Evdə Best resept mal filetosu: yaş və quru üsulları

Sirloin - ət parçalar Çiy qaxac məhsul. Bu yeməyi Belarus, Litva və aid Polşa mətbəx. Bu ölkələrdə resept var ev demək olar ki, hər bir ailə də mal filetosu. Biz bu yeməyi iki müxtəlif variantlar təklif edir.

Necə ət seçmək?

Nə resept mal filetosu evdə yaxşı, dadlı yeməyi düzgün yarı bitmiş məhsul seçmək yalnız çıxmaq olacaq. at - ən azı, mal əti və ya donuz əti filesi onu hazırlanması.

Meat həmişə təzə olmalıdır. Bu çox sadə oldu. Siz basın varsa, səthi tamamilə onun forma bərpa etməlidir. bayat ət qanun pozuntuları bilər. Təbii ki, yaxşı bir yarı-bitmiş məhsul heç bir pis iy var.

Filesi soyudulmuş gətirmək tövsiyə, lakin dondurulmuş deyil. ət bütün film, damarlar, tendons və yağ aradan qaldırılması üçün vacib olduğundan. Piece düz, hamar və netolstym olmalıdır.

Next, mal filetosu bişirmək üçün necə hesab edir. Tipik olaraq, prosesi iki mərhələdə həyata keçirilir.

Wet proses tuzlama mal filetosu. Qurutma və məhsul qurutma

filesi bir funt parça edin. Bu qalın olarsa, bu, iki hissəyə uzununa kəsilmiş etmək tövsiyə olunur. Bu proses prosolki və qurutma ət sürətləndirəcək.

Birincisi, mal filetosu turşu necə hesab edir. bir duzlu olun. şəkər - su bir litr qaynamaq duz yüz beş qram əlavə gətirin. beş dəqiqə və sərin üçün duzlu suda qaynatmaq üçün əmin olun. onlara dilimlənmiş doldurun və səkkiz on gün soyuducuda bu barədə unudurlar.

Sonra, biz almaq və yük altında qoydu. ağır şey - Better taxta dairə və üst qoymaq. Bu tədbirlər artıq nəm aradan qaldırılması yardım və düz və hamar səth tərk edəcək. Just dörd və ya beş saat lazımdır. Meat sevimli ədviyyat ilə hərtərəfli quru və roll. ideal təcəssümü qara və bir yerdə olacaq allspice, bərabər nisbətdə keşniş, zirə, muskat. dəfnə yarpağı bir az əlavə edin. Spices bir havan ildə üyütmək üçün tövsiyə və hərtərəfli filesi səthi üzərində yayılmışdır. , Cuna bir parça yayılmışdır ət qoymaq çırmalamaq və kəndir ilə bağlamaq. filesi hər parça - ayrı məqalədə.

ət yetişmiş üçün, ən azı iki həftə sərin (5-8 dərəcə) yerdə asmaq lazımdır. Amma həmişə başqa qida korlamaq bilər, ventilyasiya edilməlidir. Next yeddi on gün isti yerdə buraxın. Məsələn, qaz asılıb bilər. mal filetosu hazır Qurudulmuş. Siz kəsilmiş və xidmət edə bilər. ət tərəvəz, göyərti və sousu olacaq ki, bişirilmiş Əla əlavə.

Biz növbəti daha sıx və quru məhsul almaq üçün mal filetosu turşu necə hesab edir.

Məhsulun quru tuzlama üsulu. Qurudulması və qurutma

Meat (təxminən bir kiloqram) yağ tünd tövsiyə olunur, bu bir az sarğı ola bilər. evdə Bu resept mal filetosu əvvəlki çox oxşardır. istisna tuzlama proses bir az fərqli şəkildə olmasıdır.

aromatik qarışığı hazırlanır başlayacaq. (- qara və allspice, kimyon, və keşniş bərabər nisbətdə beş dəfnə yarpağı,) bu mix torpaq ədviyyat ilə duz yetmiş qram üçün. bu masa qarışıq və diqqətlə sikişmə ət tökülür.

çox sıx bir neçə qat bir cuna filesi Wrap və onun mövzu katlanmış. Sonra biz sonrakı adıma.

Biz konteyner ət parçaları keçmək və beş gün buraxın. Bu, hər gün onları açmaq üçün tövsiyə olunur. Sonra mütləq bir sərin və ventilyasiya yerdə bir həftə asmaq, amma sonunda - isti. Bu, böyük bir yemək almaq üçün on dörd gün lazımdır. İndi nümunə edə bilərsiniz.

quru quru mal filetosu ət üçün daha uzun vaxt üçün isti yerdə tərk etmək tövsiyə olunur.

Necə hazırlıq yeməklər müəyyən etmək üçün?

Bu aşağıdakı kimi edilə bilər. Istədiyiniz dayandırılıb məhsul parmaklarınızın kompres. Bu aydın müəyyən edilir əgər xaricdən və sellüloz daxili quru ağır qabığının məhsul aydın hazır hiss edilə bilər.

Necə hazır yeməyi saxlamaq üçün?

Bu korlamaq bilər, çünki evdə çiy ət yemək tövsiyə deyil ki, güman edilir. Lakin bu fakt duzlu rahatlığı ərzaq aid deyil. Belə ki, əsas odur ki, - doğru nisbətdə tapa bilərsiniz. Bu halda, duzlu ət korlamaq deyil.

soyuducu tövsiyə olunur bir resept mal filetosu ev istifadəsi baxmayaraq, onu saxlamaq. Zərurət olduqda, siz nazik lövhələr daxil kəsdi almaq və yenidən təmiz olar.

hazır yeməyi zəruri kimi uzun saxlanıla bilər. Amma biz hər gün olacaq ki, nəzərə almalıyıq ki, bu, çətindir və daha olur. Buna görə də, optimal dad keyfiyyətli mal filetosu tam hazır gündən altmış gün ərzində saxlayır.