Commercial qonşuluq ərzaq. iaşə və mağaza məhsulların ticarət qonşuluq qaydaları

birbaşa qida ilə bağlı hər hansı bir yaradılması əməkdaşları, ciddi kommersiya məhəllə qaydalarına uyğun olmalıdır. Bu əhəmiyyətli məhsulların saxlanması üçün son uzadacaq və onun keyfiyyətini korlamaq deyil. Bütün sonra, bir neçə nəfər hisə verilmiş kolbasa və ya siyənək güclü iy ilə mağaza tort alınması ilə heyran edəcək.

qida rəftar əsas prinsipləri

Commercial məhəllə ərzaq məhsullarının saxlanması şəraitinin müəyyən ən əhəmiyyətli faktorlardan biri hesab olunur. yerləşdirilməsi mal səmərəlilik, təhlükəsizlik və uyğunluq məhsulları prinsipləri rəhbər olmalıdır zaman. Qaydaları kommersiya qonşuluq eyni sorbsiya xüsusiyyətləri, və oxşar saxlama rejimi ilə məhsullarının ehtiyatlı seçimi ehtiyac nəzərdə tutur. Belə ki, soyudulmuş yaxınlığındakı donmuş məhsullar yerləşdirmək yolverilməzdir. Bu ilk defrost, ikinci, əksinə, dondurmaq edəcək ki gətirib çıxara bilər. Bundan əlavə, ciddi nəm və quru mal bir sıra saxlamaq üçün qadağan. First əlbəttə ticarət paltar itirmək shrink, ikinci olacaq - nəmləndirici və Mikrob zay keçirlər.

sorbates (tam tatlar) və sorbentlər (absorbent odors) Həmçinin, bütün məhsullar iki qrupa bölmək olar. Butter balıq, və ya boya Ətrlər udmaq edə şəkər tez dizel, benzin və kerosin və qəhvə və çay "tatlar" tez kosmetik doydurmaq və tualet iyi udur. məhsulları onların xas olmayan tatlar exude başlayır əsas səbəbi heyəti bir mağaza və ya anbar kommersiya Məhəlləsində uyğun deyil ki, hesab.

məhsul yerləşdirilməsi zaman edilən ən ümumi səhvlər

Təəssüf ki, şirkətlər çox əməkdaşları iaşə qaydalarına riayət etmir günah. Amma məhsullarının ticarət məhəllə saxlama şərtlərin müəyyənləşdirilməsində ən mühüm amildir. səhvlər ən ümumi biri hazır və xammal məhsullarının soyutma kamera bir otaq hesab olunur. Müstəsna hallarda, yalnız bir soyuducu kiçik mətbəx obyektləri, ayrı-ayrı rafları və ya rəflərdə qida gündəlik təchizatı qısamüddətli saxlama verdi.

Bundan əlavə, tez-tez çörək mayası, tərəvəz, meyvə, pendir, kolbasa və dondurma bütün növ digər məhsulları məhsulları ilə birgə saxlanması qadağan pozub.

bu problemlərin səbəbi nədir?

düzgün kommersiya qonşuluq qidalar səbəb əsas səbəbləri müəssisənin təşkilati aspektləri üçün baxmaq. əsas məsələlərdən biri təchizatı pozulması hesab edilə bilər. Hər qəhvə mağazası prinsipinə riayət "ilk gəlmək - ilk" anbarda alındığı üçün maddələr istifadə edir.

ikinci ümumi problem tələb anlaşma tam və ya qismən olmamasıdır. tez-tez iaşə Ən aşpazlarımız menyu təqdim yeməklər çox bişirmək üçün səhər başlayır. Onlar almaq zaman və sonra gözləyir. Eyni zamanda, onların az düşünür yalnız iaşə məhsullarının ticarət Məhəlləsində, həm də texniki-iqtisadi əsaslandırma və belə bir sxem iqtisadi həyat qabiliyyəti haqqında.

Belə problemlərin qarşısını almaq üçün?

diqqət doğru kommersiya məhəlləyə yönəldilməlidir. ki, az bir şirkət anbar altında geniş sahələri ayrılması ödəyə bilər, çünki bu, çox vacibdir. alınmış maddələr bütün növ orijinal konteyner saxlanılır olmalıdır. Bu kutular, barel və ya qutuları ola bilər. nəqliyyat qablaşdırılması zamanı zərər halında yeni bir ilə əvəz olunmalıdır. saxlanması qaydalarına riayət edilməməsi ərzaq məhsullarının vaxtından əvvəl zay ilə nəticələnə bilər.

iaşə Commercial qonşuluq bütün ehtiyatları təsnif etmək lazımdır ki, nəzərdə tutur. növbəti maddələr eyni tipli məhsulun rəf həyat uzanan saxlanılır olmalıdır.

soyuducu və storerooms üçün tələblər

üçün ən azı üç təcrid pantries olacaq bir təşkilatda, əmtəə məhəllə narahat deyil:

• tərəvəz və meyvə saxlama;
• quru məhsullar üçün;
• tez xarab olan maddələr yerləşdirilməsi üçün bir soyuducu otaq.

Bütün saxlama otaqlar titiz təmiz saxlanılmalıdır. Bu onların həyata keçirilməlidir müntəzəm təmizlənməsi sifariş qorumaq üçün. binalar kənar odors olmamalıdır. Onlar yaxşı ventilyasiya sistemi ilə təchiz olunmalıdır. saxlama otağı saxlanılır olmalıdır temperatur və rütubət, orada saxlanılır maddələr cür birbaşa asılıdır.

Perishable məhsulları nəzərdə saxlama vaxt asılı olaraq, soyuducu və ya dondurucu yerləşdirilmiş olmalıdır. Eyni zamanda, biz soyutma, nə donma nə tamamilə mikroblar məhv etmək mümkün deyil ki, unutmaq lazım deyil. necə narahat əmtəə məhəllə pis nümunələrindən biri hazır məhsul xam maddələr ilə patogen mikrofloranın keçirməyə səbəb ət və ət qiyməsi eyni rəf saxlanması üzrə hesab edilə bilər.

Necə tərəvəz və meyvə saxlamaq üçün?

Adətən, onlar quru və yaxşı havalandırılan, temperatur 0 c yaxın yerləşdirilir. Çox yüksək nəmlik səviyyəli qida vaxtından əvvəl zay səbəb ola bilər. Nəticədə, onlar çürüklük əlamətləri kif görünür. uzunmüddətli zamanı meyvə saxlanması və tərəvəz onlar müntəzəm iştirakı propped meyvə yoxlamaq üçün tövsiyə olunur.

Üçün qutuları və ya təmiz mərtəbə və ya xüsusi rafları yerləşdirilmiş toplu zənbillər istifadə etməyə icazə saxlanılması. Duzlu tərəvəz barel və ya şüşə banka daxil qəbul olunur. Potato təmiz çanta daxil tökmək olar. Bu kiler kəskin temperatur dəyişməsi idi ki, təmin etmək üçün vacibdir.

Mən konservləşdirilmiş qidalar saxlamayın edirsiniz?

bitki mühafizəsi tutaraq xüsusi tələbləri var. Eyni zamanda onlar istilik mənbələri yaxınlığında yerləşdirilə bilməz ki, anlamaq vacibdir. Bu günəş şüası bir sərin, qaranlıq sahədə saxlamaq üçün arzu olunandır. şirələri, cem və şuruplar sürətlə, çox aşağı temperaturda saxlanılır kristallaşdırmaq olunur ki, unutmayın. unlacquered qalay konserv qutuları aşağı temperaturda saxlamaq üçün arzu tare. Əks halda, kutular məzmunu xoşagəlməz metal dadı əldə.

Necə başa məhsulları və hazır məhsulları saxlamaq üçün?

bu kateqoriyaya aid məhsullar yerləşdirmək üçün, xüsusi soyuducu avadanlıq almaq lazımdır. Bundan başqa, yarı-bitmiş məhsullar ciddi hazır yemək yaxın saxlamaq qadağandır. xüsusilə tez xarab qida kateqoriya torpaq mal əti, o cümlədən məhsullar ət və balıq daxildir. Əgər siz onları saxlama şəraiti pozan varsa mikrobların sürətlə inkişaf başlayır.

bir bulyon və ya souslar həyata keçirilməlidir Hazır məhsulları, qaynar məcburi əlavə on beş dəqiqə obyektidir. artıq 12 saat soyuducuda saxlanılır satılmayan qida. masa nömrəli hər sonrakı çatdırılması əvvəl diqqətli yoxlama məruz olmalıdır. Bundan əlavə, aşbaz bu ərzaq cəhd etmək məcburiyyətində.

Necə toplu quru maddələr saxlamaq üçün?

İlk növbədə siz bir kateqoriya daxil edilir nə qərar qəbul etməlidir. quru toplu məhsulları şəkər, taxıl, un və makaron kimi sıralanır bilər. saxlanması üçün rütubət səviyyəsi 75% -dən çox olmayan orada, yaxşı havalandırılan otaq ayrılması tövsiyə olunur. bu rəqəmin kiçik artıq məhsul zərər ilə nəticələnə bilər.

quru toplu maddələr saxlanması üçün ideal çuval, plastik və ya qapaqlar ilə şüşə bankalar var. Onlar rafları və ya xüsusi altlıqlar yerləşdirilə bilər. bu məhsulların saxlanması üçün yer seçərkən, nəzərə onlar nəm, həm də qoxuları yalnız udmaq edə bilərlər ki, almaq lazımdır. onlar qəhvə, çay, balıq və ət yaxın yerləşdirmək bilər, çünki. quru dənəvər maddələr təcrid cəbbəxana olmadıqda, onlar germetik möhürlənmiş qablarda saxlanıla bilər.

Necə yağ və pendir saxlamaq üçün?

pendir və yağ demək olar ki, bütün növ artıq 15 gündən artıq soyuducu saxlanılır olmalıdır. defrosting sonra onların bazar itirmək, çünki yağ fərqli olaraq pendir frosting, qadağandır. Hər iki məhsul mükəmməl odors udmaq edə bilər, belə ki, onlar balıq, ət və göyərti yanında yerləşdirilə bilməz. yağ və pendir hedcinq üçün desirably plastik paketi bükülmüş və ya konteynerlərin daxil gizlətmək.