Et suyu - bu nədir? bir et suyu Xüsusiyyətlər

Et suyu. Bu nədir? Mən bir çox mistresses ilk dəfə bu adı eşitmək əminəm. Et suyu - deməkdir Fransız mənşəli bir söz "uzun müddət qaynatmaq." Başqa sözlə, bu, xüsusi bir şəkildə hazırlanır olduqca güclü və duzlu suyu var. Birincisi, eyni suyu, sonra bişirilmiş ət (dəniz məhsulları, tərəvəz, vəhşi oyun), müxtəlif ədviyyatlar ədviyyat, ədviyyat və göyərti sümükləri qaynatmaq.

Bu yeməyi əsas xüsusiyyəti et suyu yemək sonuna qədər işıqlandırmaq lazımdır əvvəl ki. Necə? Biz indi təsvir edəcək.

Təəssüf ki, bu günə qədər bu yeməyi kiçik ölkəmizdə tanınan, belə ki, biz bu gözəl Fransız şorbası hazırlanması üçün bir neçə variantları təklif etmək istəyirəm edir. Amma bundan əvvəl, tarixin qısa.

Bir az tarixi

Rusiyada bu yeməyi masa özü Catherine II nahar üçün xidmət 19-cu əsrdə ortaya çıxdı.

Daha bir maraqlı fakt bu şorbası qida mühafizəsi tarixi başladı ilə olmasıdır. Fransada erkən 18-ci əsrdə mağaza qida üçün ən yaxşı yolu üçün müsabiqə keçirilib. Bu uzun saxlanılır food Fransız ordusu təmin etmək üçün lazım idi. ki, artıq şorbası sübut bu müsabiqədə Nikolya Apper, qalib və möhürlənmiş qablarda bişirilir. Buna görə də, merak - et suyu, nə, bu möhürlənmiş paketləri təslim edildi ilk yemək olduğunu bilirik.

cloves və kərəviz kök ilə seasoned mal əti Fransız şorbası üçün resept

Et suyu resept yalnız nahar masa ailə korlamaq deyil, kifayət qədər sadə, lakin gözlənilmədən ortaya çıxdı qonaqlara müraciət də bilər. Bu gözəl şorbası hazırlanması üçün, lazımdır:

- iribuynuzlu sümük;

- dana;

- Yumurta - 2 əd.

- soğan - 2 ədəd.

- göyərti (şüyüd, cəfəri);

- kərəviz kök;

- Carnation;

- duz.

hazırlanması prosesi

pan su 2 litr tökülür və qaynar qədər iribuynuzlu sümük gözləyin qoyulur, bəzi duz əlavə edin və 20-30 dəqiqə aşağı temperaturda hazırlayır. bulyon bişirilir baxmayaraq, kiçik parçalara dana əti kəsdi. biz müəyyən bir zaman sonra gələcək şorbası bir neçə dəfə filter. Yenə bir boşqab qoymaq və dana əti yayılmışdır. Biz qaynar qədər bulyon süzülür ət, çıxarmaq gözləyin. Biz daha bir yarım saat dad və bişirmək üçün dana əti, doğranmış soğan, qərənfil, kərəviz kök əlavə soba qoymaq. Bundan sonra yumurta almaq və protein yumurta sarısı ayırmaq. Son bir qabda süpürgə və yumşaq bulyon təqdim edir. daha 20 dəqiqə bişirilir. Yenə süzülür. Bir qabda ət yayılması ədəd təqdim etmək, et suyu tökülür və cəfəri ilə tutam. nuş olsun!

toyuq Fransız şorbası

Toyuq et suyu ətirli və çox şirin dad çevrilir. Onun hazırlanması üçün biz lazımdır:

- toyuq sümükləri - 400 g;

- toyuq - 500 q;

- soğan - 1 pc.

- Yerkökü - 1 pc.

- toyuq yumurta - 2 ədəd.

- Bir bulka və ya bateg - 3-4 ədəd;

- yaşıl;

- 2 sprigs quru horseradish;

- duz.

İndi et suyu edilməsi prosesi.

ki, biz başa nədir, indi biz gözəl bir gözəl yemək yemək prosesinə birbaşa başlayır. Belə ki, diqqətlə soğan qabığı ilə kir yerkökü təmizlənmiş toyuq sümükləri yumaq. Biz pota altından bütün maddələr yerləşdirmək və su ilə doldurun. quru horseradish, yaxın qapaq əlavə və boil gətirib çıxarır. meydana köpük aradan qaldırılması, 1,5 saat aşağı istilik bəzi duz və boil əlavə edin. bişirilmiş bulyon filter, filesi eyni kəskin bir qarışdırıcı zülal süpürgə. toyuq protein qarışığı əlavə, qarışdırmaq və yumşaq gələcək şorba hər şeyi təqdim edir. Başqa 5 dəqiqə filter bişirilir. yaşıl et suyu ilə hazır tutam biz də bir az qızarmış Baget ilə. nuş olsun!

qovrulmuş zəng bibər ilə French Asparagus şorbası

qulançar et suyu və göbələk əldə fövqəladə və bişmiş bibər bu yeməyi səhnə gözəllik və sophistication əlavə edin. şorba hazırlamaq üçün, biz lazımdır:

- toyuq sümükləri - 500 q;

- toyuq - 500 q;

- yumurta -2 ədəd.

- göbələklərin (göbələk) - 200 q;

- qulançar - 150 q;

- Bulgarian sarı bibər;

- cəfəri;

- yağ - kaşığı;

- duz.

hazırlıq et suyu prosesi.

şorbası toyuq sümükləri bişirilir, belə ki, ilk biz pota altındakı yaxşı və yer onları yumaq. qaynatmaq gətirə və 30 dəqiqə qaynadılmış, bəzi duz, yaxın qapaq əlavə, su ilə doldurun. Bu zamanda, biz bibər təmiz və 15-20 dəqiqə folqa yandırmaq.

Qulançar hərtərəfli hərtərəfli təmizləmək çətin hissəsi və asılı mövzu kəsdi su altında yuyulur. bulyon daxil yağ atmaq ilə birlikdə, qulançar qalan bəzək, aşağı istilik üzərində 15-20 dəqiqə qaynatmaq. Qoyun yemək göbələk (qaynar sonra 3 dəqiqə). suyu olan sonra bildirib zaman (15-20 dəqiqə) Biz sümük çatmaq skimmers istifadə edərək, və süzülür bir neçə dəfə bəzək. Yenə soba qoymaq, bulyon daxil qulançar tumurcuqları qoymaq və 10 dəqiqə üçün onlara bişirilir. Eyni zamanda, whites süpürgə və tədricən ilə birlikdə bulyon onları təqdim pre-doğranmış toyuq kiçik parçalara. aşağı istilik üzərində 15 dəqiqə qaynadılmış qaynar, gözləyirəm köpük ət, qulançar və süzülür sil. Qovrulmuş bibər, hazır tumurcuqları, göbələk zollamaq və bir fincan qoymaq bizim et suyu tökülür və cəfəri ilə tutam. nuş olsun!

Et suyu. profiteroles ilə Recipe

Bu yeməyi qədimdən ölkəmizdə tanınan, bu şərhi, bu Catherine II imperiya masa qidalanır edildi. Onun hazırlanması üçün biz lazımdır:

- mal sümükləri;

- mal əti - 500 q;

- yerkökü -1 əd.

- Soğan - 1 pc.

- bell bibər;

- dəfnə;

- duz.

hazırlanması prosesi

Kost, soyulmuş soğan və yerkökü Qaynar gözləyir, su, duz ilə doldurmaq və qapağı bağlayın, bir pan qoyulur. Bundan sonra aşağı istilik və Biz tərəvəz, mal əti kiçik ədəd əlavə çatmaq yemək sonra daha saat 2. saat bişirmək, bir dəfnə yarpağı, istiot atmaq və gələcək et suyu bişirmək davam edir.

Bu zaman mesim profiteroles üçün xəmir. Bunun üçün lazımdır:

- su şüşə;

- marqarin 50 g;

- un yarım fincan;

- Yumurta - 2 əd.

- duz.

davamlı tədricən un sürücü qımzanma marqarin və ya kərə yağı, duz və ilə birlikdə su qaynatmaq. Bu vəsilə ilə vahid qədər aşağı istilik üzərində. yumurta yaxşıca qarışdırmaq xəmir çəkmək üçün çalışır, sərin edək. xəmir əhatə etmək üçün kifayət qədər yumşaq olmalıdır. yağ bir bişirmə hesabatı ilə yağ və bir yaş qaşıq bir çörəkçilik hesabatında gələcək profiteroles tətbiq istifadə edin. 200 dərəcə 20 dəqiqə yapmaq.

İndi bizim bulyon qayıdaq. Bu zaman sonra, ət çəkərək, boşqab və filter aradan qaldırılması. fincan mal əti parçaları qoymaq ildə göyərti ilə tutam, şorba tökülür. hazır profiteroles ilə xidmət etmişdir. bir et suyu ilə yemək Enjoy!

Nə çətin sözlə, biz artıq fiqurlu, belə ki, bu fransız şah bişirmək üçün cəhd edin, və bu xörəyin qeyri-adilik və zəriflik görəcəksiniz etdik ki, var.