Sublimasiya - bu qeyri-təbii demək deyil

Bu gün dondurulmuş quru məhsullar daha da populyarlaşır. Əvvəlcə sublimasiyanın nə olduğunu başa düşməlisiniz? Fizikada maddənin qatıdan qaz halına keçməsi deməkdir. Bunun su ilə başlaması üçün aşağı təzyiq və aşağı temperatur lazımdır. Sublimasiya texnologiyası uzun müddətdir tanınmışdı: məsələn, qədim qəbilələrin nümayəndələri günəşdə balıqları buraxdılar, bunun nəticəsində tamamilə qurudulmuş və qidalanma və dadlı bir məhsul qalmaqla evlərdə təhlükəsiz saxlanıla bilər. Son əsrin ortalarında sublimasiya olunmuş məhsullar astronavtların ehtiyacları üçün elmi tədqiqat institutları tərəfindən istehsal olunmuşdur. Bir qədər sonra bu məhsullar geoloq və turistlərin pəhrizinə daxil oldu. Bu gün sublimasiya - bu bahalı demək deyil. Beləliklə, ABŞ-da hərəkət daha da populyarlaşır, əsas sübut sublimasiya olunan sağlam yeməkdir.

Texnologiya

Bir məhsulu sadədən sublimasiya etməyə çevirmək, ilk baxışdan göründüyü kimi, belə bir sadə məsələ deyildir. Xüsusi şəraitə riayət etmək lazımdır. Yəni qida ən aşağı temperaturda dondurulur, su buz olur, amma kristallar hüceyrə divarlarını məhv etmir . Bundan sonra, məhsullar aşağı təzyiq təsirində buzun buxarlanaraq buxara döndüyü vakuum kameralarda yerləşdirilir. Bu halda məhsulda nəmin 3-4% -i qalır. Sonra bitmiş məhsul azotun enjekte edilməsi, möhürlənmiş bir qabda qablaşdırılır. Buna görə, sublimasiya olunan məhsullar çürük prosesinə daha az məruz qalır. Bu emal prosesi evdə həyata keçirilə bilər, lakin qida məhsullarının saxlanılmasının alternativ üsulu çox səy tələb edir.

Emal texnologiyasının üstünlükləri

• Sublimasiya o deməkdir ki, istilik müalicəsinə cəlb edilmir, yəni təzə məhsulun bütün qida xüsusiyyətlərini demək olar ki, tamamilə saxlayan məhsuldur. Hətta unikal dadı və xüsusi görünüşünü saxlayır.
• Texnologiya prosesində zövqü artıran süni aşqarlar istifadə edilmir. Belə ki, çuğundurlardan alınmış şirələr daha təzə təzə sıxılmışdır - onlarda və dad xüsusiyyətləri olduqca parlaq şəkildə ifadə edilir. Buna görə də, bu məhsullar körpə qidası üçün əsas kimi istifadə olunur.
• Belə mürəkkəb bir emal prosesi yalnız həqiqətən təzə məhsullara davam edə bilər, belə ki, keyfiyyətli ərzaq satın aldığınıza əmin ola bilərsiniz.
• Uzun raf ömrü.
• Gəzinti və uzun səfərlər zamanı, çanta içərisində əlavə şeylər məsələsi xüsusilə kəskindir. Və yolda balanslı qidalanma etmək qeyri-mümkün olur, çünki məhsul ilə məhsullar səmərəsiz olacaqdır. Brendinizdə hər bir məhsulun sublimasiya edilmiş bir şəkildə əvəz olunması başqa bir məsələdir. Bu yalnız səyyahların dad seçimlərini təmin etməklə yanaşı, əlavə çəki də azaldır.

Qəhvə sublimatı

Yeri gəlmişkən, canlandırıcı içkinin biliciləri üçün. Bu məhsul emal texnologiyası da geniş istifadə olunur. Çözünür qəhvə indi bir qədər yaxşılaşmışdır: bir dondurulmuş qurudulmuş qəhvə var idi , qiyməti də bir həll çirkab suyunun normal qiymətindən bir qədər yüksəkdir. Piramidalar şəklində sıx kristallar "isti dondurma" texnologiyasından istifadə edilir. Amma bu cür qəhvə elitə aiddir, çünki onun istehsalı üçün süni dadı artırıcılar istifadə edilmir .