Argentinalı Malbec şərabı: təsviri, tərkibi və təhlil

Qarlı örtülü Andes, gölün qərb hissəsinə üstünlük verir, üzüm bağlarında asılıdır, gülliver kimi ağ rəngli, Lilliputların vadisində əyilməkdədir. Daim dağlardan uzaqlaşan küləyin axını, üzümün yarpaqları ilə döyülür, çayın sakit ürəklərinə bənzəyir ...

Argentina şərabları: malbec

Ətrafdakı gözəllikləri gözlərinizdən çıxarmaq və onu üz çevirmək üçün səy göstərmək lazımdır - "kalikat" - üzüm aralığının arasına zibil qazanmış bir çuxur. Kesik, böyük düz ağ qaya ilə qarışıq olan solğun bej kireçtaşı qatını göstərir. Yaxınlıqda başqa bir depressiya var, ancaq torpaq tamamilə fərqli idi. Kiçik çınqıl ilə intimaqlı kəkilli kireçtaşıdır. Ardıcıllıqla daha bir kalikata edilir, burada əhəngdaşı artıq mövcud deyil, yalnız loamy loess.

Bu torpaqların hər birində yetişdirilən üzümdən şərablar fərqli olacaq. Məsələn, Malbec torpaqda quru və narenciyə, minerallaşan və otların kokusu ilə olacaq. Kayalık yer daha yüksək tonlu bir içki verəcək, daha çox otsu, zərif, şirəli dadı və daha sıx mineralliyini verəcəkdir. Südlərdə yetişən üzüm, minerallar üzərində meyvə aromalarının üstünlüyü ilə gözəl bir turşuluqa sahibdir.

Günəşli bir içki içmək istəyənlər arasında ilk dəfə olaraq Argentina Malbek üzümündən fərqlənirdi. Ondan olan şərablar qırmızıdır, əla meyvələrin və palıdların aromaları üstünlük təşkil edən stil zənginliyi ilə fərqlənir. Onlar demək olar ki, ümumi marka, pinot grigio qırmızı ekvivalenti olmuşdur. Amerika Birləşmiş Ştatlarında bar və restoranlarda anonim qırmızı axtarır şərab sevgilisi bir stəkan Malbec üçün müraciət edir. Doğrudur, istehlakçıların əhəmiyyətli bir hissəsi hələ istifadə edilmir.

Argentinalı Malbac şərabları, qiyməti hər şüşə üçün 10-15 dollar içindədir və ən yaxşı markalar üçün 30 dolları keçmir, olduqca demokratikdir və Fransızlar üçün faydalı bir alternativ ola bilər.

Terroir üçün tələb

Hər zaman axtarışın ön planda qaldıqları həssas tədqiqatçılar gözəl və uyğun şərablara yeni maraq göstərdi. Üzümün təkrar araşdırılmasını başlatdılar, bir zamanlar çox qeyri-müəyyən hesab edildi və bölgələr daha əvvəl görməmişdi. Terroir ifadəsini ifadə edən içkilərə görə təşəkkür edirlər. Onlar üçün Argentinalı Malbec Avstraliya şirazı ola bilər.

Bəlkə də ədalətsizdir, ancaq Avstraliyaya son dərəcə ağır meyvə şərablarının vətəni kimi baxmağa başlamışdır. Beləliklə, Argentina məşhur üzüm çeşidi ilə əlaqəli idi. İstehlakçıları əsasən malbec şərab nəzəriyyələri meyvə üslubuna baxmayaraq, Argentinalı üzüm istehsalının mərkəzinin Mendoza bölgəsindən getdikcə artan sayıdan çoxu bu çərçivədən kənara çıxmağa çalışır. Onlar terroir nüansları aşağıdakı bir məhsul etmək başlayır.

Bilişsel "kalikataş"

Bəzi istehsalçılar Malbec üzümündən ən gözəl, incə şərab hazırlamaq istəyirlər. Digərləri isə Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir və Chardonnay kimi digər növləri axtarır. Bəzi şərabçıları, məsələn "Catena Zapata", hər ikisini də edir.

Buna görə də, Mendoza üzüm bağları boyunca bu "kalikataş" - torpağın içərisində qonaqları aydınlaşdırmaq üçün deyil, eyni zamanda şərabların və ya xüsusi terroirlərin keyfiyyəti ilə müqayisədə çox vaxt əkinçiliyin sadəliyi və məhsulun miqdarı barədə daha çox qayğısız olan şərabçıları öyrətmək üçün qazılmışdır. 500 il bundan öncə Burgundy torpağını kataloqlandırdıqda Cistercian keşişləri bənzər bir şey etdiyini təsəvvür etmək asandır.

Proses çətinləşdi, çünki Mendozanın terroirləri olduqca mürəkkəbdir. Üzüm bağçasında "Adrianna" və bir çox digər yerlərdə torpağın strukturu bir sıra üzümdən digərinə, bəzən isə bir neçə metrə köklü dəyişir.

Mendoza geologiyası milyonlarla il əvvəl, qədim okean Patagoniya'dan Peru'ya qədər ərazini əhatə etdiyində, əhəng daşı zəngin yataqlarını geridə qoydu. Müxtəlif minilliklər üçün Andes dəniz çayları müxtəlif növ çəmən, daş və çınqıl kombinasiyalarını meydana gətirərək, rok və palçıq qoydu.

İstədiyiniz əhəngdaşı

Terroirlərdə ixtisaslaşmış bir Çili geoloqu və aydın Terroir ilə şaraplar etmək niyyətində olan yerli istehsalçı Altos Las Ormigasın ortağı Pedro Parra deyir: "Və Andesdə bir çox təmiz kireçtaşı var və onun nazik damarları Mendoza'ya uzanır". "Bir yerdə qatı kireçtaşı ola bilər, ancaq bir neçə metr aralıda artıq yoxdur."

Parra və onun həmkarları üçün, təbii torpaq müqəddəs kağızıdır, keyfiyyətli mineral axınının axdığı bir depozitdir. O, Mendozada yorulmadan axtarış edir, yer üzünü qazanır, torpaq nümunələrini analiz edir, kəşflərini şərab içində daddıran şeylə əlaqələndirir.

Fərqlər ola bilər. "Poulenta Estate", Mendoza yaxınlığında yerləşən Luhan de Cuyo şəhərində yerləşən bir çox istehsalçıdır. Burada bir neçə şərab şirniyyatı var və torpaqları əsasən qum, çınqıl və gil ibarətdir. Uko vadisinin cənubunda daşlı kalker yataqları olan başqa bir üzüm bağına malikdir.

Lujan de Cuyo'nun malbec şərabı xoş meyvəli və məxmər. Uko vadisində bu strukturlaşdırılmış və tannikdir, meyvə notları isə qrafitin tatlar və tatlarla inteqrasiya olunur. "Pulenta" qarışıq bir malbec etmək üçün bu iki çeşidi qarışdırır, lakin Uko vadisindən gələn şərab əlbəttə ki, daha yaxşıdır.

Daş və gil mübarizə

Həqiqətən, xüsusilə də gil tez-tez sulandığı və gübrə verildiyi təqdirdə, çəmən torpağında yetişdirilən üzümdən hazırlanan Mendozadan olan malbec şərabı qaranlıq, şirin, meyvəli və yüksək alkoqollu tərkiblidir. Təəssüflə tanış olur. Şarap, bir qayda olaraq, daha çox strukturlaşdırılmış, ifadəli və incə bir qaynaqlı bir qaynaq ilə tez-tez qayalı zonalarda yetişdirilən bir meyvədən hazırlanır.

Parra Terroir Manichean'a baxır.

"Taşlar və gil bir-biri ilə mübarizə aparır", deyir, "La Kalorata" və Eugenio Bustos şəhərləri arasında Uko Vadisində üzüm bağında "kalikata" nın yanında durur. - Gil bir canavar şərabı yaradır. Taşlar, şaquli, strukturlaşdırılmış içkilər istehsal edir. Siz ya gil, ya da əhəng daşı stilində şərab istərsiniz. "

İlk yüksək dağ

"Catena Zapata" fərqli, daha mürəkkəb bir şəkildə idi. 1960-cı illərdə ailə şarapçılığını qəbul edən Nicholas Catena ilk növbədə 1980 və 1990-cı illərdə yüksək dağlıq üzüm bağlarına doğru hərəkət etməyə başlayıblar, çünki şərabların yalnız soyuq iqlim şəraitində, Üzüm bağları Mendoza şəhərinin yaxınlığında yerləşən aşağı yerlərdə yerləşir. Uko Vadisində "Katrena Zapata" nın ən yüksək yüksəklikdə əkilməsi "Adrianna" markasından sonra, şərabçılıq torpaqlarının strukturunu təhlil etməyə başladı.

Soyuq və işıqlı

1995-ci ildə Katenanın qızı Laura Adrianne'ye xüsusi diqqət yetirən Catena Tədqiqat və İnkişaf İnstitutunu təsis etdi. Hal-hazırda, "Catena Zapata" nın baş direktoru və torpaq yüksək istiliklərdə və yüksək işıqlandırma şəraitində soyuq, quru təzə iqlimlə yanaşı, içkinin zərif, tam nüansını yaratmaq üçün formulun yalnız bir hissəsi olduğunu düşünür.

"Adrianna" da hazırlanan şüşə şərabları istehsal etmək üçün hər iki komponentə ehtiyac var: sərin bir iqlim və xüsusi torpaq ".

Daha az palıd

Terroir çox vacib olduğundan, ən yaxşı istehsalçılar bir addımı atmamaq üçün addımlar atırlar. Mendozanın bir çox istehsalçıları hələ də yeni palıd çəlləklərinə çox güvənirlər ki, bu da içkiyə dad və quruluş verir, lakin Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta və Mendel kimi şərabçıları palıd istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün şüurlu səylər göstərir.

"Catena Zapata" "Adrianne" üzərində iki növ yüksək keyfiyyətli şardonnay istehsal edir ki, bu da bu yanaşmanı mükəmməl şəkildə göstərir: bunlar bükülməz, nüanslarla dolu içkilərdir. Şarapçılık, Mundus Bacillus Terrae (yalnız üzüm bağlarının müəyyən hissələrində olan qalıb şəklində) ilə təzə, çiçəkli, gözəl balanslı malbec şərabını edir.

"Poulent Estate" -dən olan şərabçı Javier Lo Forte görə, şərabları "inkişaf etmiş, zərif və həssas" etmək istəyir, məsələn, bütün məqsədlərinə uyğundur ki, təəccüblü ədviyyəli cabernet-frank. "Pulenta" həmçinin təzə, tart Sauvignon blanka, ədviyyatlı şardonay və dərin, strukturlaşdırılmış granola malbek istehsal edir.

2011-ci ildən etibarən müxtəlif üzüm bağlarından "Altos Las Ormigas" dan malbec şərabı az və daha az palıd, daha təmiz və mineral halına gəlmişdir.

Luhan de Cuyo'da "Mendel" və Malbec və Cabernet 80 yaşındakı ağacları ilə yanaşı Ukko Vadisi "Finka Remota" da köhnə üzüm bağına sahibdir. Burada dərin, dokulu, mineral yeddi milyon təşkil edir. Həm də burada həssas, balanslaşdırılmış şərab "Mariposa" (malbec), strukturlaşdırılmış, mineral Cabernet Sauvignon və "Unus" - Cabernet, Malbec və Pertipado, çox konsentratlı və tannik bir qarışığı istehsal edir. Onların heç biri palıd deyil.

The Michelini Brothers

Mendoza və Buenos Aires restoranlarında daha balanslı şərablar yaratmağa çalışan digər istehsalçılarla tanış ola bilərsiniz. Bunlar arasında - "Hen del Alma" dan xoş bir qaynaqlı, cəlbedici bir əyri bənövşə, yəni Cabernet-Fransa "Sorsal" və başqa cazibədar cabernet-frank "Micheliniwa" nın gözəçarın nüansları ilə.

Yəqin ki, bütün bu şərabların Michelini, Nyu-Yorkun şık şərab çubuqlarında tapıla biləcək müxtəlif kombinasiyalarını yaratan üç qardaş tərəfindən hazırlanmışdır.

Cabernet-France "Micheliniwein" lüks tikililərin ölkə klubları, golf sahələri, polo və xüsusi üzüm bağları ilə birləşən Uko Vadisində qeyri-adi bir layihə olan "Tupungato Weinlends" dən gəlir.

Argentinalı Malbecin gələcəyi

Geologiya mütəxəssisi Parra görə, düz ərazilər əsasən yosun yaxşı bitirir allüvial torpaq ilə killi, lakin qaya qum kireçtaşı ibarət dik yamaclar hələ boşdur.

"Düz ərazilərdə üzüm əkilməsi ənənəsi var, lakin Grand Cree yalnız tamamilə pulsuz olan bu möhtəşəm yamaclarda yetişdirilə bilər" deyə şikayət etdi. "Bəlkə bu gələcəyin işi, Aralıq dənizi 2020".