Per Erme: tortlar və pastries üçün reseptlər

əsərləri nüsxə milyonlarla qeyd və kopyalanamaz və kitab var istedadlı Fransız konditer, - Per Erme. Onun yeməklər "əyləncə" anlayışına keçib və təhlükəsiz sənət əsərləri adlandırmaq olar.

Herme bir az

meraklıları üçün onun reseptlər, güclü ruh - Gəlin bu üzləşirlər. Amma heç bir şey mümkün deyil. Bəli, o, bəzən çətin istifadə məhsulları tapmaq üçün (ehtiras meyvə, liçi, püstə paste - Rusiya mağazalar rəflərdə ən tez-tez qonaqlar), ancaq səyləri ilahi dad ilə təltif olunacaq ki, arxayın ola bilərsiniz. tortlar və pastries Per Erme reseptlər diqqətlə və inanılmaz birləşməsi tapmaq nisbəti təsdiq ictimaiyyətə təqdim edir. Nə yeməyi bu dad adi və ya orta adlandırmaq olmaz. əsas tələb - müəyyən çəki və temperatur dəqiq əməl. Bu tarifleri göz əməliyyat dözmək olmaz.

Pierre Herme olan Vanilla Eclairs

nazik xırtıldayan qabığının ilə gözəl, ətirli və airy Eclairs, ilk bite sizə fəth edəcək. Products aşağıdakı lazımdır:

shortcrust xəmir :

• Cold kərə yağı - 50 q;
• vanil şəkər - bir pinch;
• un - 63 qram;
• şəkər - 63 qram.

Choux xəmir:

• un - 91 qram;
• süd - 67 qram;
• su - 67 qram;
• Salt - 2 qram;
• şəkər - 5 qram;
• yumşaq kərə yağı - 61 q;
• yumurta - 3 ədəd.

Krem "diplomat"

• Milk - 410 qram;
• yumurta sarısı - 98 q;
• şəkər - 61 qram;
• qarğıdalı nişastası - 23 q;
• kərə yağı - 19 q;
• Təbii vanil - pod 1;
• Krem yağ tərkibi 33% - 125 qram.

tədricən

Bu xəmir üçün bütün məhsulları bərabər və tez homogen xəmir elastik yoğurmaq üyütmək.

, Xəmir top Shape soyuducu 1 saat plastik paketi və yerdə onu kesmek.

Soyudulmuş roll 2 mm qalınlığında bir qat çörəkçilik kağız iki qat arasında xəmir. dondurucu istifadə etmək.

Məşğul pudinq "Diplomat". ətirli və ərimə, lakin yağ ilə adi muhallebi kimi qalın deyil - Per Erme (biz bu məqalədə vermək addım photos adım ilə resept) gözəl krem Eclairs dump edir.

uzununa vanil Cut, toxum bıçaqla ilə həkk və süd daxil pod ilə birlikdə onları qoydu. aşağı istilik, qaynar və bir saat üçün durmaq imkan gətirir.

vahid qədər qazan şəkər, yumurta sarısı, nişasta ilə qarışdırılır.

Vanilla süd gözəl bir ələk vasitəsilə gərginləşdirmək və boil geri gətirmək.

daim müdaxilə və yenə kiçik bir yanğın qoymaq, yumurta nişasta qarışığı daxil qaynar süd tökülür.

krem tərpənmək dayandırılması olmadan, bir boil çatdırmaq.

, Istilik krem Sil 7-8 dəqiqə sərin imkan verir və hamar qədər yağda çevir.

zavetrivaniya qarşısını almaq və tamamilə sərin imkan plastik paketi səthinə, bir fincan mətbuat bu krem qoyun.

Bu vaxt Eclairs var.

bir qazan, süd, kərə yağı, şəkər və duz su qarışdırılır. bir boil və davamlı qarşısını qaynamaq, un əlavə edin. Siz əşyalar divarları arxasında qalır elastik xəmir almaq lazımdır. istilik aradan qaldırılması, bir dəqiqə və bir qazan üçün qaynatmaq.

müdaxilə dayandırılması olmadan, hamar ardıcıllıq əldə hər bir addım, bir meyilli bir yumurta əlavə edin.

180 C. Cover pan və çörəkçilik kağız Preheat soba.

bir xəmir qoyun xəmir bag və 2 * 7 sm çörəkçilik qalınlığı otsadit zolaqdan.

top muhallebi eyni ölçüləri, yer parçaların ilə dondurulmuş xəmir cut düzbucaqlı From.

soba bir pan qoyun və 7-9 dəqiqə yapmaq. Yüngül nəticəsində buxar onu azad soba açmaq və yarım saat sıx çəhrayı rəng üçün yenidən yandırmaq.

tamamilə sərin imkan verir.

krem whip yumşaq forma qədər muhallebi çətindir pik tərpənmək.

onlara eclairs başlayan bir xəmir bag krem qoyun və. 2,5 saat və xidmət üçün Cool müalicə. İsterseniz, toz şəkər səpilir bilər.

Per Erme və onun "fetiş". Cheesecake "İsfahan"

Şirniyyat bütün ləzzət birləşməsi adları verir: məsələn, "Mosaic" - manqo, ehtiras meyvə və portağal ", fetiş" - - püstə və albalı "Satin" bir birləşməsi liçi, moruq və gül. Siz dad silkələmək olacaq arxayın - Biz "fetiş" xəttinin həyata cheesecake "İsfahanı" bişirmək təklif edirik.

Shortcrust xəmir:

• yumşaq kərə yağı 1 - 113 qram;
• torpaq badam - 113 qram;
• toz şəkər - 71 qram;
• yumurta - 45 qram;
• vanil - pinch;
• duz - bir pinch;
• un - 188 qram;
• kərə yağı 2 - 113 qram.

biskvit:

• yumurta - 2 ədəd;
• kartof nişasta - 26 q;
• un - 26 qram;
• şəkər - 50 qram.

Cheesecake:

• kəsmik - 471 qram;
• şəkər - 139 qram;
• un - 22 qram;
• yumurta - 111 qram;
• sarısı - 17 qram;
• yağ krem azı 33% - 35 qram;
• çəhrayı və ya su siropu gül - 1.5 Art. qaşıq.

şərbət:

• su - 100 qram;
• şəkər - 51 qram;
• çəhrayı və ya su siropu gül - 1.5 Art. qaşıq.

Pendir Köpük:

• jelatin hesabatı - hesabatı 3;
• su - 27 qram;
• şəkər - 85 qram;
• sarısı - 48 qram;
• toz şəkər - 15 qram;
• yumşaq zirvəsinə çırpılmış yağ azı krem 33% - 315 qram;
• çəhrayı və ya su siropu gül - 1.5 Art. qaşıq.

jelly:

• jelatin toz - 8 qram;
• liçi püresi - 108 qram;
• moruq püresi nüvəsiz - 246 qram.

şir:

• moruq püresi nüvəsiz - 150 qram;
• Moruq saat - 75 qram;
• şəffaf jelly tort.

bişirmək üçün cəsarət?

Bu resept istifadə olunur məhsulların siyahısı Per Erme, siz qorxuram deyil, siz xəmir ilə başlayın.

Yağ Süpürgə yağ 2 istisna olmaqla, bütün məhsulları üçün növbə əlavə və tez bir yumşaq xəmir yoğurmaq. plastik paketi bükələnmək və overnayt soyuducu istirahət edək.

170 C. Preheat soba

Qızıl qəhvəyi qədər 4 mm və 8-9 dəqiqə yandırmaq Roll xəmir qalınlığı. tamamilə sərin və qırıntıları daxil əlləri üyütmək edək.

uniforma qədər ona qum və tez qırıntı mix əlavə 2 yağ pleap Beat.

Split kif 28 sm, çörəkçilik kağız Cover neft-qum qarışığı bərabər idi qoymaq və dondurucu qoyun - çərçivə bərkimək lazımdır.

Preheat soba 160 C, onun forma qoymaq və 8-11 dəqiqə yapmaq. tamamilə sərin imkan verir.

230 C. biskvit Preheat soba üçün

yumurta sarısı zülal ayırın. pik şəkər bərk ilə zülal süpürgə və sarısı bir əlavə whisking dayandırılması deyil. Bu sarımtıl tüklü kütləvi çevrilir.

nişasta ilə un ələyib, yumşaq dibindən homojenliği üçün yoğrulan.

28 sm diametri bir daire daxil biskvit xəmir qoymaq pan çörəkçilik kağız, əhatə edir.

soba bir pan qoyun və qızıl qəhvəyi qədər 7-9 dəqiqə yapmaq.

Soba olan tort çıxarın tamamilə sərin və kağız çıxarın.

Complex routings Per Erme edir. onun ətraflı addım reseptlər addım mümkün hər şeyi doğru etmək üçün edir.

şəkər siropu, su ilə qaynatmaq gətirə çəhrayı əlavə və ya su şərbət artıb.

siropu islatmaq, qum yataq üst tort qoyun.

100 C. Preheat soba

Süpürgə, cheesecake üçün məhsullar bütün qarışdırılır. whip və sadəcə qarışdırmaq etməyin.

biskvit üzərində qarışıq Pour və bir saat yapmaq.

tamamilə və dondurmaq gecə sərin edək.

moruq və liçi püresi Jelly mix, 1/3 jelatin şişmək islatmaq.

qarşısının alınması, pre-istilik 2/3 qalan qaynar, jelatin həll və vahid qədər yoğrulan.

, Jele isti soyuducu mövcud cheesecake üst tökmək və sərin imkan Cool.

Otdyshites. Bəli, edə Per Erme sürpriz. master Cake tərifləri həmişə slozhnosochinennogo olmuşdur.

pendir məşğul. soyuq su onu islatmaq üçün hesabatı jelatin.

bir neçə dəqiqə üçün ona minimum istilik bir qaynatmaq verilməsi, su və boil siropu ilə bir qazan ildə şəkər qarışdırılır.

sarısı Beat və qarışdırıcı off dönüş olmadan, bir nazik axın qaynar şərbət tökülür. qarışıq soyudulur qədər, sonra qədər Beat.

su hamamında, pendir bir konteyner yerləşdirmək - bu istilənmək və hamar daha maye, olmalıdır.

pendir qədər isidilmiş sonra, şişkin jelatin və toz şəkər əlavə edin. vahid qədər qarışdırılır.

istilik konteyner aradan qaldırılması, pendir kəsmik çırpılmış sarısı ilə tərpənmək və şərbət gül, yumşaq qarışdırılır.

Nəhayət, çox yumşaq və diqqətlə pre-çırpılmış krem Köpük ilə admixed və jelly kütləvi üzərində tökülür.

soyuducu şəklində qoyun və dondurur tam qat gözləyin.

bərabər cheesecake səthində qoymaq moruq püresi və saat, qarışdırılır.

şəffaf jelly tort hazırlamaq, onlara magenta qat əhatə edir və 2 saat cheesecake sərin bildirin.

kif ərzaq çıxarın və xidmət edir.

tələsik olanlar üçün Per Erme: Vyana xəmir resept

Tender, kakao bir nəcib acı ilə əzilən cookies:

• un - 391 qram;
• yumşaq kərə yağı - 376 qram;
• toz şəkər - 151 qram;
• yumurta zülal - 3;
• Cocoa (! Keyfiyyət) - 45 qram;
• duz böyük pinch.

hazırlıq

Və sonra Erme Per təəccüb ediləcək. ondan Cookie reseptlər müxtəlif, lakin bu "ibtidai" olduğunu iddia.

Bütün 35 dəqiqə maksimum sərf edəcək.

mümkün olarsa 180 C. Preheat soba - konveksiya istifadə edin.

Mix və kakao ilə un elemek. bu duz əlavə edin.

toz şəkər ona elemek, közərmə yağ süpürgə. Yenə vahid qədər qamçı.

zülal əlavə və tez hamar qədər çevir.

məktub W. şəklində parça sıxmaq, pan çörəkçilik kağız əhatə tez "ulduz" və dolu şirniyyat şpris xəmir qoyun

soba pan qoyun və 12 dəqiqə, çox yandırmaq! Ləzzətini qaçırmaq - kraker almaq.

Ready qaraciyər tamamilə sərin bildirin, və siz çay edə bilərsiniz. A gözəl ailə axşam düşən Erme az yarıdan çoxu bir saat təmin edir.