Bu çağa donuz və yeməklər: Unudulmuş reseptlər

Yoxdur bayram yemək ət olmadan tam deyil , yeməklər isti və soyuq. Bu məhsul bədən daha həyat üçün toxluq hissi və lazımi enerji, güc verir. müxtəlif növ və növ ət yemək mədəniyyəti demək olar ki, hər bir millətin son dərəcə yüksək deyil. Və biz bu yağlı tikə və çağa donuz kimi bir dəfə ənənəvi yeməyi unutmayın. Bu - Rusiya yaxşı köhnə reseptlər mətbəxi.

heç bir ipucu var olanlar üçün

aydın olsun Başlamaq üçün, bir piglet edir. digər yeməklərin çox yemək vermədi tıkanmış fed ana südü zamanı və Bu donuz. eviscerated forması (ürək və Gras qalır), bu 1 5 kq çəkin olmalıdır. Bu az ola bilər, lakin kifayət qədər ət yoxdur. Ən əhəmiyyətlisi, çağa donuz - demək olar ki, pəhriz. Meat daha sərbəst yağ qat olmalıdır. Sonra xüsusi dad, yeməyi və təqdir olan bir olacaq!

cooking üsulları

İndi hazırlanması metodu haqqında. Avropada Faktiki olaraq hər bir millət mətbəx marka adı resept bir neçə var. Bu və bir tüpürmək və qovrulmuş və doldurulma və məhsulları, məhsulları, məhsulları, soba donuz çağa. Burada bəzi maraqlı variantları:

Metod 1, soyuq

Gutted karkas əvvəl bulge diqqətlə küləş qaşımaq, pörtlədilmiş. Sonra his və kirletmek, kıllar qalıqlarının izləri ilə dəriləri aradan qaldırılması üçün hərtərəfli silmək. karkas backbone hem daxili, bu əyilmiş və idarə etmək qədər asan ola bilər. Next piglet xaricində hərtərəfli dəri isladılmış limon şirəsi ilə rubbed. ət sonra soyuq su iki saat yerləşdirilir - qan və s silinir, islatmaq, iy yandırılmış gəldi. Növbəti mərhələ - piglet daxilində ki, dəmir arasında yerləşdirilir stick, bağlı karkas bükülmüş kətan parça, bişirilmiş ət təxminən yarım saat, duz, kökləri və başqa ədviyyat qoymaq soyuq su tökülür. Bu bulyon bir az qaynar idi ki, vacibdir, az! Bu ət Çünki miqyaslı təşkil olmaz!

Hazır karkas geri bulyon daxil hissələrinin daxil kəsdi çıxarılır. There ət soyudur. Bu xama ilə hazırlanmış horseradish, həmişə xidmət edir. bir garnitür uyğun jelly Ət, buxarda hazırlanmış və ya qaynadılmış tərəvəz, sıyıq kimi. köhnə gün isə mən yalnız horseradish ilə, yalnız kimi yedi.

isti Recipe 2

donuz yəni "Vasili" üçün hazırlanmış zaman burada, başqa ənənəvi rus resept St Basil günü və ya Old New Year. Zəruri O, Rusiyada, ən ümumi qarabaşaq yarması doldurularaq bişirilir. Belə ki, biz bir çağa donuz lazımdır. belə olmalıdır Veri bir kiloqram örtük və bir yarım və ya iki. Daha iki yüz qram lazımdır. qarabaşaq yarması, 120 g. ərinmiş yağ, soğan orta dəyəri 5 qaynadılmış yumurta, 100 c. araq, qaynadılmış kök, cəfəri və digər otlar şüa, ədviyyatlar, cutluk zeytun, duz. Hazır yemək kimi:

• n off satın əgər emal karkas, gutted, kıllar ilə təmizlənir. Yaxşı daxili və yuyulur və sonra diqqətlə kağız dəsmal ilə qurudulmuş. yaxşı rubbed duz ərzində Ət.
• karkas Across içlik daxil edilir. Bu qarabaşaq yarması üçün yuyulur və hazır dövlət, ovulan qədər duzlu suda bişirilir. Sonra gözəl qızıl qəhvəyi qədər maslichke qızardılmış soğan, cındır. zazharki ilə qarışıq əzilmiş yumurta, sıyıq əlavə və bütün içlik donuz köçürülüb. Sonra qarın də sewn edilməlidir.
• dəri sərt olmaq deyil qədər diqqətlə duz ilə müalicə karkas Outside, araq ilə moisten. İndi donuz çörəkçilik soba yerləşdirilib. Bu incelik texnologiya vacibdir. bir çörəkçilik nazik fiş, daha yaxşı ağcaqayın ağac və ya meyvə qoymaq lazımdır. Onlar - karkas. 180 200 dərəcə preheated bir soba - Top ərinmiş yağ tökülür və. Və ya yalnız fiş olmadan folqa yemək. soba dəri işğalçı "ənlik", temperatur nəzarət 160-150 dərəcə azalıb zaman. İndi sahibi çörəkçilik təşkil edir diqqətli şirəsi və su, karkas hər 10 dəqiqə olmalıdır. snout, qulaqları və ayaqları və donuz quyruğu qarayanıq deyil, onlar yemək folqa kesmek lazımdır.

Roast hazır - düzgün kəsmək olmalıdır. geri karkas bir az aşağı cools qədər bir donuz bel boyunca kəsilir edir. Sonra mövzu kəsilmiş, taxıl səliqəli ortaya qoydu. donuz özü hissələri parçalara kəsilmiş və böyük platter, bütövlükdə yenidən formalaşır. Hər tərəfdən o sıyıq obkladyvaetsya. bəzəmək üçün, doğramaq dilimlənmiş qaynadılmış kök və göyərti pritrusit bilər. cəfəri və ya yaşıl alma bir dəstə - ağız zeytun əvəzinə göz yapışdırıb.

tövsiyələr

yaxşı çörəkçilik əvvəl soya sousu ilə lubricated əgər donuz qabığının daha xırtıldayan və browned olacaq. Amma stuff yalnız taxıl bilməz, həm də ürək qaraciyər və digər qırpmaq. Bu halda daha ədviyyat, xüsusilə lavrushki, Goroshkov allspice, kimyon və keşniş əsas şey.