgundy" ilə yanaşı, məsələn, şərhlər bir sıra bulyon qaynar zaman sözü, Çin var fondue varyasyonları getmək, və indi fondue üçün souslar bilər. Biz yalnız bütün bişirmək və dadlı bir şey yemək bilər.