Potasyum sorbat - zərər və ya fayda.

Yeyinti sənayesinin inkişafı məhsulların bir çox qida əlavələri içərisində olması ilə nəticələndi. Bunu görməyən bir adam böyük miqdarda kimyəvi maddələr istehlak edir: boyalar, konservantlar, ləzzət artırıcılar və aromalar - yemək dadlı və daha cəlbedici edir, ancaq bədənə böyük ziyan vurur.

Ən çox məhsullarda mövcud olan ən çox istifadə edilən qatqılardan biri qoruyucu maddələrdir. Onlar qoruyucuları bakteriyaların və digər mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini boğduğundan, istehsalçı və satıcıya deyil, həm də alıcılara çox rahat olan məhsulların saxlama müddəti uzatmaq üçün tələb olunur. Onlar antibiotiklər kimi demək olar ki, eyni hərəkətdədirlər və təəssüf ki, faydalı bakteriyaları məhv edə bilər, məsələn, süd məhsulları. Ərzaq içərisində çox sayda konservantlar mədə pozğunluğuna yol aça bilər, çünki onlar fəaliyyətini və faydalı bağırsaq bakteriyalarını inhibə edirlər. Onların çoxu disbakterioz, qaraciyər xəstəliyinə və ya toxunulmazlığa səbəb ola bilər. Onların arasında təhlükəsiz, məsələn laktik və ya sorbik turşusu və təhlükəli - natrium benzoat, sodyum nitrit var. Bütün bunlar yeyinti sənayesində, məsələn, kolbasa istehsalında geniş yayılmışdır, lakin onların tez-tez yemək istehlakı qaraciyər sirrozuna, ağciyər xəstəliyinə və hətta xərçəngə səbəb ola bilər.

Aralıq mövqeyi qoruyucu "potasyum sorbat" alır. Zərər sübut edilmir və bir çox ölkələrdə istifadə edilməsinə icazə verilir. Onun beynəlxalq təyinatı kalium sorbate e202'dir. Tez-tez qəlyanaltılar, içkilər, souslar, mıxlar və ət məhsulları istehsalında istifadə olunur. Bu ən çox yayılmış qida əlavələrindən biridir.

Potasyum sorbat nədir? Bu qida əlavəsi 50-də təbii bir maddədən - sorbik turşusundan alınmışdır. Bunları kalium sorbat adlandırdılar. Əlbəttə ki, bu əlavə üçün zərər verən orqan digər qoruyucu maddələr kimi güclü deyil. Sorbik turşusundan daha yaxşı suda həll olur və buna görə də çox böyük bir tətbiq sahəsi var.

Potasyum sorbatı yalnız maya və küf mantarlarının və digər mikroorqanizmlərin inkişafını yavaşlatır, buna görə təmiz məhsulların tərkibində istifadə olunur. Çox vaxt şərab istehsalı zamanı bu maddənin əlavə olunmasına baxmayaraq, mayanın böyüməsinə mane olur. Pendir və sosis məhsullarını saxlamaq üçün də potasyum sorbat istifadə olunur. Əlbəttə ki, bu qidaları çox miqdarda istifadə edərkən zərər verin. Axı kalium sorbat yalnız maya mantarlarının deyil, faydalı mikroorqanizmlərin və hətta fermentlərin fəaliyyətini maneə törədir. Bu həzm və disbakterioza səbəb ola bilər. Xüsusilə, potasyum sorbatı, alerjisi olan insanlar üçün çoxlu yemək yemək tövsiyə edilmir. Allergiyaların disbakteriozla çox əlaqəli olduğunu çoxdan bilirik.

Son 60 il ərzində aparılan tədqiqatlar bu qoruyucu maddənin sağlamlığının təhlükəsizliyini göstərmişdir. Bu kalium tuzu bədən tərəfindən tamamilə udulmuş və yalnız böyük miqdarda istehlak edildikdə ciddi problemlərə səbəb ola biləcəyi ortaya çıxdı.

Ancaq potasyum sorbat gətirən mübahisələr var - zərər və ya fayda? Sağlam bir insana zərər verməyəcək, ancaq uşaqlar üçün yaxşı, xəstə və hamiləliyin zəiflədilməsi, hər hansı bir qida əlavəsi olan məhsullardan çəkinmək.