Isti mağaza işinin təşkili necə?

Hot mağazası - şirkətin ürək sahəsində çalışan iaşə. Bu başa baş prosesinin yemək. Products istilik rəftara məruz olunur. Nəticədə, mağaza istehlakçıya ilk verir ikinci kursları. bu da yan yeməklər, souslar və içkilər istehsalı üçün təmin edir. onun kötük və anbar: istismarı, Digər şirkətin şöbələrinin fəaliyyəti ilə sıx bağlı olan soyuq mağaza və displeasing. Bundan başqa, ehtiyac xüsusi avadanlıq, və işçilər üçün lazımi iş şəraiti təmin yüklemek üçün. Buna görə də, isti mağaza işinin təşkili çətin və ehtiyatlı nəzərə alınmalıdır.

istehsal şərait

vahid paylanması üçün infraqırmızı şüaları və düzgün otaq sahəsi olan boşqab tərəfindən müəyyən sahəsi əlaqədar insan ehtiyac onların təsirini azaltmaq. general tələblərinə görə 45-50 dəfə az olmalıdır. isti mağaza işinin təşkili də ventilyasiya təchizatı və işlənmiş tədbirlər montaj təklif edir. Onun mövcudluğu qapalı rütubət 60-70% səviyyəsinə və 23-25 ° C temperatur təmin etməlidir

yemək şərtləri

Yeməkləri texnoloji təlimat və resept kolleksiyaları uyğun olaraq sanitariya qaydalarına uyğun olaraq hazırlanır. məhsulları dövlət standartları, qaydaları, sənaye və şirkətin müddəalarına riayət etməlidirlər. Məsələn, təhsil müəssisəsində yemək isti mağaza işinin təşkili məktəb qidalanma ilə bağlı sənaye qaydalara uyğun olaraq həyata keçirilir. yeməklər xidmət həcmi, eləcə də müəssisənin iş rejimi xüsusiyyətləri bir sıra əsasında, onun avadanlıq texnoloji avadanlıq. Bir qayda olaraq, yüksək güc isti mağaza işinin təşkili iki hissədən ixtisaslaşan, onun bölünməsi nəzərdə tutur:

• şorbası şorba və bulyonlar hazırlanması həyata ayrılır;
• istehsal İkinci məsul sousny şöbə yeməklər, isti içkilər yan yeməklər və souslar.

Equipment şorba şöbə

İş elektrik, qaz və ya buxar qazanları stasionar həll bişirilir. Ən ümumi modellər: ECP-250, ECP-160, ECP-100 və FE-160, FE-100. Onlara yuxarıda, ümumi seminar ventilyasiya sistemi ilə bağlı tədbirlər yerli işlənmiş ventilyasiya yüklemek üçün məsləhətdir. stasionar qazanlar Bundan başqa şorba şöbə istilik avadanlıq (Electro, elektrik) xətti və qeyri-mexaniki avadanlıqların (bloklu masalar, mobil vanna) üçün yer verir.

Sousny şöbə

isti mağaza Yaxşı təşkilat sousnom şöbə şorba 2 dəfə çox aşpazlar iştirak edir ki. Equipment bir sıra istehsal xətləri qruplaşdırmaq olar. ilk istilik müalicəsi məhsulları baş verəcək. ikinci line (vanna yuyucu bloklu masalar) aksesuarları daxildir. iş mağaza təşkil şöbələri arasında əməliyyat əməkdaşlığın qurulması zaman yüksək səviyyədə isti keçiriləcək.