Kateqoriya şərab. Hansı səbəblə şərab kateqoriyalara bölünür? keyfiyyət kateqoriyalar şərablar təsnifatı

onlar vino Veritas qədim Roma bildirib və bu razı etmək mümkün deyil kimi. Həqiqətən, texnologiya və üzüm yeni sortlarının becərilməsi avanslar baxmayaraq, şərab ən vicdanlı içkilər biri olaraq qalır. İnsanlar tanınmış marka saxtalaşdırmaq, lakin saxta dad, qoxu və rəng mümkün olar. Və çox 1000 il əvvəl, keyfiyyətli şərab bir dil neçə söz belə adam ortaya bilər.

təəccüb və çoxları "Wine bir şərab var", lakin bu məsələ delve lazımdır və bu, içki necə müxtəlif dünya aydın olur.

tarixi təsir 3 faktlar

Olympus tanrıların başqaları ilə onun resept bölüşmək şərab ilahi hədiyyə status Yunan mifologiyasında alınan ilk dəfə 1.. Bu içki, və hələ də bir çox dini mərasimlərdə istifadə olunur.

2. Bir çox tarixçilər Fransız inqilabının başlanğıcı sonra şərab vergi artımı oldu orta sinif üçün unaffordable içki ki, razılığa gəliblər.

3. Fransa Britaniya və Portuqaliya dostluq münasibətləri arasında vergilər artmışdır zaman. Tədqiqatçıların sözlərinə görə, Britaniya Portuqaliya port şərab dadı xoşuma gəldi.

İndi əsas sual üçün - əsas şərab kateqoriyalara bölünür nə.

General təsnifat

bir məqalə mümkün deyil bütün notları deyin, belə ki, şərab məhsullarının istehsalı üçün ən qədim və məşhur Avropa ölkə haqqında danışmaq edək - Fransa. keyfiyyət kateqoriyalar şərab ki, dörd səviyyəli təsnifat burada qeyd edildi.

Cədvəl şərab (VDT ya vin de cədvəl). Beverage istehsal müxtəlif siniflər və üzüm bitkiləri istifadə əsasında edilə bilər. 9% təmin etmək spirt səviyyəsi şəkər siropu əlavə etmək üçün icazə olmalıdır. etiket masa şərab istehsalı yerini və məhsul il göstərir deyil. Due ifadəlilik və fərdi olmaması, onlar tənqidçilər və sommeliers diqqətini layiq deyil və yaxşı restoranlar menyu daxil heç vaxt.

Vin de (VDP) ödəyir və ya yerli, keyfiyyət yüksək səviyyəli şərab kateqoriya aid. Production giləmeyvə tənzimlənən sortlarının əsaslanır, içki müəyyən gücü və müəyyən orqanoleptik xüsusiyyətləri cavab verməlidir. Bu kateqoriya üçün istifadə üzüm, xüsusi bir sahədə əkilir. Law içki sənayesi üçün Bu kateqoriya Fransada 150 yerləri var.

Apellyasiya d'Mənşə təyinatı Vin Delimite de Qualite Superieure (AOVDQS ya VDQS) - yüksək keyfiyyətli üzüm şərabları. Onların istehsal ciddi tənzimləmə və nəzarət xüsusi təşkilatlar tərəfindən həyata keçirilir. Bütün içkilər tələbləri bir sıra cavab markalı şərablar kateqoriya ilə bağlıdır:

- içki istehsalı müəyyən bir bölgədə bağlı sahələrdə baş verir;

- Yalnız tənzimlənir üzüm istifadə edin;

- rəftar və hektara maksimum verir yolu müəyyən;

- vinification, orqanoleptik tələbləri bütün qaydalarına uyğun olmalıdır və bir qala qurduq.

Apellyasiya d'origine controlee (AOC) - Kateqoriya tərəfindən şərab yüksək təsnifatı, onun mənşəyi istinad və AOVDQS daha ciddi tələbləri var. Burada nəzərə istifadə üzüm, torpaq müxtəlif və nəticədə sərinləşdirici içki rəng yaşına almaq. əsərləri "appellations" istehsalı əsas rol adı yəni, bu məhsul həqiqiliyini zəmanət edir. onların sayı daim (daha 400-dən çox) artır, lakin ən nüfuzlu AOC şərabları onların hər bir fərqli xüsusiyyət var, Fransız hesab olunur kimi, bütün appellations çətin unutmayın.

Avropa qalan Fransa təsnifatı əsasında Avropada üzüm şəhərləri, biz oxşar yaratmışdır. A aydın korrelyasiya cədvəldə göstərilir.

Fransa	İtaliya	İspaniya
Vin de masa	Vino de Mesa	Vino da Tavola
Vin de ödəyir	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion de Origen)	Denominazione di Mənşə təyinatı Controllata
AOC	Denominacion de Origen Calificada	Denominazione di Mənşə təyinatı Controllata e Garantita

şəkər təsnifatı

tez-tez quru Qırmızı, belə ağ şərab əsaslanır olunur.

1. Sec - quru (az 4 g / L).

2. Demi-sec - semidry (4-12 q / l).

3. Moelleux - kəmşirin (12-45 q / l).

4. Doux - şirin (45-dən çox q / l).

parlaq üçün: (az 4 q / l) brüt Estra-Brut, əlavə sec (12-20 q / l), sec (artıq 35 q / l), demi-sec (15 q / l qədər) (32 -55 q / l), mektubu (55-dən çox q / l).

CO ₂ məzmunu

Vin effervescent - orta tənəzzül fermentlər şüşə yer tutur parlaq spirtli içkilər, kateqoriya.

Vin mousseux gazeifie - CO ₂ doyma carbonation ilə baş orada şərab parlaq təsnifatı.

Vin petillant - parlaq şərab, şüşə digər aşağı təzyiq CO ₂ fərqli.

Vin perlant - CO ₂ aşağı səviyyədə olan _inci.

Vin Tranquille - sakit şərab içkilər CO ₂ demək olar ki, tam olmaması _ilə.

Skip Process

hər istehsal kimi bu içki ayrılması ən çətin növü, bir incə və xüsusiyyətini daşıyır. Buna baxmayaraq, ekspertlər aşağıdakı kateqoriyalar müəyyən edə bildik:

- gənc şərab ifşa ehtiyacı yoxdur.

- bir il qədər barel və ya şüşə yaşlı.

- öz tortu on yaşlı. Onlar ağ şərab bəzi sortlarının, Loire Valley bu texnologiya işlər daxildir.

- mutasiya tərəfindən istehsal likör şərablar ki, bitki nedobrodivshee spirt və ya konyak əlavə edilir.

- Bişirilmiş şərab, xüsusilə, Fransız Provence istehsal. Production uzun istilik və bitki buxarlanma əsaslanır. Qaynadılmış şərab xüsusi dad və şəkər yüksək səviyyədə ehtiva edir.

şərab içki kölgə ilə təsnifatı

O, həmişə şərab rəng ilə ortaq deyil, onlar bəzən onların kimyəvi tərkibinə görə təsnif edilir. Məsələn, orada qara üzüm istehsal şampan, lakin bir ağ rəng var ki, bilirdinizmi?

qırmızı şərab narahatlığı və piqmentlər rəng səbəb üçün məsul tanninlər (tanninlər) ehtiva edir.

Gül şərabları qədər doyma ləkələnmiş olan: rəng onların sıra çox müxtəlif olsa da, tənqidçilər diqqət layiq deyil.

yaşıl Portuqaliya, qara (Cahors) istehsal şərab və sarı var.

İndi şərab bir qısa nəzər kateqoriyalar etməyin.

Bu DO nə deməkdir

Spanish analoq yüksək keyfiyyətli üzüm şərabları (AOVDQS). Bu kateqoriya ilə əlaqədar məhsullar istehsal etmək hüququ daha çox 164 ispan şərab growers aldıq.

188.181 hektar - Kateqoriyalar şərab istehsalı üçün üzüm ən böyük sahəsi La-Mança var. Onların istehsal elan meşəli və məxməri dadı var.

ağ şərab bir az

ağ şərab kateqoriya adətən 6 siniflər bölünür:

1. Quru şərab işıq "bədən". Bir sommelier dediyi kimi bir "polad" əsas var. Bu şəkər miqdarı azalır, lakin turşusu yüksək konsentrasiyası, spirt faiz 12% və yüngül hiss ətir keçmir. Lakin təcrübəli mütəxəssisləri ağ şərab bu cür bəzən aroma və dad ola bilər ki, mübahisə - bütün üzüm müxtəlif asılıdır. meyvə - Məsələn, "Sauvignon Blanc" dərman nüanslar və "Riesling" var.

2. ağ şərab orta "orqanı" nın ifşa müddəti - 3 il minimum. Bu Chardonnay, Shenen Blan və rolu çıxarılır. 10 13% spirt səviyyəsi, lakin dad və aroma elan çiçək və meyvəli qeydlər.

3. şərab tam "orqan" kateqoriyalar, bir qayda olaraq, bir neçə il barel saxlanılır. Onlar meyvəli tat, aşağı turşuluq və tanninlər böyük məbləği var. 12 14% Spirtli.

4. Fragrant ağ şərab içkilər elan ekzotik meyvə ətri fərqlənir. Onlar 12-14% -i spirt səviyyədə aşağı turşusu var.

5. Semi-şirin şərab Moscatel üzüm, Tokay-Pinot Gris və Shenen Blan növ etdi. SPİRT 14% və 10 ⁰ C forma soyudulmuş içki daxil qidalanır.

spirt 18% qədər olan şirin ağ şərab içki 6. ümumiyyətlə desert qidalanır. spirtli içki "Sauternes" və "Barsac" (Fransa) Known nümayəndələri iştirak ediblər.

parlaq içki haqqında bir neçə söz

xüsusi texnologiya ilə yaradılmış karbon ehtiva parlaq şərab çağırıb. Onların istehsal 4 üsulları bölünür:

1. Carbonation. aşağı keyfiyyətli istehsal zaman içkilər CO ₂ süni tətbiqi _tətbiq.

2. əsas fermentasiya sonunda, spirt barel və şüşə olmayan üsul kənd (Methode Rurale) çağırıb.

üzvi maddələrin orta parçalanma akratoforah (xüsusi metal qablar) yer tutur varsa 3. günah Sharma istehsal üsulu baş verir.

4. klassik metodu - proses fermentasiya təkrar şüşə baş verir.

O, həmçinin köpüklü şərablar və inci parlaq iki xüsusi kateqoriyalar var ki, qeyd dəyər. Sonuncu şüşə və aşağı Hold (7%) bir qədər təzyiq isə Birincisi, karbon dioksid minimum məbləği ehtiva edir.

Hansı yeməklər şərab xidmət

Quality şərab, qida və xoş şirkət yaxşı - yeməyi isti xatirələr təminatıdır. əshabının seçimi - xüsusi məsələ, və şərab ilə birlikdə nə yeməklər bilmək, bütün var.

Biz onun dadı sirinsimək deyil, belə ki, spirtli içkilər müraciət etmək məsləhət deyil məhdudiyyətlər, yəni qida ilə başlamaq lazımdır. Absolutely sirkə ilə seasoned şərab yemək və qəlyanaltılar üçün müraciət edə bilməz.

qadağalar arasında qoz-fındıq daxildir. fakt meyvə keçid ki, dad qönçələr digər maddələr və içki şərab cavab uğursuz.

Son qadağan siqaret aiddir. Tütün tüstü tam şərab yaşamağa imkan verməyəcək ətri və nikotin dadı həyata boğmaq.

əksinə boşqab daha mürəkkəb ləzzət, şüşə asan içmək şərab və: yemək üçün bir çox növ baxmayaraq bir qayda var.

Red ədviyyatlı ət, meyvə, makaron, pizza, balıq və pendir bir sıra gəlir.

White dad deniz, dana əti, quş əti və yumurta ilə mükəmməl harmonises.

Element çəhrayı şərab ət qəlyanaltılar, deniz və desertlər hesab olunur.

Semi-şirin və şirin növləri dondurma, meyvə və şokolad müşayiət.

Sparkling içkilər, məhz şampan - açılış gala yeməyi üçün mükəmməl içki.

nəticə

Siz ağ, qırmızı, quru bölünür və istehkam üçün "ilahi içki" əvvəl, o, bu məqalə informasiya ilə silahlanmış, siz öyrəndim ki, ümid varsa, nə şərab kateqoriyalar var, və yalnız etiket adı oxuya bilməz, lakin müxtəlif və istehsal üsulu tanımalıdır.