Capon: quş hansı? Bir ev sik bişirmək üçün necə

Fransız klassik ədəbiyyat bir şey oxumaq hər kəs yəqin ki, merak: Capon - bu nədir? onun yemək təsviri normal qədər parlaq salivating axını başlamaq. Lakin, bir başlanğıc material ətraflı təsviri deyil hər hansı bir məhsul tapılmadı. Yəqin ki, bu, oxucu və belə də terminologiya bilikli və sözü "CAPON" arxasında gizlədir dəqiq kimin ki, başa düşülür. Bu nədir? qeyri-fransız arasında yanlış bir çox var. Ən güclü bir quş olduğuna inanıram. Amma sonra fərqlər başlayır. indokur kimi xüsusi bred ev heyvanları - Biri oyun bu cür, digərləri CAPON hesab edirəm ki, hesab edir. Kim doğru deyil?

Kaplun: nə

reallıq, bir tərəfdən, asan, bir ilə - daha çox mürəkkəb. Özetle: Capon - bir xoruz, lakin sadə deyil və xüsusi bir şəkildə artıb. Birincisi, çox gənc yaşda quş axta edilməlidir. Əslində, adının mənşəyi "axta" deməkdir latın və caponus gəlir. aradan testisler keyfiyyətli aradan qaldırılması və yenidən artır əgər bir daraq nəzarət etmək, bu əməliyyat uğursuz və qüsurlu CAPON Rooster davranış onları təhrik deyil, qardaş çıxarılır deməkdir.

İkincisi, gələcək Capons doqquz ay vəhşi otarmaq lazımdır. mənzərə əlbəttə sulu ot, bir axın və bir az meşə ilə indiki qazon olacaq - ət bir xarakterik dad təmin hərəkəti və düzgün qidalanma bütün sağ məbləği üçün əsas deyil.

Üçüncü təzə süd ilə isladılmış qarğıdalı və buğda unu bir qarışığı, həyat CAPON son ay kiçik qəfəs keçirir və (qaydaları ilə) kökəlmək. Bütün bu Christmas quş mənfəət çəki az dörd manat (şərti "Toptun" ın yarısı ilə müqayisədə) ki, gətirib çıxarır. Belə ki, CAPON - çox yağ xoruz. Adətən heç bu qədər bitmir.

maraqlı fakt

Bress regionun ən tender Capon gəlir. Yəni onlar öz becərilməsi ilə məşğul, çünki onlar, hər kəs daha yaxşı bilirik edir. yoxsul torpaq kalsium quş səbəbiylə son dərəcə nazik sümük və ət ən yüksək şirəlilik əldə edir. Amma dəyəri - kilosu 60 avro.

Fransız Rooster

Belə ki, biz avropalılar aydın özü indiki və əsas yeməyi kimi onunla görüşməyə hazırdır "CAPON" termini ilə tanış daha artıq yaxşıdır. Amma real axta quş, əlbəttə, reallıq orta şəxs əldə edə bilməyəcək, nə bir fermer CAPON becərilməsi ilə narahat deyil - iqtisadi faydasız. Belə ki, biz nə ilə iş edək, və biz ev xoruz hazırlamaq üçün necə başa düşəcəklər. Və nəticə əsas şey məyus deyil - obyekt hazırlanması seçmək üçün necə bilmək. əsas prinsipi: quş gənc olmalıdır. Yaş həddi - bir il yarım. Yaşlı sik son dərəcə çətin və xüsusi, çox xoş iy var. Başlarken!

Belə ki, hissələri bir quş cut, priperchivaetsya neft (bu məcburi deyil) yağ bəzi duz və Browns əlavə edin. nazik zolaqdan, soğan - - yarım üzüklər və yerkökü - göbələk A funt dilim, donuz kiçik bir parça kəsdi dilim. Bütün sik altında bir pan qızardılmış və təxirə salınıb. bir quş əlavə dəfnə yarpağı və otlar (kəklikotu, kərəviz) ilə sarımsaq əzik mixək ilə bir pan, qırmızı şərab bir litr üçüncü tökülür, və bir saat dörddə xoruz başlıq altında pörtlədilmiş. Sonra polstakana bulyon keçdi - bir saat və 45 dəqiqə yenidən altında. Sonra göbələk zazharki əlavə - və bir saat dörddə sik hazır. yalnız sousu ilə əlavə olacaq: quşların həyata şirəsi muskat daxil şərab yarım şüşə brendi yemek kaşığı bir neçə və yağ bir parça. sousu qaynar yarım sonra hazırdır.

Karelyan dili ilə Rooster

Və burada bir böyük resept ev xoruz bişirmək üçün necə var. karkas qaraciyər əlavə, ağ ciyər və ürək tender və üyütmək qədər bişirilir. ağ bulka üçüncü süd macerated və döyülmüş yumurta ilə yoğrulan. dəri və toxum olmadan Big alma dilim və ya kublar daxil kəsdi. Bütün hazırlanmış komponentlər ədviyyat (fond bibər, doğranmış Lavrushka, keşniş) ilə seasoned birləşmiş və xoruz daxilində qoyur olunur. Mayonez, sarımsaq təzyiq (rəhbəri) və duz sousu edir. Onlar (çox səxavətlə) karkas daubed və soba bir saat qoydu. Zaman zaman siz şirəsi həyata durmaq su lazımdır.

Sadə dadlı və şirəli!

sərt təbii xoruz ilə Win əsas, lakin çox səmərəli yol ola bilər. Dry pan ümumi duz bir paket ilə doldurulur. Better böyük etmək. Layer zibilxanaların və ya təpələri deyil ki, səviyyəli. bir bişirmə hesabatında yerləşdirilmiş sik geri. Bu quş və ya yağlı zeytinyağlı salamurada bırakmak üçün hər hansı bir şəkildə zəruri (və hətta Kontrendikedir) deyil. hesabatı təxminən bir saat soba çıxarılır. Belə bir qovurma quş ilə kimi yalnız qədər duz edir və əlamətdar hamar və xırtıldayan əldə edir.